Gabriela Uriarte, dietetikus és táplálkozási szakember

  • Rajt
  • A vendég
2018. november 28. | Frissítve 2019. október 17-én, a Núria Coll

Ő a legjobban követett táplálkozási dietetikus a szociális hálózatokon Spanyolországban. Gabriela Uriarte a neve, 29 éves, és azon kívül, hogy városában, San Sebastianban táplálkozási tanácsadást tart, az Instagramon (gu_nutricion) és a Youtube-on (Gabriela Uriarte táplálkozási szakember) is jól ismert.

Az Instagramon minden nap közzéteszi egészséges, könnyű és igazi ételeinek történeteit és bejegyzéseit. Ráadásul Baszkföldön ez egy jól ismert arc, mivel itt mutatkozik be Az EITB "A bocados" programot Ander González-szel. Hiányoznak olyan dietetikus-táplálkozási arcok, akik fogadnak az egészséges étrend mellett, amit megvédünk, és akik megeszik a kamerát, számomra Gabriela egyedülálló ebben.

gabriela

Orvosok családjából származom. Láttam, hogyan dolgozik nagyapám, apám, és rájöttem, hogy szeretek segíteni az embereknek. Nem mentem be az orvosi egyetemre, és nem láttam, hogy milyen alternatíváim vannak; Mivel nem akartam ápoló vagy fogorvos lenni, a táplálkozásba kezdtem, anélkül, hogy sokat tudtam volna a történésekről. Miután befejeztem a versenyt, amelyben nem sok információt adtak nekünk, láttam, hogy valami nincs rendben. Az embereket félretájékoztatták; Ettől felháborodtam, mert az embereknek nem voltak eszközei, és nem is tudták, hogyan kell jól enni.

Az első dolog, amit tettem, kinyitottam a YouTube csatornát, mert a barátom, megunta a fejem dagadását a táplálkozással kapcsolatos gondolataimmal, azt mondta, hogy rögzítsem magam.

Az egész ott kezdődött, és egy dolog a másikhoz vezetett. Ráadásul sok ideje volt, mert már volt konzultációja, de alig volt beteg. Nem tudom, követték-e az emberek csúfolódásként, vagy mi, de nagyon sok látogatásom volt.

Nem, még nem. Aztán elkezdtem az Instagrammal - most négy évvel ezelőtt -, hogy elmondjam az embereknek, hogy nem kell szenvedned vagy éhezni ahhoz, hogy jól étkezz, vonalban maradj és vigyázz magadra. Egyetemről jöttem, ami kissé csökkentette gondolkodásomat, és a klinikai gyakorlatban rájöttem, hogy rugalmasnak kell lennem, ha valóban segíteni akarok az embereken. A lekérdezések vagy a jéghegy csúcsa mindig az, hogy fogyni akarnak. Ha ez nem tette ízletesé, akkor sem működött, mivel jelentős változtatásokat kell végrehajtania. Ha főtt brokkolit teszek a tetejére, akkor rosszul járunk. Én sem ennék meg. Ezenkívül olyan földrajzi területről származom, ahol nagyon jól eszünk.

Többször kérdezték tőlem. Azt érzékelem, hogy több dolog keveréke. Ha most kezdtem volna 2018-ban, akkor nem ettem volna dudát. Négy évvel ezelőtti kezdet segített nekem. Nem volt annyi sem: volt Vanessa Losada és még néhányan, de ne gondolja, hogy túl sokan voltak.

Szeretem azt gondolni, hogy nyersen mondom el a dolgokat. Azt hiszem, hogy az üzenet és az, ahogy megpróbálom átadni, összekapcsolódik az emberekkel, a normális emberekkel. Nincs 36 nadrágom, nehezen megyek edzőterembe, és elmondom nekik, hogy lássák, megváltoztatható. Amikor az egészséges táplálkozásról beszélsz, azt gondolod, hogy aki azt mondja, hogy tökéletes, azt mondom: "Hé, nekem is nehéz".

Igen! Kis városban élek, és szájról szájra sokat dolgoztam, de végül annyira kiteszed magad, hogy meg kell tanulnod kezelni az ellenségeket is, ami nekem van. Ez történik, ha túlexponálás van.

Itt nagy gondot fordítunk az alapanyagra, és javítjuk. Nem talál olyan mártást, amely elfedné a jó hal ízét. Ember vagy grill, pont.

Ebben az értelemben, mivel sok a nyárs, a copeteo stb. Kultúrája, vannak alternatívák is. Van egy csodálatos kertünk is, és mindig lesznek szezonális zöldségételek.

Valahányszor távolabb kerülünk az étel gyökereitől. Eladták nekünk a motorkerékpárt azzal a beszéddel, hogy nincs idő jól enni; Látom a gyerekekkel. Szerintem ez általános és nem csak Baszkföldön. Minden alkalommal, amikor jobban magával ragad a menetrend, és kevesebbet eszünk, mint korábban. Az élelmiszereket egyre inkább az ultrafeldolgozott termékekhez és elveszítjük gyökereinket. Ha itt, Euskadiban ezt elveszítjük, képzelje el!

A jól táplálkozás az öngondoskodás egyik formája; akárcsak zuhanyozni, hobbit gyakorolni vagy egy jó könyvet olvasni. Ha szereted magad és gondozod a tested, melyik a házad és hol laksz, akkor nem fogsz szemetet adni neki, igaz? A szeretet cselekedete úgy dönt, hogy gondoskodik magáról.

Igen, a hajam feláll. Az irodámban a páciens egy nő, aki nemrégiben szült, és olyan időszakban van, amikor nem szereti magát fizikailag, túlterhelt és kimerült, és nyolcadik szintre lépett. Amíg az emberek nem veszik észre, hogy a magadról való gondoskodás nem a méret kérdése, hanem egy hatalmas szeretet önmagaddal, addig nem lépünk előre. Szégyen. Később, amikor megváltoznak, és látod, hogyan javul az önértékelésük, az energiájuk, a cselekvési vágyuk - és csak azért, amit esznek - ez brutális!

Tegyen fel egy listát mindazokról a dolgokról, amelyekre az étrend nem irányít, és nyomás nélkül, apránként végezze el. A "mindent vagy semmit" mentalitásunk van: vagy diétázom, vagy nem vagyok diétás, és mindent megeszek. Meg fogjuk választani, hogy hol kezdjük, és amíg nem érjük el, addig nem térünk át a következőkre.

Kezdjük például javítani a reggelit. Ezenkívül vannak olyan emberek, akik nem hiszik el, hogy másfajta cselekvési mód is létezik, ami nem a carca-kultúra, a molyfogyasztás, a diéták, a bűntudat, a „mell saláta”, a végtelen órákig tartó kardió, ritka, kompenzáló méregtelenítő . Hitet kell tennie. Sok ember van, aki egész életében fogyókúrázott, és úgy gondolja, hogy ez nem nekik való. Azt is meg kell értened, honnan származnak az emberek és mit szenvednek.

Sokat levezetem, és transzverzálisan dolgozom a pszichológusokkal, mert egyébként is elkezdi rendelni az ételt, és látja, hogy más szempontokat is meg kell rendelni. Fontos tudni.

És itt van a közegészség kudarca, amely, ha a táplálkozás világa annyira transzverzális, hogyan lehet, hogy minden szakmát magában foglal, és nem a dietetikus-táplálkozási szakembert?

Az ápolásban vagy az orvostudományban sok szakember van, akiknek tanulmányozniuk és képezniük kellett a nagy szükségletek kielégítésére, de akik munkájuk csúcsán állnak. Vajon a kormány fizeti-e az állami egyetemek táplálkozási karait, évente képezi a szakembereket, és utána nem téríti vissza az adókat fizető társadalomra? És az embereknek el kell jönniük hozzám, és harminc eurót kell fizetniük egy konzultációért? És tudva, hogy Európában mi táplálkozási szakemberek minden kórházban és alapellátási központban vagyunk. Őrültség.

Mondom neked a véleményemet? Mit gondol, mi történne egy év múlva, miután megfelelő számú gyógytornász vett részt a kórházakban, és megfelelő számú táplálkozási szakember vett részt megelőző kampányokban, megelőzően kezelte a betegeket, kivonta a vádlottakat a kórházakból, és további pszichológusokat vett fel az egészségügyi központokba? Hogy a gyógyszerektől függően nem lenne ennyi beteg.

Pontosan. Erős gazdasági érdekek között vagyunk. Ennyi évnyi fejfájás után miért csak ez a következtetésem. A pénz. A rohadt pénz. Megelőzési politikák készülnek, de ki finanszírozza őket?

Természetesen. Bolondok vagyunk, vagy mi? A spanyol közegészségügyben nincsenek dietetikusok, mert ez nem számít. Iñigo Urkullu a nyilvánosságnak adott interjúban arról kérdezték, miért nincsenek dietetikusok, és az a válasza, hogy a baszk egészségügyi rendszer nem tudja kielégíteni a lakosság minden igényét. Euskadi rákban és elhízásban haldoklik. Nem ritka betegségekről beszélünk. Felesleges többet mondanom.

Ez egy járvány ...

Baszk és központi kormányzat: évente száz új szakembert képez Vitoriában, akik meghalnak, hogy dolgozzanak és segítsenek, és végül magán konzultációkra kerülnek. Ez nagyon durva. Azt fogják gondolni, hogy én pótolom, és hogy túlzás vagyok, de ez így van.

És ragaszkodom hozzá. Ezt a feladatot az orvosok nem tudják vállalni, akiknek már megvan a terhelésük. Ezért vagyok regisztrálva, és szponzorok nélküli dietetikusoknál vagyok. Csoportként így nyomást gyakorolhatunk, de az a szomorú - mondom neked, mint Gaby -, hogy elfáradok, kimerülök: ez folyamatos harc, mert még mindig sok a tudatlanság. Amikor páciense egy másik szakembernél van, és négy kézzel akar dolgozni, néha nagyon szomorú anekdotákat talál. Egy nap egy páciensem endokrinológusa azt mondta neki: "Hé, nem tudom, elmész-e egy sámánhoz, vagy varázsolnak veled, de mondd meg az illetőnek, hogy ne ajánlja neked a banánt.".

Ezért vagyok kimerülve attól, hogy harcoljak, igazolom és folyamatosan igazolom magam. Mennyire őszinte vagyok ebben az interjúban, Núria!

Látták a napirendemet, nyitott gondolkodásúak, frissíteni akarják magukat és hallgatnak. Nagyon jól megéltem velük. Nem minden orvos szkeptikus. Praktikusnak kell lenned ebben a beszédben. A túlsúlytal és az elhízással járó betegségek az egyik vezető halálok ebben az országban, és nem lehetünk süketek; szakemberek serege van, akiknek közegészségügyben, alapellátásban kellene részt venniük.

A televíziózás és a hálózatok egy kis ügy. Nem tudom, mikor fogok kitartani, mikor fognak unatkozni velem ..., de az az álmom, hogy multidiszciplináris központot hozzak létre, mert úgy gondolom, hogy így kell csinálni a dolgokat: mindegyik a saját területén, de egymással összefüggésben van ( csoportterápia, adaptált testmozgás, fizioterápia ...).

Könnyű ember. Itt él fenomenális, kedves!

Ez a legőszintébb interjú, amit életemben valaha készítettem. Hogy tudod.

Neked is. Lássuk, képesek vagyunk-e együtt megkérni az embereket, hogy kezdjenek még egy kicsit megkérdezni, miért vannak a dolgok, és nézzék át mindennapjaikat. Hogy az emberek megkérdőjelezik a tetteket. Az étkezés politikai cselekedet!

Gabriela Uriarte, a 2019-es Como Como Fesztiválon

Gabriela Uriarte volt az egyik erős szónok As Talks, a Como Como Fesztivál beszélgetéseinek és workshopjainak szentelt hely, amelyre a barcelonai UPF Ciutadella Campuson kerül sor 2019. november 30-án.

A befolyásos táplálkozási szakember azt tervezte, hogyNincs több diéta", A kulccsal megtanulni enni, megszervezni és végleg abbahagyni a diétát.

A dátumváltozás után az Uriarte nem vehet részt. Reméljük, hogy az 5. kiadásban lesz.