Az a tény, hogy a vendégek 1–2 kilót nyernek minden nyaralási hétre, nem tűnik a legjobb reklámnak egy szálloda számára

zsír

Bár a válasz "függ" (a vakáció típusa, a szabadnapok száma stb.), A legtöbb szakértő becslése szerint a hét napos tartózkodás a megszokott otthontól kb. 1 és 2 kg közötti súlygyarapodást jelent. Míg az elégedettség szintje az utazó által tapasztalt pozitív vagy negatív tapasztalatoktól függően változik, nem tűnik úgy, hogy a tartózkodás alatt több kiló hízás lenne a legjobb névjegykártya a létesítmény számára. Ennek elkerülése érdekében az Healthia tanúsítás elősegíti az egészséges lehetőségek garantálását az összes szállodai vendéglátóhelyen, hogy végül az ügyfél döntsön.

Noha nehéz meghatározni, hogy az ünnepi időszakban mekkora a súlygyarapodás, de olyan szakértők, mint Albert Lecube, a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozástudományi Társaság tagja, a nyári szünidő alatt átlagosan 3 kilós súlygyarapodást számszerűsítették. A fő ok az év során elsajátított szokások elvetése, például a mértékletes étkezés és a só, cukor, zsír és alkohol mennyiségének ellenőrzése. Talán emiatt a szakértők úgy becsülik, hogy az ünnepi időszakban az utazók lecsökkentik az őrüket, és vagy azért, mert több szeszélynek engedik magukat, vagy azért, mert kevesebb egészséges lehetőség van a kezük ügyében, körülbelül 1500 kilokalóriával többet esznek, mint napjukban.

Azonban kbegyre több utazó veszi észre, hogy a vakációkat és az üzleti útokat nem szabad ürügyként használniuk arra, hogy ne vigyázzanak magukra. Sőt, most, hogy az egészséges táplálkozás vált a nagy globális trenddé, a vendéglátóipar feladata, hogy olyan ételeket és italokat kínáljon, amelyek megfelelnek ügyfelei létfontosságú elvárásainak.

Tavaly Larry Mogelonsky, a Hotel Mogel tulajdonosa és az LMA Communications alapítója így fogalmazott: „Elmúltak azok az idők, amikor olyan szavak, mint a koleszterin, a kalória vagy a transzzsír, egyetlen könyvben sem tükröződtek. De a tudomány új életmódot világított meg, míg a társadalom viszont fogékonyabbá vált ezekre a megállapításokra ".

A szálloda vendéglátója szerint, A wellness fogalmának alkalmazása a vendéglátásban nem csak azt jelenti, hogy gyógyfürdőt kell tartani a szállodában, vagy jóga foglalkozásokat tartani, sokkal tágabb kifejezés, amely magában foglalja az ételt.

E kultúra egy része olyan feltörekvő koncepciókkal kezd eljutni Spanyolországba, mint például a GastroLab (olyan terek, ahol a haute cuisine élvezeteit ötvözik például olyan új főzési folyamatok kutatásával, amelyek növelik az ételek tápértékét), az egészséges sarkok tele vannak friss gyümölcsök és nyers ételek; a csábító szünetek (friss alapanyagok alapján, amelyeket néha maguk a szállodák gyümölcsösei kapnak), de fitnesz- és wellness-részlegek, vagy ingyenes kerékpárok is a szálloda vendégei számára.

Bár a végfelhasználó feladata, hogy kiválassza a kívánt ételtípust, a szállodai szektornak garantálnia kell a könnyű és egészséges lehetőségeket, hogy azok az emberek, akik szeretnének magukról gondoskodni, valóban megkapják ezt a választási szabadságot, figyelembe véve, hogy az egészséges ételek világszerte a fő feltörekvő trenddé váltak a vendéglátásban. Jelenleg a világ népességének több mint 50% -a próbál aktívan lefogyni, míg további 65, illetve 62% korlátozta a zsír- és cukros termékek fogyasztását. Vagy ami ugyanaz: gyakorlatilag minden második kliensből egy, aki egy szállodában száll meg, minden nap gondoskodik étrendjéről.

Talán emiatt egyre több szálloda próbál ugyanúgy kitűnő gasztronómiai kínálattal, de sokkal alacsonyabb kalóriatartalmú, só-, cukor- és telített zsírtartalmú vendégekkel átnevelni vendégeit.

Új üzletmenet

Az egészséges szálloda nem múló trend, hanem a megmaradt vállalkozás megértésének módja. Ha a Westin hotel az elsők között mutatott be sokoldalú menüt, amely az egészséges ételektől a fitneszprogramokig terjedt, most sok más követi ezt a példát. A "Ha megépíted, (ők) eljönnek" filozófia (valami hasonló: "ha megépíted, akkor eljönnek") kifejezi, hogy ha az egészségtudatos fogyasztók támogatják az egészséges lehetőségeket kínáló szállodákat, akkor a vendéglátás üzleti tevékenysége hajlamosak átalakulni. És éppen ellenkezőleg: ha a vendégek többsége elfogadja ezt az új életfilozófiát, akkor a szállodáknak alkalmazkodniuk kell ehhez az új igényhez, ha versenyképesek akarnak lenni.

Valójában ez a Healthia Certification célja: pecséttel akkreditálni azokat a szállodákat, amelyek garantálják, hogy a nap bármely szakában egészséges étrendet tudjanak követni, függetlenül attól, hogy gasztronómiai kínálatuk többi része más-e. Vagyis tiszteletben tartva az egyes szállodák kulináris identitását, de igazolva, hogy fedezik az olyan csoportok táplálkozási szükségleteit, mint a sportolók, vegetáriánusok, cukorbetegek vagy bármely más, az egészséges életmód mellett elkötelezett személyek.

Jó hír, hogy a nyári szünetben egy és négy kiló közötti hízás nem része az „all inclusive” -nak. Ráadásul a súly stabilan tartása, akár a fogyás is tökéletesen lehetséges, mindaddig, amíg a szóban forgó szálloda nem marad rögzítve a múltbeli sémákban, és elkerülhetetlennek tartja, hogy az ügyfél több kilóval többet vegyen ajándékba, mint amennyi súlya az idő bejelentkezés.