A cikk tartalma

  • Basturma: mi ez?
  • Hogyan kell otthon tárolni a basturmát
  • Hogyan főzzük a basturmát
  • Basturma burkolat
  • Basturma - recept
  • Marhahús Basturma
  • Örmény Basturma - recept
  • Hogyan főzzük a basturmát otthon - a szakácsok ajánlásai

A basturma nevű terméket sok háziasszony ismeri. Különböző források szerint Törökországot és Örményországot tartják szülőföldjének. Könnyű felütni az ünnepi csemegét a saját konyhájában. Csak türelemre van szükséged.

Basturma: mi ez?

A Basturma elnevezés száraz marhahús bélszín. Az étel felejthetetlen íze és illatos aromája miatt széles körben elterjedt a különböző országokban. Az így elkészített hús sötét színű. Tálaljon egy erős finomságot az asztalra, szeletekre vágva, paradicsomszeletekkel, gyógynövényekkel, fokhagymadarabokkal díszítve. A Basturma olyan termék, amely bármilyen bulit fel fog díszíteni. Miután egyszer kipróbálta, érdemes rendszeresen finomságokat fogyasztania.

Hogyan kell otthon tárolni a basturmát

Ha úgy dönt, hogy elkészít egy finomságot a jövőben, akkor tudnia kell, hogyan kell otthon tárolni a basturmát. Két fő tényező van:

  • csak hűvös helyen tartsa a terméket;
  • a késztermék eltarthatósága - 6 hónap.

Hogyan főzzük a basturmát

A basturma főzésének több szakasza van:

  • a húst mosással és szárítással kell elkészíteni, a darabokat felére vágva;
  • akkor minden darabot meg kell sózni, a sajtó alá kell helyezni;
  • a következő lépés a munkadarab dörzsölése egy réteg fűszeres panírozással;
  • akkor a finomságot gézzel kell csomagolni;
  • szuszpenzió készül, utána legalább 2 hétig elfelejtheti a terméket.

Basturma burkolat

Annak érdekében, hogy az étel egyedi fűszeres ízt adjon, a basturma bevonata segít. Készítsen különféle fűszerekkel. Öntse a laza összetevőket egy mély edénybe, majd 1 vagy több pohár vizet kell bevinnie. Használhat vörösbort. A kapott anyagot jól összekeverjük, és egyenletesen használjuk fel a húsdarabokra. A főzési folyamat végén a fűszereket nem távolítják el.

marhahús

Basturma - recept

Bármilyen marhahús basturma receptet is választ, az étel nagyon ízletesnek bizonyul. A közvetlen főzési folyamat kis időt vesz igénybe, azonban a zsenge húsdaraboknak egy hétnél tovább kell tartaniuk. A termék fő összetevői a következők:

  • marhahús, amelyet hosszúkás szeletekre vágnak;
  • fűszerkeverék, amelynek összetevői bizonyos esetekben megváltoztathatók.

Marhahús Basturma

  • Főzési idő: 16 nap.
  • Adagok konténerenként: 7-8 fő.
  • Kalóriatartalom: 240 kcal/100 g.
  • Cél: aperitif, ünnepi asztal.
  • Konyha: keleti.
  • Nehézség: közepes.

A marhahús basturma finom és kielégítő török ​​nemzeti termék. Az elkészítésének receptje nem igényel szakácsot a konyhában való hosszú tartózkodáshoz. Az egyes lépések fényképét bemutató utasítások segítenek kijavítani. Nem kell sokat költeni összetevőkre. A marhahús bélszín helyettesíthető egy költséghatékonyabb lehetőséggel, csak a fő szabály betartásával: a húsnak teljes darabnak kell lennie.

  • marhahús bélszín - 2000 gramm;
  • szárított fokhagyma - 1 csomag;
  • őrölt fekete bors - 1 tasak;
  • paprika - 1 csomag;
  • chili -? tasak;
  • Só;
  • suneli komló - 1 csomag.

Főzés módja:

  1. Készítsen elő egy serpenyőt, öntsön bele vizet, öntsön sót. Tegye a húst folyadékba, több hosszúkára osztva. Szükséges lesz a hús kissé megnyomása, hogy folyamatosan víz alatt legyen. Hűtőszekrényben tartsuk 2 napig.
  2. Vegye ki a húst a vízből, tegye egy asztalra, tegye az elnyomást a tetejére. Ebben a helyzetben a húst reggelig kell tartani.
  3. Keverjük össze a basturma marhahús fűszereit. Az így kapott laza masszával bőségesen dörzsölje meg a húsdarabokat. Mindegyikben készítsen egy lyukat, engedjen át rajta egy kötelet, és alakítson ki egy hurkot.
  4. Tekerje be a vakot gézzel vagy ételfóliával, hogy az anyag szorosan illeszkedjen a húshoz. Minden darabot tekerjünk a tetejére húrral. A házilag szárított marhahúsnak kb. 14 napig kell jól termelődnie egy jól szellőző helyiségben.

Örmény Basturma - recept

  • Főzési idő: 3 nap.
  • Adagok konténerenként: 5-7 fő.
  • Kalóriatálak: 151 kcal.
  • Cél: az ünnepekre.
  • Konyha: keleti.
  • Nehézség: közepes.

Az örmény basturma recept kiválóan alkalmas a háztartás tagjainak kezelésére vagy egyszerűen a hús jövőbeli megőrzésének módszereként. Az étel könnyen elkészíthető: meg kell sózni a húst, a sajtó alatt kell tartani, be kell csomagolni és fel kell akasztani a levegőbe. A folyamat azonban nem nevezhető gyorsnak, mivel sok előkészítési intézkedést igényel, és a marhahús basturma otthon körülbelül 2 hétig szárad. Tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy borókabogyókat adjon a pácolási keverékhez.

  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • só - 100 g;
  • cukor - 2 teáskanál;
  • marhahús (bélszín) - 0,7 kg;
  • chili paprika - 1 hüvely;
  • babérlevél - 2 db .;
  • sámán - 6 evőkanál;
  • körmök - 1 db .;
  • koriander szemek -? teáskanálnyi.

Főzés módja:

  1. A bélszín telítettebbé tétele érdekében vágja félbe hosszában. Megszórjuk a nagy darab húsokat sóval. A marine használata javítja a termék ízét.
  2. Vegyen 2 teáskanál kristálycukrot, forgassa bele a jövőbeni basturmába.
  3. Minden húsdarabot borítson be cheesecloth-kel, hagyja 12 órán át.
  4. Helyezze a húst a forma belsejébe, tegye a hűtőbe további fél napra, fordítsa meg, fordítsa át ugyanarra az időtartamra.
  5. Az elkészített húst folyó víz alatt öblítse le, törölje le egy szalvétával.
  6. Tekerje be a szárított hús darabjait gézzel, kösse össze madzaggal.
  7. Ezután tegyen egy 12 kg-os húsprést. Tartsa a terméket egy kicsit tovább.
  8. Engedje szabadjára a kész basturmát.
  9. Kombinálja a zúzott fokhagymát sajtó alatt egy mély fűszeres tálban. Vizet adunk hozzá, keverővel mindent simára keverünk.
  10. Kenje meg a húst a kapott gyógynövényes mártással, hagyja 3 órán át ázni, és ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal.
  11. Húzza fel a basturmát egy jól szellőző helyiség húrjára. Ablak vagy erkély nagyon alkalmas. Az edényt 14 napig kell főzni.

Hogyan főzzük a basturmát otthon - a szakácsok ajánlásai

Kellemes aromájú és gazdag ízű termék megszerzéséhez a basturma otthoni főzésére vonatkozó ajánlások segítenek: