2014 novemberében az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) elrendelte a hámozatlan és kezeletlen mandulatételek visszahívását Olaszországból és Spanyolországból. Byron, a kaliforniai Marin Food Specialties, Inc. importőre önként vállalta, hogy visszahívja Whole Foods nyers bio manduláját. A probléma nem egy kifogástalan idegen szennyező anyag, hanem a mandula természetes összetevője, amely bizonyos körülmények között olyan erőteljes mérget generál, amely nem más, mint a cianid (hidrociánsav vagy porzinsav), amely a természetes mandulát tartalmazó amigdalin-glikozidból szabadul fel. . Ez a fajta cianidképző vegyületek nem kizárólag a mandulára vonatkoznak, de legalább kétezer növényfajban vannak jelen, amelyeket az emberek a történelem egy pontján elfogyasztottak, különösen a növény bizonyos részein, például a barackcsontokban őszibarack, cirokszár vagy mindenekelőtt a manióka vagy a manióka gyökere, amely jelenleg a világ tízmilliójának alapvető étele.

természetes

Szerencsére a hidrogén-cianid sav vízben oldódik és illékony, ezért eltávolítható a korábban porított anyag mosásával, hőkezeléssel vagy mindkét módszer kombinációjával. Ezeknek a módszereknek köszönhetően az emberek az őskor óta komoly problémák nélkül fogyasztják ezt az ételt. Nem is olyan régen azonban tisztázásra került egy olyan neurológiai szindróma oka, amely a bolygó legszegényebb lakóit érinti, különösen Afrikában, és amely főként a lábak mobilitási problémáiban nyilvánul meg. Ennek oka a cianid szubletális dózisainak folyamatos kitettsége. Ez a manióka hiányos lemosása miatt következik be, ami főleg száraz években hagyja el a méreg nyomait.

Az édes mandulákban a toxin nem éri el nagyon magas koncentrációit, és nehéz a halált okozó koncentrációk felhalmozódása, de nem kizárt, hogy a dió túlzott fogyasztása problémákat okozhat, következésképpen az USA-ban a szabályozás határozza meg a maximálisan tolerálható koncentrációkat. Érdekes, hogy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma és a kaliforniai mandula tanács nem javasolja a nyers mandula fogyasztását, de a méreg jelenlététől eltérő okból teszik. Ez a Salmonella spp lehetséges fertőzése, ezért szabályozták, hogy a nyers mandulát pasztőrözik, amely kezelés nem szünteti meg a cianidot. Ez a szabály azonban nem vonatkozik az importált organikus mandulára.

Az úgynevezett "természetes", "organikus" vagy "organikus" élelmiszerek aktivistái agresszívan ellenzik és tréfálkoznak a nyers mandulára kivetett korlátozásokkal és pasztőrözéssel szemben, amelyeknek jól körülhatárolt kockázatait az imént ismertettük, miközben ragaszkodnak a transzgén növények betiltásához. olyan kockázatokra, amelyek nem képesek megfogalmazódni.

Ha elmesélem ezt az anekdotikus történetet, akkor még egyszer szemléltetem, hogy "a természetes gyakran nem ártalmatlan, és a mesterséges sem feltétlenül káros".

Jose Luis Reina Palazón 2015.01.21. 13:02
nagyon érdekes és tápláló !

Manuela Martin 2015. január 21., 17:51
Emlékszem, amikor sok évvel ezelőtt dolgoztam, egy vegyész, aki az asztali edénygyártásban dolgozott, átment a laboratóriumon, és elmondta nekünk, hogy az a teszt, amelyet az operátorok elvégeztek annak ellenőrzésére, hogy az eljárás során alkalmazott cianid megszűnt szopva és ellenőrizve, hogy az íze nem keserű mandulának tűnik-e, elmagyarázta nekünk, hogy egyetlen kezelő sem teheti ezt meg, ha tudja, hogy nem tudja elvégezni a tesztet, ha sebei vannak a száján vagy a kezén. Ha a cianid a gyomorba ment, nem történt semmi, de ha vérrel érintkező sebei voltak, halálos kimenetelű lehet.

György 15.01.21 19:05
Egyéb "egészségtelen" természetes termékek:
1. tömeges fogyasztás: dohány, alkohol, marihuána,?
2. Néhány, feleslegesen elfogyasztott, őrült: minden étel (azt mondják, hogy a saláta, főleg, ha "bio", nagyon egészséges. El tudod képzelni azt az egészségi állapotot, amelyet egy személy például 4 kg-ot evett napi salátát és csak salátát?)

3. Természetes termékek, de feldolgozva: mi történne, ha p.en. 4kg cukor egy ütésben? Mondanom sem kell, ha cukorbeteg.

Szóval, hamarosan hajózni.

Van még példád?

György 15.01.21 19:08
Egyébként a mandula héja is természetes, de szerintem nem túl jó érzés ezeket megenni.

Lili 17/02/17 21:10
Érdekes mindez . de most kétségeim vannak. Tehát jó-e inni a mandulatejet? Tudja valaki, hogyan kell otthon elkészíteni a mandulatejet?.

Ana 17/04/17 18:16
Szia lili
Mandulatej
Áztassa 4 órán át fél csésze mandulát
Megnyomod őket, hogy megpucold őket
Másfél csésze vízzel vagy kedved szerint ledarálod őket
A törzsek
Ez a tej.

Íze érdekében a lazításhoz adhat egy kis tevét, vagy ha őröl, néhány csepp vanília kivonatot.
Egészség

Ana 17/04/17 18:22
Sajnálom
Úgy akartam őrölni őket, hogy adjak egy kis fahéjat

JorgeAudomaro csiszolt 18.02.28 21:26
17 éve fogyasztok mandulatejet, egy ideje feldolgozom, mostanában pedig az utóbbi időben otthon készítem. Nem tudtam a bevétel hátrányait, remélem nem vagyok mérgezett vagy mámoros, azt hiszem, tesztelni fogom

Carlos Frances Santos 19.07.23. 15:52
Vettem néhány kiló mandulát, még zöld kapucniban, alig maradt nyitni valójuk, de még így is azt gondoltam, hogy a teraszon szétszórt napra helyezve megszárad a motorháztető. és kemények belül. Kérdés: helyesen hagyom őket a napon, hogy szárítsák a motorháztetőt? A bent lévő mandulára hat.

brenyerlis anabel rivas gonzales 01/08/20 02:41
miért mérgező

José 20.01.01 12:00
ez nem igaz. Az édes mandulában nincsenek mérgező összetevők. csak a keserűekben.

José 28.01.20 12:06
a mandula barna héja támogatja a bélben található jótékony baktériumokat és elősegíti az emésztési folyamatot. Vannak olyan flavonoidjai is, amelyek a vitaminnal társulva erősen hatnak a koleszterinre.

Elvia gonzalez 29.05.20 18:03
Melyek azok a keserűmandulák, amelyeket nem szabad enni Ha a kétségek mostantól meghámozom őket, azt is szeretném tudni, hogy a búzaszemet védő héj is mérgező-e?

The7rayos 20.05.20. 12:24
Érdekes cikk. Olyan sok. Ellenőrizze a szolgáltatásaimat a következő linken is.

Josesanchez 04/07/20 14:33
Most az otthoni bezártsággal fedeztem fel, hogy volt egy zsákom héjas mandulám, amely bizonyára nagyon régen, talán éveken át származik. A kérdés az: kinyithatók és megehetők? Vagy a héjas mandula is lejár, és jobb, ha minden esetre kidobja őket? Köszönet és üdvözlet.

Ruben terrel 16.12.2014 14:52
A diófélék fogyasztása jó vagy rossz? Megbolondítanak ennyi fecsegéssel

Jose Maria 19.12.20. 10:46
Ha mindazok, akik belépnek, és egy kórház, ahol 10 növény található, 100 x 100 előrelépést kapnának, nem lenne olyan, aki inkább a gondolatával mentené meg a beteg embert, mint általa, és ennék, férfiak, sana in corpore sana, szívélyes üdvözlet Spanyolországból