Írta: Mariana López Brito *
Egy hónappal ezelőtt a férjemmel elmentünk a világ egyik leghihetetlenebb helyére: Afrikába. Meglátogatjuk Kenyát, Zimbabwét, Zambia és Dél-Afrikát.
Mindent megtettünk, és bejártunk több várost, de kétségkívül Kenya vésődött az elménkbe és a szívünkbe. Nemcsak az emberek, akik megéri az utazást, hanem a látnivalók és a látnivalók is. Négy napot töltöttünk a Maasai Mara Természetvédelmi Terület, ahová a park közepén leszálló repülőgéppel érkeztünk (és ahova nagyon megkértem a pilótát, hogy menjen tovább vele!). Ott idegenvezetőnk várt minket arra a négy napra, aki elvitt minket táborunkba.
És maga volt a tábor, sátraként, de minden kényelemmel, amelyet az egyik szállodai szobában lehet (bár szállodatársaink a vízben levő vízpartok tucatjai voltak, akik néhány méterre a folyóban aludtak). Ennek a tábornak a személyzete mind maszáj volt, tipikus szövetekbe, nyakláncokba, karkötőkbe stb. Ott volt az idegenvezető, egy pincér, két „testőr” (mert nem engedték, hogy a vadállatok miatt egyedül sétáljunk a sátorig) és mások, akik különféle feladatokat végeztek a táborban. Kétségtelen, hogy az egész helyzet nagyon festői! Ha
Ott minden nap leültünk ebédelni és vacsorázni, Kronix részvételével, aki a pincérünk volt, és tányérról tányérra elmagyarázta nekünk, mit fogunk enni. A lényeg az többszöri étkezés után láttuk, hogy csak "turista" ételeket szolgálnak fel nekünk Tehát amint magabiztosságra tettünk szert, kértünk kipróbálni valami jellemzőt a régióra, de azt mondták nekünk, hogy a maszájok tipikus étrendje a tehén feláldozása, a tejjel kevert vér levétele (!), A hús felvágása és forralás. vízben (só, semmi nélkül). "Ugali" (vízzel kevert kukoricaliszt) és édes tea kíséretében reggel és délután. Nyilván egy menü kevés csábító számunkra.
Mondtam, hogy szakács vagyok, és meghívtak, hogy menjek a konyhába, hogy találkozzak a tábor "szakácsával", és nyilvánvalóan elmentem. Nem fogom kihagyni ezt a lehetőséget. Ott találkoztam A-valdnan, aki megtanította nekem ezeket a recepteket, amelyeket megosztok veletek, Lépésről lépésre. Ez nem hús vagy tej tejjel, de igen tipikus receptek Kelet-Afrikából India és a Közel-Kelet nagymértékben befolyásolja.
Cserébe megtanítottam, hogyan kell olyan brownie-t készíteni, amelyet még soha nem kóstolt vagy hallott róla.
Azt hiszem, hogy az utazás mindig összeadódik, bárhová is megy, de ez az utazás NAGYON különbözött attól, amit az ember szokott látni, megismerni, érezni, hogy egy bizonyos módon megváltoztatta a dolgok látásának, mások látásának módját. ÉSAz ilyen típusú tapasztalatokat örökre rögzítik a memóriában.
Tehát ezt a bejegyzést ennek szentelték Olyan isteni embercsoport, akivel abban a táborban és Kenya többi részén találkoztunk, akik úgy bántak velünk, mintha családiak lennénk, és akiktől sokkal többet tanultunk, mint azt valaha is elképzeltük volna.
CHAPATI Kenyér
Ez a kenyér eredetileg Indiából származik, de manapság a kelet-afrikai étrend része (kicsit módosították azt a hagyományos indiai viszonylatban, amely teljes kiőrlésű lisztet és ghí-t használ olaj helyett). Kerek, lapos és élesztőmentes kenyér, nagyon könnyen elkészíthető és finom. Tisztázom, hogy ennek különböző módjai vannak attól függően, hogy mit kutattam, de úgy fogom csinálni, ahogy a "tanárom" tanított a táborban. Ne felejtse el kipróbálni, finom, és arra is szolgál, hogy bármi eszébe jusson. Az a trükk, hogy tökéletesek legyenek: a dagasztás (ne spóroljon időben), valamint az, hogy nem sütik túl őket, hogy ne legyenek nehézek!
Hozzávalók:
- 3 csésze liszt (0000-at használtam)
- 1 csésze meleg víz (kb. A puha tészta elkészítéséhez szükséges)
- 1/4 csésze hideg tej
- 1 teáskanál só
- 3 evőkanál kukorica- vagy napraforgóolaj
Eljárás:
- Egy nagy tálba adjuk hozzá a lisztet, és készítsünk egy lyukat a közepére
- Adja hozzá a sót, vizet, tejet és olajat.
- Addig gyúrjuk, amíg sima és ragacsos tésztát nem kapunk.
- Menj a lisztezett pulthoz és gyúrj aporoxot. 10-15 perc.
- Lisztet adhatnak apránként a pulthoz, megkönnyítve a gyúrást, ha nagyon tapad.
- A tészta legyen puha, rugalmas és sima.
- Osszuk el a tésztát 8 adagra, és hagyjuk kb. 20-30 percig pihenni (ez a lépés elengedhetetlen a glutén ellazulásához és a lepénykenyerek nagyon gyengédek!), Ronggyal vagy tiszta ruhával letakarva.
- Formázzunk zsemlét és sodorjunk sodrófával (vagy palackkal) egy kör kialakításához (ennek nem kell tökéletesnek lennie).
- Olajozzon meg egy serpenyőt és melegítse közepes lángon. Helyezze a chapatit a serpenyőbe, és főzze 2-3 percig.
- Forgassuk és főzzük még 2-3 percig, adjunk hozzá egy csepegtető olajat, és kissé rázzuk a serpenyőt, hogy az olaj szétszóródjon az egész serpenyőben.
- Okos. Ideális melegen enni
Paradicsom- és uborka-saláta
Ezt a salátát szinte minden nap felszolgálták nekünk. Szuper friss, egészséges és finom!
Nagyon sok közel-keleti ételre emlékeztetett minket (és van értelme, mivel a Közel-Kelet hatása ebben a régióban évezredes).
Hozzávalók
- 2 -3 közepes paradicsom vagy fél kiló meggyparadicsom
- 1/4 - 1/2 lilahagyma vagy 1-2 mogyoróhagyma (mennyit teszel, attól függ, hogy mennyire szereted a nyers hagymát)
- 1 uborka
- 1 mész leve
- 1 marék koriander vagy petrezselyem
- Só, bors
Az öntethez:
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/4 csésze olívaolaj
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál balzsamecet
- 1 evőkanál méz
- 2 evőkanál apróra vágott koriander vagy petrezselyem
- Só, bors
Eljárás:
- Vágd kockákra a paradicsomot (vagy középen a meggyet), és tedd egy nagy salátástálba.
- Vágja le a hagymát finoman, amennyire csak lehetséges, és tegye a paradicsommal együtt.
- Vágd kockákra az uborkát (mag nélkül), és add hozzá a paradicsomhoz és a hagymához.
Az öntethez:
- Helyezze a keverő (vagy turmixgép) tartályába:
- Darált fokhagyma, citromlé, balzsamecet, olívaolaj, méz, só és bors, koriander vagy petrezselyem.
KÁBÉSZ, ALMA- ÉS KÉKMOSÓSALÁTA
Ez a saláta elbűvölt! a káposzta ropogós almával és az édes-savanyú áfonyával tökéletes a kombináció! Különösen arra kértem a szakácsot, hogy mutassa meg nekem ezt a receptet, amelyet előző nap készített nekünk ebédre.!
Hozzávalók 4 fő számára):
- 1/2 fehér káposzta
- 1 nagy vagy 2 kis zöld alma
- 100 gramm áfonya mazsola vagy mazsola
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1 evőkanál barna cukor
- 2-3 evőkanál balzsamecet vagy borecet
- Só, bors
Eljárás:
Az öntethez:
Keverje jól össze az olívaolajat, az aceto-t, a cukrot, a sót és a borsot. Jól összekeverni.
A salátához:
- Távolítsa el a káposzta közepét, és éles késsel vágja le, a lehető legkisebbre, és tegye egy tálba vagy salátástálba.
- Hámozzuk meg és vágjuk az almákat ékkékbe, majd nagyon vékony szeletekre, és tegyük a káposztával együtt.
- Hozzáadjuk az áfonyás mazsolát, az öntetet és jól összekeverjük (a kezemmel csinálom).!
Tehát otthon ettük, a lepénykenyereket a salátákkal együtt, és imádtuk a kombinációt, de természetesen mindegyiket külön-külön is megeheti.
(Látja azokat a fekete golyókat a káposztasalátában? Egy csoda, amelyet Dél-Afrikában vásároltam, amelyek balzsamecetes golyók, mint a géles, öröm!)