Chile az egyik legnagyobb kenyérfogyasztó a világon. Az Andrés Bello Egyetem akadémikusa áttekintette az étel fogyasztása körüli leggyakoribb hibákat.

hízik

Chile a második ország, ahol a legmagasabb a kenyérfogyasztás. Évente átlagosan minden ember 96 kiló kenyeret eszik. Azaz Latin-Amerikában az átlagos kenyérfogyasztás kétszerese, és a világátlagnál 81% -kal több..

Marraqueta, hallulla, integrál, pita, penész, Afrika. A lehetőségek sokak, de melyik a legjobb? Általában olyan kifejezéseket hall, mint a „kenyér hízik” vagy „a kenyér vattát tesz”. De a valóságban a kenyérfogyasztás nem feltétlenül hízik meg a lakosságtól. A legfontosabb az, hogy tudd, hogyan kell választani.

Erre a Andres Bello Egyetem közzétette a kenyér körüli leggyakoribb mítoszok listáját. Az ezen élelmiszer fogyasztásával kapcsolatos információk tisztázásáért felelős személy az volt a táplálkozási és dietetikai iskola akadémikusa, Unab, Daniela González.

Néhány mítosz:

"A fogyáshoz ki kell zárni a kenyeret az étrendből"

Hamisítvány. A legfontosabb a fogyás elérése a kalóriahiány. Ezt úgy érik el, hogy általában korlátozzák a kalóriabevitelt és növelik a fizikai aktivitást. Csak egyféle élelmiszer fogyasztásának megszüntetése nem lesz csodálatos hatással, sőt kontraproduktív lehet, ha az emberek nem helyesen döntenek.

"A pirított kenyér több rostot tartalmaz, mint a pörköletlen kenyér"

Hamisítvány. Amikor az emberek hőnek teszik ki a kenyeret, úgynevezett Maillard-reakció lép fel. Ez a hatás vízveszteséget eredményez, és ez adja a pirított ételek színét, ízét és illatát. Az energiafelvétel azonban változatlan marad.

"A teljes kiőrlésű kenyér kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a fehér kenyér"

Hamisítvány. Mindkét kenyérfajta hasonló energiával jár. A teljes kiőrlésű kenyér azonban a fehér kenyérrel szemben ajánlott magas összetett szénhidráttartalma (főleg rost) miatt, amely jóllakottságot biztosít. Ezenkívül olyan tulajdonságoknak tulajdonítják, mint a glikémiás kontroll.

"A marraqueta kevésbé hízik, mint a hallulla"

Igaz. Elkészítési módjának köszönhetően a hallulla nagyobb a zsírmennyiség, mint a marraqueta-ban. Az, hogy az illető meghízik-e vagy sem, attól függ, hogy mennyi kenyeret eszik, és mire megy. Fontos tisztázni, hogy nincs ajánlott mennyiség, de ez az egyes emberek energiaigényétől függ. Ha fogyást tervez, egy táplálkozási szakember segíthet kiszámítani, hogy mennyi kenyeret fogyaszthat.

"Minél hosszabb a lejárati idő, annál jobb a kenyér"

Hamisítvány. A lejárati idő nem kapcsolódik a kenyér tápértékéhez, egyértelműen a tartósítószerek mennyiségétől és típusától függ.

"Ki kell hoznia a morzsát a kenyérből, hogy kevésbé zsíros legyen"

Hamisítvány. A morzsa tápanyag-összetétele megegyezik a többi kenyéréval. Ha csökkenteni szeretné a kalóriamennyiséget, a táplálkozási szakember ajánlása a köretek cseréje. Vagyis hagyja ki a kolbászt és a margarint, és tartalmazzon zöldségeket, tojást és hüvelyes tésztát.

"A cukorbetegeknek nem szabad kenyeret enniük"

Hamisítvány. A kenyérben és a gabonafélékben található szénhidrátok a fő energiaforrás, amelyre minden embernek szüksége van, még a cukorbetegeknek is. A cukorbetegek étrendjében a legfontosabb az egyensúly elérése az inzulin és a szénhidrát bevitel között, hogy a táplálkozási szakember által megállapított adagokat követve az ember kenyeret fogyaszthasson.

"A kenyér fogyasztása megnöveli a hasat"

Hamisítvány. A "vattát" vagy "hasat" a zsírszövet felhalmozódása képezi a hasi szinten. Ez akkor fordul elő, ha bármilyen ételt feleslegben fogyasztanak, nemcsak kenyeret.

"Só nélküli kenyér kevesebb kalóriát tartalmaz"

Hamisítvány. Ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a szokásos kenyér. Természetesen azáltal, hogy kevesebb nátriumot tartalmaz, segít elkerülni a folyadékretenciót. De nem elég csak só nélküli kenyeret választani, hanem minden étkezésnél ügyelni kell a nátrium-fogyasztásra.

"A teljes kiőrlésű kenyér megakadályozza a kalcium felszívódását"

Igaz. A teljes kiőrlésű kenyér összetevőjeként megtalálható rost, például korpás kenyér, bélszintjén olyan komplexeket képez, amelyek befolyásolhatják a kalcium felszívódását és biohasznosulását a szervezetben. Az akadémikus ajánlása az, hogy ne fogyasszon egyszerre teljes vagy rostban gazdag ételeket, kalciumban gazdagokkal.

További ajánlásokat az Unab webhelyén talál.