Frissítve: 2020. március 2
A Jukka tekintik a keményítőforrás olcsóbb, ezért számos termékben használják, az élelmiszer-keményítő előállításához (pékség, péksütemény stb.) vagy a nem élelmiszeriparhoz (például biológiailag lebomló zacskók), az állati takarmányokhoz és a biodízelhez.
Valójában a manióka keményítő erjesztése biodízel előállítására egyre nagyobb érdeklődést mutat. A FAO azonban azt kéri, hogy ez utóbbi esetben az élelmiszerek felhasználásának hatásait bioüzemanyagok.
Ezt a gyökeret széles körben használják azon országok konyhájában, ahol termesztik. Fogyasztás előtt a maniókat meg kell hámozni, és elengedhetetlen megfelelően főzzük meg a toxinok jelenlétének kiküszöbölésére. Ehhez különböző módok vannak:
- Párolt: enyhe ízű és számos készítményben helyettesítheti a burgonyát.
- Bőséges olajban sütve, korábban meg kell forrni vagy párolni. Nagyon ropogós textúrát nyer, és az ázsiai országokban igen elterjedt forma snackként.
Latin-Amerika és a Karib-térség őslakosai kidolgozzák a saját típusukat kenyér élesztő nélküli, ropogós állagú, amelyet önmagában vagy más ételek kísérőjeként fogyasztanak.
Tápióka
A tápióka Ezt a nevet adják manióvának vagy manióka-keményítőnek. Különböző formákban található meg a piacon, legyen az liszt, pehely vagy különböző méretű kis gyöngy.
Könnyű felszívódása és az a tény, hogy nem ad ízt az ételekhez, széles körben használják és változatos, mivel az desszertek hogy a pudingoknak konzisztenciát adjon, puha kenyeret, süteményt vagy sütit készítsen, amíg megvastagodik gyümölcstartalmuk miatt nagyon nedves levesek vagy töltelékek.
Manióka megőrzése
A yuca megőrzéséhez a hűtőszekrényben kell tartani, de ha azt szeretné, hogy hosszabb ideig tartson, akkor a legjobb, ha műanyag zacskóba tesszük és fagyasztóba tesszük.