Ma bemutatunk egy receptet a saját elkészítéséhez házi tofu; megkönnyítése érdekében szójatejből főzzük (ahelyett, hogy magokkal a szemekkel csinálnánk), ez a recept sokkal gyorsabb és ugyanolyan finom, amellyel rengeteg időt takaríthatunk meg.
Bár a folyamat egyszerű, az is igaz, hogy kissé fáradságos lehet, és időt és türelmet igényel. Ennek azonban van egy jó része, mivel rengeteg pénzt fog megtakarítani, mert az üzletekben kissé drága termék. Ezenkívül, ha elkészíti ezt a receptet, más finom ételeket is elkészíthet, például krokettet, lasagnát, zöldséges nyársat, salátát ... Kezdjük!
- 1,5 liter szójatej
- Tej koaguláns (magnézium-szulfát vagy klorid)
- Tofu penész
- 1 pamutszövet
kezdeni a szójatejet 180 fokra melegítjük gyakran kevergetve; miután a tej forró a eltávolítjuk a hőforrásból. Ebben az időben lehet adj hozzá pár koagulánst szójatejért.
Ne aggódjon, ha még soha nem hallott koagulánsokról, könnyebben megtalálhatók, mint amilyennek látszanak. A leggyakoribb koaguláns a magnézium-szulfát vagy a magnézium-klorid, és mindkettő könnyen megtalálható bármely gyógynövényesnél.
A következő lépés az lesz keverje össze a koagulánst fél pohár vízzel Y öntsön lassan a keveréket a tejben amit úgy hevítettünk, hogy gomolyogni kezdjen. A szükséges koaguláns mennyisége attól függően változik, hogy több vagy kevésbé sűrű végtermékre van-e szükség.
Ezután vesszük a tofu formája és a mosogatóba tesszük, hogy amikor a keveréket leöntjük, a felesleges folyadék könnyen lefolyhat. A kendővel lefedjük a forma belsejét pamutgolyó leöblítve, a forma mindkét oldalán legalább 15 centiméter ruha maradt.
Öntsük a túrós szójatejet a formában és összehajtjuk a ruhát maradék pamut, a préslemez elhelyezése a rongy tetején. Azután egy fazekat teszünk a tetejére hogy nyomást gyakoroljon. A súlypozíciónak a lehető legszorosabbnak kell lennie, hogy a tofu egyenletes legyen. A végső szilárdság attól is függ, hogy mennyi időt töltünk nyomásgyakorlással.
Ha azt akarjuk, hogy lágy tofut kapjunk, nyomás 5 kg 5 percig Elég lesz. Mert nagyobb szilárdság szükséges nagyobb súly és több idő. Amikor a tofu elérte a kívánt állagot, ki kell emelnünk a burkolatot a formából, és ki kell fednünk.
Befejezni, a tofu felosztható a megmaradt részeket pedig egy hétig el lehet tárolni a hűtőben. Amellett, hogy a maradékot 7 napig hűtőszekrényben tartják, a tofu fagyasztható is arra az esetre, ha később el szeretnénk fogyasztani. Élvezzük!