Victoria G. San Martin
Közeleg a karácsony és ezzel együtt az az idő, amikor a menük nehézek, az édességek bővelkednek és az italok nem hiányozhatnak. Az édességek esetében ez az idő egyik legjellemzőbbje: polvoronok, marcipán, panettonne és nugát. Bármelyiket valószínűleg elveszik valamikor az ünnepek alatt, de az biztos, hogy nem hiányozhat, az a nugát. Az ebben az édességben lévő kalória és a benne lévő cukor elgondolkodtat bennünket, vajon mennyi nugát valójában meghízik?
Az étrend kissé összeegyeztethetetlennek tűnik a karácsonnyal, egy olyan időszakkal, amikor napról napra bingek és nehéz vacsorák vannak jelen, és amelyben mindenféle nugát ők a nagyszerű főszereplők. Januárig túlélni anélkül, hogy később megbánnánk, jó tudni, hogy mennyi kalóriát tartalmaz, milyen előnyökkel jár és milyen különféle típusok léteznek.
A nugát előnyei
Sokszor, a kalóriák felett, vannak más tápértékek, amelyek egy ételt egészségesnek minősíthetnek, vagy elítélhetik az egészségre ártalmas kategóriába. Mind a vitaminok, mind az esszenciális aminosavak tekintetében a nugátnak nem kell rossznak lennie, éppen ellenkezőleg, számos előnye van:
-
Esszenciális aminosavak: a nugát között van 7 és 9 aminosav nélkülözhetetlen dolgok, amelyekre a testnek szüksége van. Legtöbbjük telítetlen és hasonló az olívaolajhoz.
Fehérjék és szénhidrátok: a fehérjék a karácsonyi édesség két fő összetevőjében vannak jelen, a tojást és a mandulát. Kiegyensúlyozottabbá teszi a cukorban és a mézben lévő szénhidrátokat is.
Magas értékű vitamin és ásványi anyag: A nugát vitaminok révén, mint pl A, E és B típus (B1 és B2), és a mandulának köszönhetően olyan ásványi anyagokat szívunk fel, mint a magnézium, a vas és a kálium.
A nugát típusai és tulajdonságai
Sokféle nugát létezik, ezért nem árt tudni, hogy többé-kevésbé mennyi kalória van mindegyik típusban. Akár nem a hízás, akár az egészséges testsúly nem az Ön célja, mindegyikük kalóriájának figyelembevétele még mindig kétszer is elgondolkodtatja azon, hogy melyiket választja a különféle nugátokkal teli tálcából.
-
Puha nugát: a híres Jijona nugát mandulából, porcukorból, mézből, fahéjból és tojásfehérjéből készül, amellett, hogy hosszú történelméről és hagyományairól ismert, a puha nugát azért is lehet, mert a leghízlalóbb. Minden adag, amelynek adagja a tabletta tizede, 134 kalóriát tartalmaz, de ami az első helyet a zsírbevitel jelenti. Körülbelül 8,4 gramm zsír gyűlik össze minden adagban, ez a mennyiség jobban nőhet attól függően, hogy a mandulát karamellal főzik-e.
Kemény nugát: Alicante tartományból a kemény nugát a rangsor második helyét szerezheti meg. A puha nyomon követve minden kemény adag 125 kalóriát és körülbelül 6,5 gramm zsírtartalmat tartalmaz. Az összetevők gyakorlatilag megegyeznek a puha nugátéval, csak kevesebb tojásfehérjével és kevesebb cukorral.
Pirított tojássárgája nugát: klasszikus, amely ezúttal a katalán konyhából származik, az összetevők megint ugyanazok, csak ezúttal megsokszorozzák a sárgáját. Ez azt jelenti, hogy a sárgája nugát adagonként körülbelül 120 kalóriát és 6,5 gramm zsírt tartalmaz.
Guirlache nugát: a fogakhoz tapadó karamellájáról ismert guirlache nugát is ugyanazokon az összetevőkön alapszik, csak ezúttal adagonként körülbelül 110 kalóriát és adagonként 6 gramm zsírtartalmat tartalmaz. Vagyis összhangban maradnak a többi nugáttal.
Röviden: a nugátok adagonként átlagosan 92 és 150 kalóriát tartalmaznak. Figyelembe véve, hogy az ajánlott napi kalória 1800 és 2100 között mozog, attól függően, hogy férfi vagy nő vagy-e az anyagcsere korától, kissé ellenőrizni kell az elfogyasztott nugát mennyiségét. De amint az elején megállapítottuk, nem a kalória vagy az, ami hízik, hanem a táplálék tápértéke. A házi készítésű opciók előnyben részesítése az iparosodottak helyett az egészségünk legjobbjait részesíti előnyben.