A Spanyol Királyi Akadémia szótára szerint az egzotikus jelző "furcsa, sokkoló, extravagáns" jelent. Ezt a meghatározást a gasztronómiára alkalmazva azt eredményezi, hogy kíváncsi vagy arra, hogy melyek azok a legextravagánsabb ételek, amelyeket a bolygón készítenek. Erre adunk világszerte 25 egzotikus ételben.
Vitathatatlan, hogy a gasztronómia a hely kultúrájának része, ezért ami meglepetést okozhat, meglepetést okozhat nekünk, sőt undort is okozhat, az más országokban szokásos étrend része. És természetesen ugyanaz történik fordítva, ezért az utolsó öt egzotikus ételt a gasztronómiánknak tartottam fenn. Biztosítom, hogy néhány javaslattal kiborul.
Egzotikus ételek Ázsiából
1 Balut
Ez a tipikus étel a Fülöp-szigetekről, Vietnamból és Kambodzsából származik, megtermékenyített kacsa vagy csirke tojásból áll. Szükséges, hogy ezt a tojást addig inkubálják, amíg a magzatnak tollai és csőre nem lesz. Ezután a tojásokat felforralják az élő magzattal. Furcsa módon a balutokat örömnek tartják.
Ahogy el lehet képzelni, a balut magas fehérjetartalmú és afrodiziákum tulajdonságoknak is tulajdonítják. Ezt az ételt utcai standokon értékesítik, alkoholos ital, általában sör kíséretében. Azt mondják, íze olyan, mint egy csirke vagy kacsa tojás. Véletlenül megtudtam.
2 Kopi luwak
A Kopi Luwak ez a legdrágább kávé a világon, kilogrammonként akár 300 eurót is lehet fizetni érte, és ez Indonézia egyik kulináris oszlopa. Nyilvánvaló, hogy markáns aromája, édes, karamellizált íze és csokoládé jegyei igazi csemegévé teszik, a rossz az, hogy egy cibet nevű kis dzsungel emlősének ürülékéből nyerik.
A cibet erejének alapja ezek a legjobb érett kávé cseresznye és a gyomorban és a belekben lévő enzimek finomított ízt adnak nekik, és eltávolítják a keserűséget, mielőtt ürítenék őket. Az ürüléket összegyűjtik, a kávébabokat elválasztják, megmossák és előkészítik a tálalásra. Ami engem meglep, hogyan jutott eszébe valaki a széklet nélküli kávé felhasználásával.
3 krokodilfej
Kína bizonyos tartományaiban a krokodilfej édes-savanyú mártásban készül. Ezt az ételt egy főzőversenyen mutatták be 2006-ban, azóta népszerűvé vált, és nem kevésbé, mert a bemutató látványos, mivel a fejet nyitott szájjal szolgálják fel, ami lehetővé teszi a szauro lenyűgöző fogainak feltárását.
4 sült tarantula
Kambodzsában nagyon normális, ha sült vagy grillezett rovarokat szolgálnak fel, ezért a tarantulák nem lesznek kevesebbek, és általában a nap bármely szakában harapásra eszik őket. Fokhagymával és gyógynövényekkel ízesítik őket és fatálcákon mutatják be. A szokásos dolog az utcákon eladni őket, amelyek egyenként ötven centért vezetnek az ókori templomokhoz. Azt kell mondanom, hogy nem fizetnék egy centet sem?
5 Fugu
A Fugu vagy a pufferhal egy nagyra értékelt étel, de annyi méreggel a testében, hogy halálos legyen. Pontosabban, a tetrodotoxin nevű méreg, a cianidnál 1200-szor halálosabb neurotoxin koncentrálódik a bőrben, a májban és a petefészkekben. Fogyasztása az Európai Unióban tilos, Japánban azonban csemegének számít.
Ez a hal csak olyan szakácsok készíthetik el, akiknek speciális felkészültségük volt (két-három év között), és nehéz vizsgát tettek. E szakácsok egy része hagy egy kis mérget az étkezők ízének csiklandozására. Mit akarsz, mit mondjak, jobban szeretem, ha az adrenalin más okokból emelkedik.
6 Sannakji
Ez a Koreára jellemző étel abból áll kicsi élő polipok szezámolaj mártásban és azonnal tálalják. Tálaláskor még mindig mozognak, és el kell játszani a csápokkal, mielőtt teljesen a szájába kerülne, ráadásul a csápok beszorulhatnak a fogyasztó szájába vagy torkába, ezért óvatosnak kell lennie.
7 férgek
Thaiföld utcáin a férgek gyakoriak az utcai standokon, mint finom csemegének számítanak. A rovarokban magas a fehérjetartalom, így ideális tápanyagokkal teli étel. A férgeket általában sütve vagy sütve készítik, de szárítva és őrölve is készíthetnek egyfajta lisztet, amelyet gyakran sütik készítésére használnak.
8 Sült gyík
Ami a világ egyes részein védett, például az ibizai gyíkok, máshol ételként szolgál, mint Thaiföldön, ahol egy évvel ezelőtt gyógyászati célokra használták őket, és most beépültek az adott ország gasztronómiájába. Mit akarsz, mit mondjak, sok táplálkozási tulajdonságuk lehet, de én a legundorítóbb finomságnak tartom őket.
Amerika egzotikus ételei
9 Chapulines
A szöcskéktől és a tücsköktől való undorral el tudod képzelni, milyen arccal írom ezeket a sorokat. A mexikói Oaxacában a szöcskéket nagyra értékelik mind ízük, mind daluk miatt, ezért tekintik őket az animmal világ kiemelkedő példáinak. Tacóban tálalva és forró mártással díszítve.
10 mágikus féreg
Ez a féreg egy pillangó lárvája amely lyukakat hoz létre a maguey szárában, hogy táplálja magát, és nő a maguey levelében, szárában és gyökerében. Ezek a kövér sárgás férgek csemege Mexikóban, és az ára nem mindenki számára elérhető. Vajon sütik és tacóban guacamollal szolgálják fel, mivel ennek viszkozitása segíti a férgek tapadását.
11 Escamoles
Az escamoles vannak a Mexikóban nagyra becsült óriási fekete hangyák petéi. Ezek a hangyák kannibálok, agresszívak és nagyon mérgezőek, ezért a tojásaikat nem könnyű összegyűjteni. Nyilván megéri kockáztatni, mert az escamoles íze finom, hasonló a túróhoz. Omlettben készítik őket, és salsa vagy guacamole kíséretében szolgálnak, bár tanácsos nem túlzottan visszaélni ezekkel a tojásokkal, mivel az ízvesztést okoz.
Az Escamolt csak a nagyböjti időszakban szüretelik, ami megnehezíti kiaknázását és nagyon drága csemegévé teszi. A hangyák fészküket a föld alatt, több méter mélyen építik. A tojások kivonása után tiszta vízbe öntjük és jól megtisztítjuk, hogy elkerüljük a szennyeződéseket vagy a szennyeződéseket.
12 Agy szendvics
Ez a szendvics Missouri, Egyesült Államokból származik. Sült marhahús agyakból áll, Kenyér, saláta, paradicsom és a szendvics összes jellegzetes hozzávalója. Ennek az ételnek az állaga lágy és íze finom. Mexikóban és Uruguayban is elkészítik őket, ahol grillen vagy tacóban és quesadillában készítik el őket.
13 Osztriga
Nem az osztrigákról van szó, amelyekre gondolhat, a tengeri, hanem azokról bivaly herék (lehetnek bika vagy disznó is) amelyeket Kanadában és az Egyesült Államokban készítenek. A heréket meg kell hámozni, megfőzni, lisztezni és bevonni. Szokásos mártással tálalni őket.
14 nagy szamár hangyák
Culonas hangyák, mint kulináris csemegeüzlet jellemző Kolumbiára. Ezeket a hangyákat vastag fejük, vékony mellkasuk és testük többi részéhez képest rendkívül terjedelmes hasuk alapján lehet felismerni, nagy fogókkal és négy mutatós szárnnyal ellátva. Aphrodisiac tulajdonságoknak tulajdonítják őket, és csak a testeket eszik meg, amelyeket sós vízbe merítenek, majd serpenyőkben megpirítanak.
Egzotikus ételek Afrikából
15 majomagy
Nem emlékszel az Indiana Jones-filmre, amelyben a főszereplőknek ezt a különös finomságot szolgálják fel? Guineában majomagyakat szolgálnak fel a koponyájában. A készítmény egyetlen gyomor számára sem alkalmas, mivel a koponyát élőben nyitják meg, az agyakat forrón és továbbra is lüktetően tálalják. Igen, tudom, térjünk át a következő ételre.
16 Töltött teve
Ahogy van. Egy egész teve, amelyet egy egész bárány tölt meg, ezen belül pedig húsz csirke, ezen belül pedig rizs és főtt tojás. A matriuskák gasztronómiát készítettek. Ezután kis lángon meg kell pirítani, hogy a hús jól megsüljön. Természetesen ez a recept szerepel a Guinness-rekordok könyvében, és ahogy el lehet képzelni, csak (nagyon) nagycsaládosoknak szól.
Egzotikus ételek Európából
17 Kokoreç
A kokoreç a balkáni konyha tipikus étele, és abból áll sült juh- vagy báránybél, édes kenyerekbe csomagolva, különféle aromás gyógynövényekkel díszítve, majd nyársra és lassan pörkölve át a szénen. Spanyolországban létezik egy zarajo nevű változat, amelyet Cuenca-ban készítenek, pácolt bárány belek alapján, amelyeket azután egy szőlőn feltekercselnek és olívaolajban megpirítanak, vagy kemencében megpirítanak, vagy grilleznek, amíg aranyszínűek maradnak.
18 Casu marzu sajt
Ez a Szardíniára jellemző sajt, szó szerint rothadt sajtot jelent. Ez egy tejszínes sajt, amelynek az ízét és az állagát a benne lévő élő lárváknak köszönheti (amelyek hossza 8 és 15 cm között van), és amelyek miatt a sajt szinte visszavonul. tészta és pizza?
A lárvákat szándékosan helyezzük a sajt belsejébe úgy, hogy, emésztő hatásának köszönhetően, magas szintű erjedést, valamint zsírsavak lebontását eredményezi. Ez után a sajt nagyon puha és néha szinte folyékony lesz.
19 Haggis
Ez a tipikus skót étel, Hagymával, zabpehellyel, gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesített juhok szívéből, tüdejéből és májából áll, és mindezt az állat gyomrába töltve, sok órán át főzve. Általában burgonyapürével kísérik, és intenzív íze jellemzi. Szerencsére Skóciában nem hiányoznak a whiskyből, mert ahhoz, hogy megegye, néhány italra van szüksége.
20 Lutefisk
Norvégiában ezt az ételt készítik, amely fehér hal, általában tőkehal, őrölt és több napig fehérítőt tartalmazó oldatban puhított. A hal konzisztenciája kocsonyás és maró hatású. A recept elkészüléséhez az ételt még hat napra vissza kell helyezni a vízbe, majd kb. 20 percig párolni kell.
21 Hakarl
Ez az izlandi étel kibelezett cápa erjedésre maradt négy hónapig, amíg intenzív ammóniaaromát nem vált ki. A hakarit apróra vágva, megfelelő méretű kockákra tálaljuk.
Egzotikus ételek Spanyolországból
22 mályva
A mocsár 400 millió éves, henger alakú és hosszúkás megjelenésű, kocsonyás, pikkelyek, uszonyok és tüskék nélküli hal, hatalmas balek alakú szájjal, amely felmegy a galíciai folyók vizein, hogy ugyanabban az időszakban szaporodjon. helye annak, aki született. Ez a harc a víz áramlata ellen mi szigorítja a húsokat és ízletesebbé teszi őket. A szokásos dolog az, hogy saját vérrel, borral és hagymával főzzük.
23 kukorica
A Tripe tipikus madridi étel, amelyet főleg tehén belek, amelyeket pároltan esznek hosszú főzési idő után. A zsigereket 24 órán át kell mosni, és nagyon lassan főzni egy húslevesben, paprikával, paradicsommártással, fűszerekkel és fokhagymával, hogy a hús zselatinja leváljon és összekeveredjen a többi hozzávalóval.
24. Kiszakadt medúza
Egészen a közelmúltig a medúza csak a strandokon volt látható, és rémülten menekülni késztetett minket, de Kínában, Koreában vagy Japánban követve számos éttermünk rendszeres ételeivé válnak. Ahogy mondani szokták, íze a barnára emlékeztet, és a disznó ügetők állaga, a normális dolog az, hogy bevonják őket. Kérdés lesz, hogy megpróbálja őket, igaz?
25 Csiga
A csigák lehetnek tengeri vagy szárazföldi, utóbbiak érdekelnek bennünket, és az igazság, hogy első ránézésre nem túl étvágygerjesztőek. Kipróbáltam őket, de nagy erőfeszítéseket tettem, annak lehet az oka, amit az elején mondtam neked, hogy az étel kultúra, és nem szokásom őket elkészíteni vagy fogyasztani. Pörkölt előtt meg kell tisztítani hogy eltávolítsák a szennyeződéseket belül.
És most, hogy adtunk világszerte 25 egzotikus ételben máris bevallhatja, hányat próbálna ki közülük? Nagyon kevesen vagyok, az igazság, hogy egyáltalán nem vagyok kockázatos a gasztronómia szempontjából. Remélem, hogy legalább új összetevőket fedezett fel. Melyik vonta magára a figyelmét?