MADRID, március 18. (EUROPA PRESS) -

kockázatát

Az Északnyugati Egyetem Orvostudományi Karának (Evanston, Illinois, USA) egy nagy új tanulmánya szerint azoknál a felnőtteknél, akik több tojást és étkezési koleszterint fogyasztottak, szignifikánsan magasabb volt a szív- és érrendszeri megbetegedések és bármilyen okból bekövetkező halálozás kockázata.

"Az üzenet valóban a koleszterinről szól, amely magas tojástartalmú és különösen sárgájú" - mondja a tanulmány társszerzője, Norrina Allen, a Northwestern University Feinberg University of Medicine megelőző orvoslásának docense. "Az egészséges táplálkozás részeként az embereknek kisebb mennyiségű koleszterint kell fogyasztaniuk. Azoknál, akik kevesebb koleszterint fogyasztanak, kisebb a szívbetegség kockázata" - mondja.

A tojássárgája az étrendi koleszterin egyik leggazdagabb forrása az összes általánosan fogyasztott étel között. Egy nagy tojás sárgájában 186 milligramm étkezési koleszterin található. Egyéb állati termékek, például a vörös hús, a feldolgozott hús és a magas zsírtartalmú tejtermékek (vaj vagy tejszínhab) szintén magas koleszterinszintet tartalmaznak - mondja Wenze Zhong vezető szerző, az északnyugati prevenciós orvos posztdoktori kutató.

Évtizedek óta vitatott, hogy koleszterin- vagy tojástartalmú ételek fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségekhez és a halálhoz kapcsolódik-e. A napi 300 milligrammnál kevesebb étrendi koleszterin fogyasztása volt a 2015-ös évet megalapozó ajánlás. Az amerikaiakra vonatkozó 2015–2020-as étrendi irányelvek azonban kihagyták a napi étrendi koleszterin-határértéket, amellett, hogy a heti tojásfogyasztást az egészséges étrend részévé tették.

Az Egyesült Államokban egy felnőtt átlagosan napi 300 milligramm koleszterint kap, és körülbelül három-négy tojást eszik hetente. A tanulmány megállapításai, amelyeket pénteken tettek közzé a JAMA-ban, azt jelentik, hogy az étrendben lévő koleszterin- és tojástartalomra vonatkozó jelenlegi amerikai étrendi ajánlások újraértékelésre szorulhatnak - állítják a szerzők.

A tojásokra vonatkozó bizonyítékok vegyesek voltak. Korábbi tanulmányok azt találták, hogy a tojás fogyasztása nem növelte a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, de ezeknek az elemzéseknek általában kevésbé sokféle mintájuk volt, rövidebb az utánkövetési idő, és korlátozottan voltak képesek alkalmazkodni az étrend más részeihez - mondja Allen.

"Vizsgálatunk kimutatta, hogy ha két embernek pontosan ugyanaz az étrendje volt, és az étrendben csak a tojás volt a különbség, akkor a tojásfogyasztás hatása a szívbetegségekre közvetlenül mérhető" - mondta Allen. "Megállapítottuk, hogy a koleszterin, a forrástól függetlenül, a szívbetegség fokozott kockázatával társult ".

VÁLASZTHAT A FÉNYEKHEZ VAGY EGYENES TOJÁST MÉRETBEN

A testmozgás, az étrend általános minősége, valamint az étrendben lévő zsír mennyisége és típusa nem változtatta meg az étrendi koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a halál kockázatának összefüggését. Az új elemzés 29 prospektus 31 különböző nyomon követésig tartó, 31 féle prospektív kohorsz-tanulmányból származó 29 615 különböző fajú és etnikumú amerikai felnőtt adatait gyűjtötte össze.

Megállapította, hogy a napi 300 mg étkezési koleszterin bevitele a szív- és érrendszeri megbetegedések 17% -kal megnövekedett kockázatával és az összes okból bekövetkező halálozás kockázatának 18% -ával jár. A koleszterin volt a telített zsírok és más étkezési zsírok fogyasztásának független hajtóereje.
A heti három-négy tojás elfogyasztása a szív- és érrendszeri megbetegedések 6 százalékos és a halál bármely okának 8 százalékos növekedésével függ össze.

A tanulmány szerint az embereknek alacsonyan kell tartaniuk az étrendi koleszterinszintet azáltal, hogy csökkentik étrendjükben a koleszterinben gazdag ételek, például a tojás és a vörös hús mennyiségét. De nem kell teljesen kiküszöbölnie a tojásokat és más magas koleszterinszintű ételeket az étkezéséből - mondja Zhong, mert a tojás és a vörös hús nem jó forrás fontos tápanyagokhoz, például esszenciális aminosavakhoz, vashoz és kolinhoz.

Ehelyett ez a kutató azt tanácsolja, hogy a tojásfehérjét az egész tojás helyett válassza, vagy az egész tojást mértékletesen fogyassza. "Szeretnénk emlékeztetni az embereket arra, hogy a tojásokban, különösen a sárgájában található koleszterin, és ennek káros hatása van" - mondja Allen.

Ehhez a tanulmányhoz az étrend adatait élelmiszer-gyakorisági kérdőívek felhasználásával vagy étrend-előzményekkel gyűjtötték. Minden résztvevőnek hosszú listát kértek arról, hogy mit ettek az előző évben vagy hónapban. Az adatokat egyetlen látogatás során gyűjtöttük össze. A vizsgálatnak legfeljebb 31 éves követése volt (átlagosan 17,5 év), amelynek során 5400 kardiovaszkuláris eseményt és 6132 halálozást diagnosztizáltak minden okból.

A vizsgálat egyik fő korlátja, hogy a résztvevők hosszú távú étkezési szokásait nem értékelték. "Pillanatképet készítettünk arról, milyen volt az étkezési szokásuk" - mondja Allen. "De úgy gondoljuk, hogy ezek egy becsült értéket jelentenek az ember étrendi bevitelére vonatkozóan. Lehetséges, hogy azonban az emberek megváltoztatták étrendjüket, és ezt nem tudjuk kitalálni. hogy".