receptek

  • Ár: 2,2 €/fő
  • Kalória/100 g: 362kcal
  • Hús és baromfi receptek · Burgonya, tojás, szósz és köret receptek · Tapas és előétel receptek

Hozzávalók

  • 340 g. krumplifajta „kennebec”
  • 40 g. vegyes hús (sertés/marha) darált
  • Egy metélőhagyma
  • fehérbor
  • 1 tojás
  • Búzaliszt
  • Zsemlemorzsa
  • Extra szűz olívaolaj
  • Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
  • Az aioli szószhoz: Tej
  • Napraforgóolaj
  • 1 fokhagyma
  • Fél citrom
  • Só ízlés szerint)
  • Brava szósz: Extra szűz olívaolaj
  • Csirke (vagy pörkölt) húsleves
  • Paprika de la Vera (édes és/vagy fűszeres)
  • Búzaliszt
  • Só ízlés szerint)

Hogyan készítsünk barceloneta burgonyabombákat. Ez egy hús recept burgonyával keverve, egyfajta finom varázskrumpli krokett. Finom falat, amely kívül ropogós és belül lédús, mindig fűszeres érintéssel kíséri szósz formájában. ajánlom neked Bátor szósz Y Aioli szósz.

Spanyolországban hívhatnánk "Hús töltött burgonya”És így találja meg sok helyen Barcelonában, mivel ez az egyik csillag tapas. Bár Latin-Amerikában megtalálhatjuk ennek a receptnek a változatát. Ott hívják őketHússzivattyúk"Vagy Pumps Pumps. Az íze hasonló, de nem az elkészítése.

Ezek burgonyabomba Barcelonában születtek, azt mondják, hogy pontosabban egy kocsmában a La Barceloneta halászati ​​negyedében, amelyet La Coba Fumada-nak hívnak. Ez egy katalán tapa par excellence, amely burgonya és húsgombócból áll (eredetileg kolbászból), amelyet aioli szósz és brava mártás borít, és amely finom.

Azt mondják, hogy receptjük titkos, hogy csak néhány szerencsés tudja, mi az az összetevő, amely mindenkinek tetszik. Bár egy szerver Barcelonában több helyen is kipróbálta őket, és biztosíthatom Önöket, hogy ez a recept meglehetősen közel áll hozzá. Ennek ellenére azt javaslom, hogy keresse fel a La Cova Fumada, a La Bombeta, a Senyor Vermut vagy a Montferry Pincészetet.

Elkészítése szintén nagyon egyszerű, így fantasztikus recept azoknak a baráti vacsoráknak, vagy miért ne lepnék meg a családot valami új, finom és szórakoztató dologgal. Megkérheti akár a ház apróságait is, hogy segítsenek az elkészítésben, hogy a konyhában is jól érezzék magukat, biztosan örömmel formálják a bombákat, és betakarják őket a szószokkal. Menj azokért a burgonyabombákért! ‌

A burgonyabomba és szószuk alapjának elkészítése

  1. Az aioli mártással kezdtük. Tegyen egy vagy két gerezd fokhagymát egy turmixpohárba egy csipet sóval, és adjon hozzá 50 ml tejet és 100 ml olajat.
  2. Közepes teljesítménnyel vertünk úgy, hogy a keverő alul pihent. Amikor nem látjuk az olajat, emelkedni és zuhanni kezdünk, amíg az teljesen emulgeálódik.
  3. Adjunk hozzá néhány csepp citromot, és tegyük a hűtőbe.
  4. Most a brava szószról. 15 ml extra szűz olívaolajat teszünk egy serpenyőbe, és felmelegítjük. Mielőtt füstölne, levesszük a tűzről. Adjunk hozzá 6 g La Vera paprikát (fűszeres és édes keveréke), és néhány rúddal alaposan keverjük össze.
  5. Hozzáadunk 10 g-ot. lisztet, és ismét jól keverjük össze. Amikor egyenletes, keverés közben a csirkehúslevet öntjük. Ha a konzisztencia a kívánt (sem túl laza, sem túl vastag), abbahagyjuk. Megtisztítjuk a sót és hagyjuk szobahőmérsékleten megkeményedni.
  1. Miután elkészültünk a szószokkal, ideje elkészíteni a burgonyabombákat. Kezdjük azzal, hogy egy serpenyőt sok vízzel a tűzre teszünk. A burgonyát éppen akkor adjuk hozzá, amikor forrni kezd, és enyhén sózzuk. A burgonyát a főzéshez szükséges ideig hagyjuk (kb. 45 percig, ez idő vége felé villával megszurkáljuk, hogy ellenőrizzük, megérik-e).
  2. A darált húst egy tálba tesszük, és ízesítjük.

Alakítsd meg a burgonyabombákat

  1. Egy serpenyőben felmelegítünk egy szűz olívaolaj-sugarat, és a tetejére reszelünk egy kis snidlinget.
  2. Amikor aranybarna lesz, adjuk hozzá a húst és pirítsuk meg, amíg egy spatulával feloldjuk, hogy nagyon laza legyen.
  1. Öntsön bele egy fehérborot, és hagyja közepes lángon (kb. 7 perc) elpárologni. A húst lefoglaljuk.
  2. Ha a burgonya kihűlt, meghámozzuk és egy tálba tesszük. Villával pépesítjük őket.
  3. Tojást vertünk. Adjunk hozzá egy evőkanál búzalisztet és négy felvert tojást a burgonyához. Jól összekeverjük, hozzáadjuk a húst, majd összekeverjük és újra összetörjük.
  4. Kezünkkel golyókat készítünk a tésztával (egy kicsit nagyobb, mint egy dió), és átengedjük őket a többi felvert tojáson és a zsemlemorzsán.

A burgonyabombák sütése és végső bemutatása

  1. A ropogóbb bombák megszerzéséhez a darált zsemlemorzsa helyett használhatunk ropogós zsemlemorzsát. Sokkal ropogósabb lesz egy másik típusú textúra. Sütéshez magas füstponttal rendelkező olajok érdekeltek, amelyek puhák, hogy ne adjunk túl sok ízt a burgonyabombáknak.
  1. Ezek az olajok lehetővé teszik a magas hőmérsékleten történő sütést, ami rövid sütési folyamat után ropogós panírozást biztosít számunkra. Így szaftosabbá tesszük a belső teret. Amikor minden burgonyabomba készen áll, melegítsen egy serpenyőben sok napraforgóolajat és pirítsa meg őket.
  2. Mindig kis adagokban, közepes hőmérsékleten, hogy ne csökkenjen túlzottan az olaj hőmérséklete. Fontos, hogy az olaj ne legyen túl forró sütéskor. Így elkerüljük, hogy kívülről túl pirosak és belül nyersek legyenek.
  3. Konyhai papírral ellátott tálcára vesszük, hogy felszívja a felesleges olajat.

A burgonyabombák tálalásakor kivesszük a hűtőből az aioli mártást, és a Bátor szósz. Két különböző kanál segítségével egy réteg aiolit és egy másik brava mártást teszünk.

Javaslom, hogy látogasson el többet receptek tapasra, előételre és pinchóra tökéletes egy felejthetetlen estéhez a tiéddel.

Ha még mindig nincs tisztázva, akkor lépésről lépésre hagyom Önt az erről készült fényképeken krumplibomba recept hogy igen vagy igen, ne habozzon, kövesse ezeket a fotókat.