Az A-vitamin, csakúgy, mint a D-, az E- és a K-vitamin, zsírban oldódó vitamin, így egyes élelmiszerek lipid- vagy zsírrészében van jelen.

A bélben felszívódó zsírban oldódó vitaminokhoz más lipidek és epesók jelenléte szükséges. Miután felszívódtak, a nyirok a májba szállítja, ahol egy transzporter fehérjéhez kötődik, hogy a vérben keringjen.

miért

A zsírban oldódó vitaminok, ellentétben a vízben oldódó vitaminokkal (B csoport vitaminjai és C vitamin), a szervezet zsírlerakódásaiban tárolódnak, és ezért felesleges fogyasztásuk esetén mérgezőek lehetnek. Ugyanezen okból, amikor a zsírban oldódó vitamin fogyasztása csökken, akár két évig is eltarthat, amíg hiánya a testben megnyilvánul, a májban és más szervekben található ugyanazon lerakódásoktól függően.

Az A-vitamin egy sor biológiai aktivitású vegyületet foglal magában, amelyek retinoidok: retinol, retina és retinsav, a retinol a legaktívabb formája, és amelyek az állati eredetű élelmiszerekben jelen lévő retinil-észterekből és a növényi eredetű élelmiszerekben lévő β-karotinból származnak.

A-vitamin forrásai

Az A-vitamint megtalálhatjuk állati eredetű élelmiszerekben, különösen a májban, a hal zsírjában, a tejben és származékokban, különösen a vajban és a tojássárgájában.

Növényi eredetű élelmiszerekben megtalálhatjuk ezt a vitamint A-provitamin formájában egyes növényi pigmentekben, a karotinoidokban, a β-karotin a legaktívabb. Megtalálható narancssárga zöldségekben, például sárgarépában, tökben és édesburgonyában, zöldekben, például brokkoliban, mángoldban, spenótban és petrezselyemben, gyümölcsökben, például sárgabarackban, cseresznyében és dinnyében, valamint noriban.

Az A-vitamin funkciói

Az A-vitaminnak alapvető funkciói vannak a csontnövekedésben, a szaporodásban, az epithelia fenntartásában, a látásban és még az immunrendszerben is.

- Látásban: A retina a retina kúpjában és pálcájában található vizuális pigmentek alkotóeleme, elengedhetetlen a fotorecepcióhoz. Hiánya éjszakai vakságot (xeroftlamia) okoz, és teljes vaksághoz vezethet.

- Növekedésében hozzájárul a csontok és a fogak növekedéséhez, és nélkülözhetetlen a magzat fejlődéséhez a terhesség alatt.

- A szaporodásban a retinol részt vesz a spermiumok fejlődésében.

- A bőr és a nyálkahártyák fenntartásában: Segít fenntartani a hám integritását és differenciálódását. Hozzájárul a nyálka szintéziséhez és szekréciójához is, hogy megvédje a nyálkahártyát mind a gyomorsavaktól, mind a mikroorganizmusoktól.

Β-karotin, mint antioxidáns vagy prooxidáns

A A-vitaminná nem átalakuló β-karotin, ha növényi eredetű élelmiszerekből származik, antioxidáns, és mint ilyen megvédi a testet a szabad gyököktől, fontos öregedésgátló és rákellenes hatású.

Ha vitamin-kiegészítőkből származik, farmakológiai adagokban prooxidánsként működik, serkenti a szabad gyökök termelését, és a tanulmányok azt mutatják, hogy növelte a daganók és az azbeszttel dolgozó személyzet tüdőrák előfordulását.

Az antioxidáns tápanyagok étrendben történő bevitelének legjobb módja az, ha napi minimum 3 adag gyümölcsöt és két zöldséget kínál.

Toxicitás

A mérgező hatású A-vitamin felesleget a diéta során gyakorlatilag lehetetlen előállítani, bár a táplálékkiegészítők feleslege okozhatja, mivel a gyermekek sokkal érzékenyebbek, mivel alacsonyabb dózisra van szükségük. Klinikai megnyilvánulásai a fejfájástól, homályos látástól, émelygéstől és étvágytalanságtól, a bőr kipirosodásától és a hajhullástól a vérzésig, a csontok rendellenességein és törésein át a májelégtelenségig terjednek, sőt nagyon súlyos esetekben halált is okozhatnak.

Figyelembe kell venni azt is, hogy az A-vitamin teratogén, vagyis nagy dózisban a magzatban fejlődési rendellenességeket okoz, ezért a terhesség első harmadában soha nem szabad kiegészíteni.

A megadózisokat néha éjszakai vakságra vagy pattanások kezelésére használják.

Szerző: Inés Carreira Fernández