Jacinta, az eldiario.es partnere, Írja nekünk a következő e-mailt: "Helló, csak egy hete vagyok tag, és rájöttem, hogy nagyon érdekelnek a témái; ezért szerettem volna tudni, hogy korábban írt-e már a a teljes tej és a fölözött tej tápértéke Melyik táplálóbb? "

melyik

Tíz kérdés a nyerstej-fogyasztás növekedésével kapcsolatos vita körül

Többet tud

Jacinta kérdésének kielégítésére hiszünk abban nem elég reagálni a táplálkozási összetételre mind a tejnek, amely végül is, egyik vagy másik módszerrel, hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, ha nem vesszük figyelembe a telített zsírsavakban gazdag zsírt, amelyet általában állati eredetű telített zsírnak nevezünk. Beszélnünk kell az egészségről is.

Ebben az utolsó szempontban a klasszikus táplálkozási szempont szerint a bevitt kalória mennyiségének befolyásolnia kell, és ezért a túlsúly, cukorbetegség valamint a szív- és érrendszeri betegségek. Ma azonban a telített állati eredetű zsírok és a növényi eredetű telítetlen zsírok megkülönböztetése mellett a szakemberek áttekintették a telített tejzsírok bevitelének állítólagos veszélyét is.

Az összes tej fölözött

Ha ipari tejfogyasztásról beszélünk, amelyhez a legtöbbünk hozzáfér, először is tudnunk kell, hogy az összes tej, amely bejut egy tisztító és csomagoló üzembe fölözött, hogy később egyensúlyba hozza a zsírmennyiséget hogy ez hordozni fogja, mivel a százalékok általában télről nyárra és az állat étrendjétől vagy aktivitásától függően változnak.

Miután a tejet centrifugában fölözölték, ahol a folyadék az oldalain keresztül, a krém pedig a középpontján keresztül került elő, az arány hozzáadódik a jogszabályok szerint, amely meghatározza a teljes tej megnevezéséhez a hozzáadott zsír maximális és minimális határát. . A a minimális készlet 3,5%, a fogyasztói szövetségek túl alacsonynak ítélik meg, és jelentős nyereséget eredményeznek a tejipari vállalatok számára, amelyek újrafelhasználják a felesleges zsírt vajként történő értékesítés céljából. A többi kisebb arányban, amelyet törvény is szabályoz, megállapítják, hogy mi a félig fölözött tej, fele zsírral, és fölözött tej, amelyhez nem adnak zsírt.

Ami táplálóbb?

Tehát a fő különbség a zsír százalékában lesz, ami befolyásolja mind a kalóriákat, mind az ízt. De nem csak: zsírvesztéssel, sovány tejjel elveszíti a zsírban oldódó vitaminokat is a tej jellemzői, különösen az A vagy a retinol és a D-vitamin vagy a kalciferol. Sergio Casalmiglia egyetemi tanár, professzor szerint Sergio Casalmiglia professzor, az egyetem professzora szerint a tokoferol (E-vitamin) egy bizonyos kisebb része természetes módon elvész a soványodás során, valamint a kalcium felszívóképességének egy része, amelyet fiziológiás rendszerünk tejzsír kíséretében jobban megfog. Barcelona.

A hozzánk érkező sovány tejnek nincsenek ezek a különbségek a zsírban oldódó vitaminok és a kalcium mennyisége tekintetében - egy másik dolog, hogy ugyanúgy felszívódik vagy sem -, mert A, D és E vitamint adnak hozzá mesterségesen. Nem feltétlenül szintetikus vitaminok, de nem is kell, hogy a kivont zsírból származzanak. Más szóval, kezdetben mindkét tej táplálkozási szempontból azonos, bár az ember kevesebb kalóriát tartalmaz.

Tanulmányok az egész javára

Ha azonban megbeszéljük, hogy a két tej melyik lehet egészségesebb, látni fogjuk, hogy vannak ilyenek a fogalmak inverziója az utóbbi időben és különféle tanulmányok miatt, amelyek elvileg azt javasolják, hogy a teljes tej egészségesebb legyen.

Az American Journal of Nutrition folyóiratban közzétett és az Oxfordi Egyetemhez tartozó Oxfordi Akadémiai portál visszhangja szerint egy 2017-es tanulmány biztosítja, hogy a zsíros sajtok és joghurtok minden összetevőjével történő bevitele nemcsak a nagyobb elhízást befolyásolja, hanem akár megelőzésében is segíthet ugyanaz, valamint a cukorbetegség. Valami, amit a tanulmány szerint nem észlelnek a sovány termékek fogyasztói körében.

Másrészről a Harvard Egyetem kutatója, Mohammad Yakoob nem talált az Egyesült Államokban a nők és a férfiak átfogó egészségügyi nyilvántartásának meta-elemzésében, a teljes tejbevitel és az elhízás kapcsolata és a cukorbetegség. Épp ellenkezőleg, a felülvizsgálat azt sugallja, hogy a teljes tej fogyasztói jobban védettek.

Egy másik áttekintésben Susann Rautianen, a svédországi Solna Karolinska Intézet kutatója ellenőrizte, hogy a teljes tej fogyasztói kevésbé hajlamos az elhízásra mint a fölözött tejé. Végül Mario Katz kutató 2012-ben az Európai Journal of Nutrition folyóiratban közzétette az eddigi meglévő tanulmányok áttekintését, amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy nincs összefüggés a zsírfogyasztás és a kardiovaszkuláris kockázat között, vagy hogy fordított összefüggés van.

Végül Michele Drehmer brazil kutatócsoport 2015-ben közzétett egy tanulmányt a brazil fogyasztókról az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban, amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy a sovány termékek fogyasztói, különösen a tej esetében nagyobb volt az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri problémák a teljes tej fogyasztóival szemben.

Az ok, amelyet ezek a tanulmányok alátámasztanak Úgy tűnik, hogy a teljes tejfogyasztók egészsége és alakja jobb Nem feltétlenül kell, hogy a zsír védőelem legyen, bár ma komolyan kétséges, hogy rossz-e, mint korábban hitték. Bizonyos szociokulturális tényezők is szerepet játszhatnak, például az, hogy a teljes tej fogyasztói nagyobb fogalommal bírnak a táplálkozásról, ezért biztosan többet sportolnak vagy kevesebb cukrot fogyasztanak stb.

Ha egyik cikkünket sem akarja lemaradni, iratkozzon fel hírlevelünkre

Jacinta, az eldiario.es partnere, Írja nekünk a következő e-mailt: "Helló, csak egy hete vagyok tag, és rájöttem, hogy nagyon érdekelnek a témái; ezért szerettem volna tudni, hogy korábban írt-e már a a teljes tej és a fölözött tej tápértéke Melyik táplálóbb? "

Tíz kérdés a nyerstej-fogyasztás növekedésével kapcsolatos vita körül

Többet tud

Jacinta kérdésének kielégítésére hiszünk abban nem elég reagálni a tápanyag-összetételre mind a tejnek, amely végül is, egyik vagy másik módszerrel, hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, ha nem vesszük figyelembe a telített zsírsavakban gazdag zsírt, amelyet általában állati eredetű telített zsírnak nevezünk. Beszélnünk kell az egészségről is.