történő

A kérődzőkből származó termékekben (például tejben vagy sajtban) található bizonyos zsírsavak potenciálisan előnyösek lehetnek a fogyasztók egészségére nézve. Emiatt a tudományos közösség és az állattenyésztési ipar részéről nagy az érdeklődés ezen szint növelése iránt, amelyet ezen állatok étrendjének táplálkozási stratégiái révén lehet elérni. Az egyik jelenleg vizsgált stratégia a quebracho-ból (Dél-Amerikában őshonos arborealis faj) származó tanninok bevonása a kérődzők étrendjébe, bár ezek a vizsgálatok még mindig korlátozottak a tejelő juhok esetében.

Ebbe a sorba való elmélyülés céljából a leúni Montaña Állattenyésztési Intézet (CSIC-ULE) kutatói elemezték a quebracho-tanninok bevonását a tejelő juhok linolsavban gazdag étrendjébe, annak igazolása céljából, az állatok teljesítménye és a tej zsírsavprofilja a DiCYT szerint.

Amint azt Gonzalo Hervбs, a Montasai Állattenyésztési Intézet (IGM) kutatója kifejtette, a központ évek óta dolgozik ilyen típusú vegyületekkel (quebracho tanninok) az állatok emésztésének javítása érdekében. "A kutatás előrehaladtával azt tapasztaltuk, hogy ezek a vegyületek felhasználhatók a tejzsír összetételének kedvező módosítására, megváltoztatva a bendőben lévő zsírsavak biohidrogénezésének folyamatát" - mondja, néhány olyan hatást, amelyet más kutatócsoportok más munkában javasoltak kérődzőkkel, és ezt javasolták a végtermék minőségének javítására szolgáló lehetséges alternatívaként.

Az IGM kutatói által elvégzett, a Journal of milk science folyóiratban megjelent munkát 36 Assaf fajtájú juhral végezték. A mintát hat tételre osztottuk: a szokásos étrendet háromra, a quebracho kivonattal kiegészített étrendet pedig további háromra.

"Megfigyeltük, hogy a quebracho kivonat hozzáadása valóban módosítja a tejben jelen lévő bizonyos zsírsavakat, de a táplálkozási szempontból leginkább érdekelt zsírsavak hosszú távon úgy tűnik, hogy nem módosulnak" - mondja a kutató. Figyelmeztet azonban: "ez nem azt jelenti, hogy a tanninoknak nincs hatása a juhtej zsírsavprofiljára, mivel specifikus tanninprofillal és bizonyos dózisokkal dolgozunk, hogy azok ne váljanak mérgezővé az állat számára".

Ily módon a kutatók jelenleg ebbe a sorba mélyednek, négy másik szőlészeti eredetű tannin hatásának elemzésével, különböző dózisokban, azzal a céllal, hogy ellenőrizzék, módosítják-e a bendő biohidrogénezési folyamatát, kedvezően módosítva a juhok összetételét tejzsír.