A Kanzi alma a Gala fajtájának keveréke, lédús és édes, valamint a Braeburn keveréke, tele savanyú jegyekkel. Az édes-savanyú jegyek kellemes kombinációt hoznak létre számos recept elkészítésében, és különös pontot adnak a szép számú ételhez.

burgonyapürével

Édes-savanyú íze és ropogós állaga kiváló választás a konyhában, ahol olyan ételeket készítenek, mint ez a sült marhamáj Kanzi almaszeletekkel, burgonyapürével és sült mogyoróhagymával.

Marhamáj almaszeletekkel, burgonyapürével és medvehagymával

ÖSSZETEVŐK

  • 2 friss marha májfilé
  • 1 kanzi alma
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 csipet só/bors

A püréhez

  • 300 g főtt burgonya
  • 50 ml tejszín
  • egy csipet só
  • Egy kis reszelt szerecsendió
  • 50 g vajat kockákban
  • 4 közepes medvehagyma
  • Olaj medvehagymás sütéshez

MŰKÖDÉS

A burgonyát meghámozzuk, és sós vízben puhára főzzük. Engedje le a vizet, és adja hozzá a tejszínt, vajat, sót és szerecsendiót a burgonyához. Pépesítéssel pépesítsük konyhai robotgép vagy villa segítségével.

Ezután adja át a marhahúsmájat, és fedje le liszttel.

Hámozza meg a medvehagymát, vágja szeletekre a lehető legvékonyabban, és takarja le a liszttel.

Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és aranybarnára sütjük benne a medvehagymát. Ezután hagyja abszorbens papíron lefolyni.

Ismét felmelegítjük az olajat a serpenyőben, és két percig pirítsuk a májat és a szeletelt almát mindkét oldalon, amíg az egész aranybarnára nem válik. Hozzáadjuk a vajat. Ha megsült, ízesítsük a májat és az almát sóval és borssal.

Tegye a pürét egy előmelegített tányérra, és halmozza a tetejére a sült medvehagymát, a máj- és almaszeleteket, frissen vágott metélőhagymával díszítse.

Főzőjegyek: Sütés előtt ne adjon sót a májhoz, különben száraz és kemény marad. Mielőtt a medvehagymát megsütné, mártson egy kanalat vagy egy fából készült fogpiszkálót az olajba, amíg buborékok nem jelennek meg; az olaj akkor a megfelelő hőmérsékleten lesz. Ne melegítse az olajat, amíg füstöl, mert ez rákkeltő anyagokat eredményezhet.