sárgarépával

Ez a recept egészséges az egész család számára.

Hozzávalók 4 fő részére

  • 800 g pörkölthez készült borjúhús
  • 4-5 nagy burgonya (kb. 1 kg)
  • 2 nagy sárgarépa
  • 1 nagy hagyma vagy 2 póréhagyma (távolítsa el a zöld részt)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 liter hús- vagy zöldségleves (vagy 1 liter víz és 1 tabletta hús- vagy zöldségleves)
  • 125 ml fehér konyhabor
  • 8 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2 szárított babérlevél
  • Só és őrölt fekete bors (ízlés szerint)

A hagymát jól megpucoljuk és apróra vágjuk, a fokhagymát felszeleteljük. Extra szűz olívaolajat, szemet, hagymát vagy póréhagymát, babérlevelet és csipet sót teszünk egy edénybe; jól keverjük. Közepes lángon tesszük, és addig főzzük, amíg színt nem kapnak, kb. 10-15 perc.

Később hozzáadjuk az apróra vágott borjúhúst és fokozzuk a hőt; amikor a hús felszabadító folyadék eltűnik, adjuk hozzá a fehérbort, és hagyjuk redukálni (elpárologni). Ha már nem marad bor, adjunk hozzá vizet, hogy ellepje, és egy csipet sót vagy hús vagy zöldség alapkockát, és fedje le az edényt. Kb. 1 órán át főzzük nagy lángon, 25 perc alatt, ha gyorsfőzőt használunk.

Megmossuk és meghámozzuk a zöldségeket, vastag szeletekre (sárgarépa) és kockákra (burgonya) felvágjuk, és a Hozzáadjuk a fazékhoz, amikor 25-35 perc főzés van hátra (normál edény). Nagynyomású tűzhely használata esetén hozzáadjuk őket, amikor 10 perc van hátra.

Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet, hogy ellepje a burgonyát. Ízlés szerint adj hozzá egy csipet őrölt fekete borsot. Letakarjuk és nagy lángon hagyjuk a végéig; szolgálunk és élvezzük.