Hozzávalók
Hogyan készítsünk borjúszívet sherry-ben
Tisztítsa meg és vágja fel a szívet és tartalékot. Tegyen olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és pirítson meg pár szeletelt szegfűszeget és egy julienned hagymát, a babérlevelet és a rozmaringágat.
Ha jól megbarnult, apró darabokban hozzáadjuk a szívet, és nagy lángon megdinszteljük, majd jól megpirítva sóval és borssal ízesítjük, hozzáadunk pár szeletelt sárgarépát.
Mindent a Sherry bor borít, és Avecrem Caldo de Carne -30% sóval, frissen őrölt borssal és szójaszószral ízesítik. Letakarva főzzük, amíg a hús megpuhul.
Amíg kevés burgonyát készít, sült metélőhagymát, egy szeletelt fokhagymagerezdet és a burgonyát nagyon vékony szeletekben nagyon alacsony hőfokon, amikor körülbelül öt perc van hátra, adjon hozzá néhány paprikacsíkot és tegye meg mindent együtt. Nagyon melegen tálalják, a Sherry mártással lemossák és frissen darált petrezselyemmel megszórják.