Képforrás, Reuters

fogyasztunk

Ideje visszavenni a zsírt étrendünkbe?

A kövér korunk nagy gonoszsága, felelős azért, hogy elcsábítson minket a korai és széles sír felé vezető finom zamatosságával?

Vagy lehet, hogy annyira félreértik, mint ízletes, és megérdemli, hogy lelkesen állítsák vissza az étlapunkba?

Mivel a cukorfogyasztás elleni kampány az utóbbi pár évben lendületet vett, egyre több hang szólítja fel kövér megváltás.

Évtizedek óta első számú ellenségnek hívják, és a "zsírmentes" ételek címkéjét használják arra, hogy meggyőzzenek minket arról, hogy amit vásárolunk, egészséges.

A probléma az, hogy a "zsírmentes" egyaránt vonatkozhat zöldségfélékre és egy okos reklámozásra, ami valójában azt jelenti "Az összes zsírt eltávolítjuk, és egy csomó cukorral helyettesítjük".

Vége Talán téged is érdekel

Szóval a szupermarketben találtam magam egy doboz zsírszegény joghurttal az egyik, a másikban pedig egy zsíros joghurttal, és azon gondolkodtam, melyik lenne a jobb nekem.

Ha lenne egy harmadik kezem, kapkodnám a fejem. És nem én vagyok az egyetlen.

Képforrás, Thinkstock

A nagy dilemma. Milyen terméket válasszon a sokféle fajtával és lehetőséggel a polcokon?

"Amikor egy nagy joghurtfal előtt állsz, még én is megbénulok" - mondta Susan Jebb, az oxfordi egyetem táplálkozási professzora.

Ha a zsírokat eltávolítják a termékekből, különösen a szárazakból, például süteményekből és sütikből, valaminek helyettesítenie kell.

"Ez általában cukor, az azonos márkájú rendes és teljes kiőrlésű sütik kalóriái körülbelül azonosak" - mondta Jebb professzor.

"Sok joghurt tele van cukorral, ez zavar a joghurtban ".

Van egy egyszerű magyarázat: sok márka zsír- és cukorszegény, de hozzá kell adnom egy kis gyümölcsöt, hogy étvágygerjesztő legyen.

De mi van azzal az érveléssel, hogy több zsírt kellene fogyasztanunk?

Egyesek szerint túlságosan leegyszerűsítették azt az üzenetet, miszerint a rossz telített zsírok esetében a zsírokat ki kell venni a feldolgozott élelmiszerekből.

Mások azzal érvelnek, hogy étrendünkben a szénhidrátok, különösen az egyszerű szénhidrátok, például a kenyér és a tészta felé hajolva rombolják a hormonjainkat, és növelik a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, valamint a fontok halmozását.

Csinálja a zsír örömét?

Mindannyiunknak zsírra van szüksége étrendünkben. Esszenciális zsírsavakat tartalmaz, és fontos a zsírban oldódó vitaminok, például az A, D és E felszívódásához.

A kérdés mindig az volt: "Mennyi zsírt együnk?" Míg a mantra "alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú".

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt tanácsolja kalóriáink 30-35% -a zsírból származhat, kijelentve, hogy "nincs sem valószínű, sem meggyőző bizonyíték" arra, hogy az étrendben lévő teljes zsírmennyiség befolyásolja a rák vagy a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát.

Képforrás, Thinkstock

Külön vita folyik a különféle zsírfajtákról.

Tehát, ami a zsír teljes mennyiségét illeti (és egész vita folyik arról, hogy mi a különféle zsírtípus), az igazán fontos, hogy hogyan befolyásolja a derekunkat.

A zsír minden bizonnyal tele van kalóriákkal.

Egy gramm zsír körülbelül kilenc kalória, kétszer annyi, mint a szénhidrátok és a fehérjéké, amelyek grammonként négy kalóriát tartalmaznak.

A felesleges zsír, mint bármi a felesleg, hízni fog, és hihetetlenül könnyű többet enni, mint kellene magas kalóriatartalmú ételekben.

Így a zsír könnyű célpont azok számára, akik fogyni próbálnak.

"Jó bizonyíték van arra, hogy ha csökkented az összes zsírtartalmadat, akkor kicsi a súlycsökkenés, de ez nem sok" - magyarázza Dr. Lee Hooper, az angliai University of East Anglia.

Összesen áttekintette 32 klinikai vizsgálatot, összesen 54 000 ember bevonásával.

Ez azt mutatta, hogy azok az emberek, akik kalóriájuk 5–10% -át zsírból pótolták, a tesztek során körülbelül 2 kilót vesztettek.

Azonban nincs meggyőződve arról, hogy a fogyás valójában a zsírnak köszönhető, hanem annak az eredménye, hogy az emberek jobban tudják, mit kell enni, és kerülik a hamburgert és más feldolgozott ételeket.

Képforrás, Thinkstock

Egyes zsírok egészségesek, mégis kalóriákkal vannak ellátva.

"Gyanítom, hogy pontosan ugyanezt tennék, ha a cél cukor lenne" - zárta gondolatait Hooper.

De hogyan halmozódnak fel a diéták, ha a cél a szénhidrát?

Az amerikai Harvard Közegészségügyi Iskola orvosai 53 súlycsökkentési klinikai vizsgálatot végeztek, amelyekben 68 128 ember vett részt.

A Lancet orvosi folyóiratban közzétett eredmények azt mutatták, hogy mind az alacsony szénhidráttartalmú, mind az alacsony zsírtartalmú módszerek tekintélyes fogyáshoz vezettek.

De azok, akik viszonylag több zsírt fogyasztottak, kicsit többet fogytak.

"Ha kalóriát és zsírt akarsz csökkenteni, akkor jobb eredményeket kell elérned, de ez a stratégia nyilvánvalóan nem így működik" - mondta nekem a tanulmány vezetője, Dr. Deidre Tobias.

"A zsírt megcsúfolták, mert van egy mentalitás, amely szerint a" zsír a kövérré teszi ". Azt hiszem, bizonyítékaink cáfolják ezt az elméletet.".

Az orvos nem azt állítja, hogy a szénhidrátok a gazemberek, hanem hogy a legjobb étrend az, amelyet követhet. Vannak, akiknek könnyű lenne kivágni a fehér kenyeret és a tésztát, míg mások lehetetlennek.

Kép forrása, Getty

A legjobb étrend az, amelyet követhet. A zsírokra, a szénhidrátokra és a cukrokra egyaránt gondolni kell.

De arra figyelmeztetett, hogy ha kizárólag a zsír elkerülésére összpontosítunk, az elvezet minket a hasznos ételektől, mint a dió, a zsíros hal és az olívaolaj.

Meggyőzhet minket arról is, hogy az alacsony zsírtartalmú muffin egészséges.

A szénhidrátok zsír helyett történő csökkentése szintén bizonyítottan bizonyos előnyökkel jár a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára, legalábbis rövid távon.

A finomított szénhidrátok emésztése során a vércukorszint gyors emelkedését idézi elő, ami viszont növeli az inzulin hormon termelését.

A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők nehezen tudják szabályozni cukorszintjüket, ezért a gyors emelkedés elkerülése elméletileg segíthet.

A tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a szénhidrátok eltávolításának előnye hosszú távon nem áll fenn.

Átgondolás?

Kép forrása, Getty

Az alacsony zsírtartalmú sütik ugyanolyan kalóriatartalmúak lehetnek, mint a szokásos sütik.

Az Egyesült Királyságban az összes elfogyasztott zsír nagyjából megfelel az ajánlásoknak, de valamivel több telített zsírral, mint amennyi ajánlott.

Dr. Hooper arra a következtetésre jut: "Azt mondanám nem kell csökkentenünk a zsírt, de gondolnunk kell a zsír típusára".

Nyilvánvaló, hogy soha nem lesz tanácsos feltölteni a tejszínt, vagy egy tálca süteményeket és süteményeket készíteni.

Az olívaolajban úszó saláta súlygyarapodáshoz is vezethet.

A túl sok zsír, mint a cukor és a finomított szénhidrátok esetében, rossz. Az történik, hogy a cukor megragadja a pillanat főcímeit.

"A valóság az, hogy a táplálkozás hóbortokban jön és megy, átéltük a zsíros hóbortot, és most már határozottan tomboljuk a cukrot" - mondja Jebb professzor.

Azt mondja, "óriási mértékben" aggódik, amikor az emberek egy nemzet egészségügyi problémáit "zsíros vagy cukor kérdésre" redukálják.