Az egyik olyan termék, amely paleo konyhánkban soha nem hiányzik, a mandulavaj. A fiúk imádják, és mi is. Kiváló reggelire vagy az éhség elpusztítására délután közepén. Finom egy darab paleo kenyéren, néhány almával, sárgarépával, zellerrel, és a lista folytatódik.
Itt van egy egyszerű recept arról, hogyan készítsd el saját mandulavajodat otthon.
Megjegyzések erről a receptről.
Miért választom a mandula és más dió áztatását: A legtöbb dió, mag és gabona olyan anti-tápanyagokat tartalmaz, amelyek megvédik őket növekedésük során. Ezek az antinutriensek enzim inhibitorok, filátok és polifenolok, és az emberi test nem emészthető meg. Az antinutriensek minimalizálásának legegyszerűbb módja az, ha 8-10 órán át vízbe áztatja egy csipet sóval. Ez a folyamat segít abban is, hogy felszívjuk az ezekben a dióban található tápanyagokat és ásványi anyagokat, és javítják az ízüket is.
A dióvaj elkészítésekor nagyon fontos, hogy a szárítóban vagy a sütőben jól megszárítsák őket. Ha nedvesek, akkor ez befolyásolhatja a végeredményt, és kevesebbet tarthat a hűtőszekrényben.
A dió áztatásához használt vizet mindig el kell dobni. Ne használja újra.
Használjon nyers dióféléket, amelyeket korábban nem pörköltek olajokban, vagy sót adtak hozzá.
A dió áztatása után napra vagy sütőbe helyezheti, hogy újra megszáradjon. Fontos, hogy ne tegye ki 60-70 ° C-nál magasabb hőmérsékletnek, mivel a diófélék egyik hátránya, hogy az ezekben található Omega 6 zsírok könnyen oxidálódhatnak, ha magas hőmérsékletnek vannak kitéve.