A galíciai sertéstermelők alternatívákat keresnek az altatás nélküli műtéti kasztrálásnak, hogy elkerüljék az állat húsának szexuális szagát

Oszd meg a cikket

Minden kihasználja a disznót? a járásig. A sonkától, a válltól vagy a karajtól kezdve a szalonnáig, vajig, fülig, ormányig vagy farokig. Még a pacalt is megtisztítják és kolbász vagy kolbász készítéséhez használják, a vért fekete pudingban vagy palacsintában, az agyat pedig kolbász készítéséhez használják. Annak érdekében, hogy ezek a részek ne veszítsék el egy csomó ízüket vagy minőségüket, a sertéseket kasztrálják, így elkerülhető a kellemetlen szag a hímivarú állatokban, amikor elérik a pubertást, és amelyet a fogyasztók értékelnek a hús főzése vagy elfogyasztása során.

vigo

Eddig a sertéstenyésztők érzéstelenítés nélkül sterilizálták az állatokat, de 2018-tól ezt nem tehetik meg. Ez az a határidő, amelyet az Európai Unió (EU) javasolt az ágazat számára, hogy kihasználja a sertések műtéti kasztrálásának alternatíváiról szóló európai nyilatkozatot, és már más módszerekhez is folyamodtak, amelyek között az oltás a leggyakoribb megoldás. hogy elkerüljék a hús szexuális szagát. Egyes tenyésztők ellenzik a változást az oltóanyagok vásárlásának költségei miatt, és emellett nem hiszik, hogy a hús minőségében változások lesznek.

A malacok születésétől számított néhány napon belüli kasztrálás alternatíváinak hívei éppen ellenkezőleg, arra figyelmeztetnek, hogy lehetséges a hús szexuális szagának megszüntetése és egyúttal annak minőségének 70% -os javítása, ami különösen a pácolt sonkában értékelhető. A galíciai sertéstenyésztők már vizsgálják, hogy milyen alternatívákat kell alkalmazni 2018-tól. Tavaly 1500 sertést küldtek levágásra a közösségben, és ebben az évben 3200 galíciai tenyésztő várhatóan 2500 főt fog elérni sertéshús előállításához.

Az előírásokhoz való alkalmazkodáshoz a gyártóknak több lehetőségük van. Az egyikük ugyanazzal a kasztrálórendszerrel folytatódik, de érzéstelenítéssel alkalmazzák a malac nyugtatását. Ez a gyakorlat lenne a legdrágább alternatíva, mert csak állatorvos végezheti.

A termelők dönthetnek úgy is, hogy hímeket tenyésztenek anélkül, hogy kasztrálnák őket, de eutanizálják őket még a pubertáskor előtt, hogy elkerüljék a hús szexuális szagát. Az állat-egészségügy elkötelezett társasága, a Zoetis úgy véli, hogy ez a rendszer nagyon elterjedt, de vannak korlátai.

Egyrészt nehéz megbizonyosodni arról, hogy a disznó a levágáskor még nem serdülőkorban van-e, ezért garantálni kell a „hatékony rendszert a vaddisznó szagának kimutatására a vágóhídon”, olyan vizsgálatokkal, amelyek még mindig folyamatban vannak. a fejlesztés fázisa. Nem is alkalmazható - mutatják rá a szervezet -, minden esetben azért, mert egész hímek húsa nem biztosítja a szükséges zsírt, amelyhez olyan darabok, mint a sonka, a váll vagy a kolbász szükséges.

Oltás

Szöveg A harmadik és egyben utolsó alternatíva a szexuális szag elleni oltás, amely a sertés immunrendszerét használja fel a kan kanszagának és a nőstényeknek a hőbe jutásának ellenőrzésére. Ezzel az oltással számos hormon gátolható, és a fizikai kasztráláshoz hasonló hatások jelentkeznek. Előnyei között Zoetis kiemeli, hogy a hús íze félúton van az egész hímek és a kasztráltak között, és hasonló a nőstényekhez. Ez az oltóanyag hét éve van a piacon, és a világ 65 országában használják, köztük Spanyolországban.

A műtéti kasztrálás, az érzéstelenítéssel történő kasztrálás önkéntes leállításával szemben a hímek ivarérésig tartó tenyésztése és az oltás tehát három olyan technika, amelyet a sertéságazat termelői alkalmazhatnak annak érdekében, hogy a hús ízét ne utasítsák el a fogyasztó által.