A mandula tej a legelterjedtebb e csoport italai között. Ez a fajta termék kivonható kesudióból, mogyoróból és még más növényi elemekből is, például zabból.

otthon

Szerint a tanulmány a Redalyc folyóiratban megjelent áttekintés - Latin-Amerikából, a Karib-tengerről, Portugáliából és Spanyolországból származó tudományos folyóiratok hálózata - mandulatej "Ez a legtáplálóbb, gazdag vitaminokban, esszenciális zsírsavakban, kalciumban, magnéziumban és foszforban." A kutatás azt is jelzi, hogy "olajos mag, erősen lúgos, magas biológiai értékű fehérjékkel rendelkezik, magasabb a kalciumkoncentrációja, mint a tehéntejnek". Ebben az értelemben érdemes megemlíteni, hogy 100 gramm mandula 250 gramm kalciumot szolgáltat, amint azt a tanulmány mandulatej néhány állati eredetű tejtermékkel.

Tudta, hogy a mandulatejet nem szabad így hívni?

Az Argentin Food Code (CAA) azt jelzi, hogy "a tej minősítés nélkül a teljes és folyamatos fejéssel, higiéniai körülmények között előállított termék tehén jó egészségnek és táplálkozásnak megfelelő tejelő tejtermelő üzemekből, amelyeket a Jurisdictional Bromatological Health Authority bejegyzett és engedélyezett, és bármilyen adalékanyag nélkül. "Ezenkívül kifejti, hogy" más állatok tejét meg kell nevezni a termelő fajok".

Ezen meghatározás alapján tehát megerősíthető, hogy a jelenleg ismertek zöldségtejek rossz a nevük. Mivel különféle gyümölcsökből származnak, ezért nem felelnek meg a CAA által meghatározott meghatározásnak nem tej. Az ilyen típusú, az Európai Unió országaiban alkalmazott folyadék bemutatásának hivatalos neve: "ital a ..." -ből, annak az ételnek a nevével együtt, amelyből előállították. Ily módon mandulatej valóban növényi mandula italnak vagy mandulából készült zöldség italnak kellene nevezni.

Ezek különféle növényi ételekből készült italok, amelyek alapvetően eltérő táplálkozási összetételűek, mint az állati eredetű tej. A legelterjedtebbek a gabonafélék - például a zab és a rizs -, a hüvelyeseké - például a szójababé - és a szárított gyümölcsöké, mint a mandula és a mogyoró.-.

Különbségek a mandulatej és a tehéntej között

Az állati eredetű tej és a mandulatej tápérték-változásai előnyöket és hátrányokat jelentenek a fogyasztásában.

Először is, az állati tej előnyei a növényi italokkal szemben - nemcsak a mandulatej-, Meg kell jegyezni, hogy a tejet az jellemzi, hogy magas biológiai értékű fehérjéket szolgáltat - például kazeint - és emészthető. Ezenkívül szénhidrátokban, főként laktózban gazdag tejtermék, amely elősegíti a kalcium, a foszfor és más ásványi anyagok felszívódását. Végül, ez a könnyen asszimilálható kalcium, foszfor és cink jó forrása, a növekedéshez és fejlődéshez nélkülözhetetlen egyéb vitaminok mellett.

Másrészt a növényi italoknak vannak bizonyos előnyei a tejjel szemben, annak típusától függően táplálás amit minden ember választ vagy megválaszthat. Hiányzik a laktóz és a kazein, ami olyan tulajdonság, amely hasznossá teszi őket az élelmiszer-intolerancia és ezen összetevők allergiájának kezelésében.

Ágy TESZT: melyiket választaná aludni, és mit mond rólad?

Másrészt nem tartalmaznak koleszterint és zsírsavprofiljuk egészségesebb a tehéntejben található zsírhoz képest. Ennek oka, hogy telítetlen zsírsavak vannak bőségesen a növényi italokban, amelyek előnyösebbek a szív egészségére.

Azonban a mandulatej és más növényi italoknak is vannak hátrányai a tejhez képest. Az általuk nyújtott fehérjék alacsonyabb biológiai értékkel rendelkeznek - egy vagy több esszenciális aminosav hiányzik belőlük -, és a bennük található kalcium, bár bőségesebb, kevésbé asszimilálódik, mint a tejé. Összegzésként meg lehet erősíteni, hogy a tej előnyösebb, mint a növényi italok, mindaddig, amíg a személynek nincs olyan alapvető patológiája, amely megakadályozza. Ezért célszerű napi 2-3 adag tejfogyasztást fogyasztani, bár a növekedési és fejlődési szakaszban, terhességben vagy idős korban általában napi 4 adagot jeleznek.

A mandulatej előnyei

A mandulatej egyik fő előnye, hogy nem tartalmaz glutént vagy laktózt, két olyan fehérjét, amelyek károsak lehetnek azok számára, akik intoleránsak vagy allergiásak. Ezenkívül ideális azok számára, akiknek gyomor-bélrendszeri problémái vannak vagy nehézek az emésztés, még akkor is, ha nincsenek olyan problémáik, mint a lisztérzékenység vagy a laktóz intolerancia.

Mellett mandulatej Alacsony kalóriatartalmú és zsíros, és kevés tartalma növényi eredetű.

Egyes tanulmányok szerint ennek az italnak a fogyasztása javíthatja a "jó" koleszterin (HDL) és csökkenti a "rossz" koleszterin (LDL).

Az ital fogyasztásának további előnye a tartalma kálium, ami rendkívül ajánlott a hasmenés és a hányás kezelésére, amelyek éppen a szervezet káliumvesztésének fő okai. A kalcium Ez egy másik tápanyag, amelyet a mandulatej tartalmaz, még a tehéntej és más állatok fölött is.

Összetételén belül magas a vitaminok és ásványi anyagok, Ezért nagyon egészséges alternatíva. Az E-vitamin egyike azoknak, amelyek megtalálhatók ebben az italban, valamint a B-vitaminok és néhány ásványi anyag, például magnézium, kálium, foszfor és cink.

Végül a mandulatej esszenciális zsírsavakban gazdag. Ezek az összetevők a jó szív- és szív- és érrendszeri egészség megőrzéséhez szükségesek.

A mandulatej káros hatásai?

A fent idézett kutatás azt mutatja, hogy a mandulatej mellékhatásai lehetnek "a pajzsmirigy jelentős károsodása". Ezenkívül különösen azt jelzi, hogy "a tehéntej mandulaitalral történő cseréje veszélyes egy csecsemő számára, alultápláltságot válthat ki és gyermekeknél nem ajánlott".

Procrear 2020: Hogyan szerezhet 500 000 dolláros hitelt fix 24% -os éves kamatlábbal az otthona javításához és felújításához

A tanulmány szerzői úgy vélik, hogy ez kiválthatja allergia "a kólika és az irritábilis bél induktora, a karragén jelenléte miatt".

A kutatás azt mutatja, hogy "a klinikai gyakorlatban megfigyelhető, hogy néhány család növényi italokat használ cserélje ki bevitele tej tehén esetében Spanyolországban 74 márka forgalmazott növényi ital összetételét tanulmányozták, kijelentve, hogy olyan táplálkozási kórképek fordulhatnak elő, mint az angolkó és a kwashiorkor. az első életkor előtt ", amit nem mindig vesznek figyelembe a fogyasztás során mandulatej.

Hogyan készítsünk mandula tejet otthon

Argentínában több márka mandulatej. Mivel ez egy olyan ital, amelynek fogyasztása növekszik, számos vállalat döntött úgy, hogy megkezdi ennek a terméknek az elkészítését.

Az igazság azonban az, hogy még mindig nehéz elérni mandulatej szomszédos vállalkozásokban vagy nagy szupermarketekben. Általában ez egy olyan termék, amelyet a dietetikusok és azok a helyek keresnek majd meg vegán vagy vegetáriánus. Ez azért van így, mert még nem tömegfogyasztási cikk, amelyet a legtöbben a vásárláskor a piaci gondolákba keresnek.

Éppen ezért a mandulatejnek - más növényi italokhoz hasonlóan - az egyik előnye, hogy otthon is elkészíthető. A mandulatej a házi készítés meglehetősen egyszerű, és legfeljebb tíz percet vesz igénybe.

Még akkor is, ha a kezdetektől otthon csinálják, a mandulatej Ez a szárított gyümölcs ára Argentínában valamivel drágább, mint a tehéntej. Mint minden más termék esetében, a költségek némileg csökkennek, ha a mandulát nagyobb mennyiségben vásárolják.

Csinálni mandulatej otthon, akkor szüksége van:

  • 1 csésze mandula (155 g)
  • 3 csésze víz (750 ml)
  • 1 fahéj bot (opcionális).
  • 1 teáskanál vanília esszencia (opcionális) (5 g)

A folyamat a mandulatej előző este kezdődik. Szükséges, hogy a mandulát egy mély tálba tegye, és vízzel letakarva hagyja, hogy beázzanak. Ezen a ponton fontos, hogy a víz jól fedje az összes mandulát, és hogy több folyadék legyen, mivel ezek a dió felszívja a vizet, megduzzad és nem fogyhat el folyadék.

Így kell maradniuk egy egész éjszakán át, ugyanúgy, mint a csicseriborsónál vagy a babnál, amikor főzni akarnak.

Félelemteszt: a 6 közül melyik kép rémíti meg a legjobban, és mit mond ez rólad?

Másnap reggel, mint már említettük, a mandula hidratálva lesz. Kezdeni a mandulatej jól le kell öblíteni, le kell üríteni és a turmixgépbe kell helyezni.

A turmixgépbe helyezés után adjon hozzá három csésze vizet és dolgozzon fel mindent, amíg az összes manduladarab gyakorlatilag észrevehetetlen.

A következő lépés a mandulatej a mandula maradványai közül, amelyek lehettek, vagyis szűrjék le a folyadékot, például tésztával.

A mandulatej Néhány napig hűtőszekrényben tartható. Ehhez célszerű levenni a turmixgép műanyag edényéből, és üvegbe vagy üvegedénybe tenni.

Azok, akik jobban kedvelik az édes ízeket, adhatnak hozzá egy csipet vanília kivonatot vagy esszenciát, de ez az összetevő nem kötelező, nem szükséges elkészíteni mandulatej.

Néhány perc múlva a mandulatej Lehetséges, hogy a mandulából kijött folyadék és a víz elválik, pusztán a konzisztenciák különbsége miatt. Ez nem jelent problémát, egyszerűen meg kell rázni a tartályt, ahol a mandulatej és tökéletes lesz fogyasztani.

Fontos megjegyezni, hogy a mandulatej A házi készítés jó állapotban akár öt napig is eltarthat. Ez idő után bomlani kezd, kellemetlen szaga vagy íze lehet.

Hogyan lehet a mandula tejet bevinni az étrendbe

A mandulatej Bármilyen módon fogyasztható és bármilyen készítménybe beépíthető. Használható ugyanúgy, mint a tehéntejből vagy bármely más állatból. Hideg, meleg, kávéhoz vagy teához adva; Használható olyan készítményekben is, mint piskóta, krémes levesek, polenta, palacsinta vagy cannelloni, többek között.

A mandulatej tehát nagyon sokoldalú étel, amelyet minden ember kedvelhet.

Az egyetlen dolog, amelyet figyelembe kell venni a készítmény kiválasztásakor, az az, hogy a megfelelő opciót válassza ki a felhasználásnak megfelelően. A tehéntejjel ellentétben a mandulatej, Semleges változatossága mellett ízesítve is forgalmazzák - a vanília, a kókusz és a csokoládé a leggyakoribb alternatíva. Ezért, ha sós készítményekhez vagy olyan termékekhez választják, amelyekhez a zamat természetes íze szükséges mandulatej fontos, hogy ne kövessünk el hibákat és válasszuk ki a megfelelő fajtát.