Bee Wilson

A tejet tiszta és egészségesnek nevezték, és gyakorlatlan szemnek jól nézett ki. Honnan tudták az anyák, hogy megmérgezik a babájukat? Jó pénzt fizettek érte a piacon. Gyermekek ezreinek kellett megbetegedniük, mire a törvényhozók tettek valamit annak megakadályozására. Kínáról van szó 2008-ban? Nem. New Yorkból 1858-ban. A jelenség megismétlődésének elemzése hiányzik a megmérgezett kínai tejbotrányról, amelyben 53 000 gyermek betegedett meg és legalább 4 meghalt.

2008

A Kínában most elszabadult katasztrófa, amely óhatatlanul átterjedt kereskedelmi partnereire, kísértetiesen hasonlít a "slop milk" botrányra. századi New York-i csapása.

Egy gyorsan terjeszkedő városban, de hűtőrendszerek nélkül nehéz volt elegendő mennyiségű tejet ellátni. Friss tejet hoztak be Westchester és Orange megyéből, de nem olyan mennyiségben, amely a kereslet kielégítéséhez szükséges volt. 1853-ban kiderült, hogy naponta körülbelül 90 000 liter tehéntej érkezett a városba, de ez az érték titokzatosan 120 000 literre nőtt az összes értékesítési helyen.

A növekedés egy része abból adódott, hogy a tejüzemek összekeverték a tejet vízzel, majd liszttel emulgeálva helyreállították annak megjelenését - pontosan úgy, mint manapság kínai társaik, akik melamin [műanyag, nagy mennyiségű nitrogén, amelyet az emberek és állatok számára előállított élelmiszerek magasabb fehérjetartalmának szimulálására használnak N. a T.]. De a legtöbbje tejföl volt, a tehenek fejéséből származó kékes anyag, amelyet a város szeszfőzdéihez csatolt istállókba tömve a forró és alkoholos maradványokkal tápláltak, amelyeket eldobtak a lepárlásból. A szóban forgó anyagot ezután vakolattal hamisították, hogy kékes árnyalatát, keményítőt és tojásokat leplezzék, sűrítsék, végül melasszal az Orange County tej egészséges állagának látszatát keltik. Az aljas folyadéknak ugyanez az újság évente legalább 8000 gyermek halálát tulajdonította.

Kínában az újságírók hónapok óta tudtak a megmérgezett tejről, de az olimpia miatt nem engedték őket terjeszteni. Sőt, ami még rosszabb, csak négy év telt el a legutóbbi bébiétel-botrány óta, amikor Anhui tartományban a hamisítók hamis cukor- és keményítőkészítményt követtek el, amely legalább 13 csecsemőt vitt a sírba. A hanyag tej esetében a New York-i tejszállítóknak évtizedekkel korábban azt mondták, hogy a tejük egészségtelen.

Már 1842-ben egy Robert Hartley nevű keresztivő figyelmeztette, hogy a városban keringő tej erősen szennyezett lehet. Az 1850-es évek folyamán az újságok lepárolták a lepárlóüzemeket, és felszólították a várost, hogy állítsa le azokat. Néhány tehén annyira megbetegedett alkoholos étrendjében, hogy a foguk rothadt és a farkuk leesett. Nem volt ritka, hogy a tőgyük fekélyesedett, de úgyis fejtek.

Végül 1858-ban Tammany Hall Michael Tuomey tanácsost küldte? a Nyugat 16. utcában egy népszerű slop tejüzem. Tuomey leült a tejüzem tulajdonosaihoz, és ivott egy-két pohár whiskyt. Arra a következtetésre jutott, hogy a rongytej ugyanolyan jó volt a gyermekek számára, mint a közönséges tej, és aki nem hajlandó inni, azt egyszerűen ? előítéletből ?.

Itt is vannak hasonlóságok Kínával. A kínai kormány felmentette az ország több legnagyobb tejüzemét az ellenőrzés alól: Ennek egyik oka az volt, hogy az ijedt gyanút ellenőrizetlenül közölték, hogy a bébiételről a joghurtra váltott, és végül az egész kínai exportipart érintette. (A brit Cadbury cukorgyár tegnap jelentette be, hogy a Kínában gyártott tejcsokoládék közül néhányat melamint fedeztek fel.) Ez nem csak laissez-faire; Ez olyan nagyvonalúan szabályozatlan megközelítés az élelmiszer-előállításhoz, gyakorlatilag csalásra hív fel.

A mai Kína és a 150 évvel ezelőtti New York közötti hasonlóságoknak nem szabad meglepőnek lenniük. Ilyen botrányos mértékű hamisítás általában a jellemzők mérgező kombinációjával rendelkező társadalmakban fordul elő: gyorsan növekvő kapitalista gazdaság, összevonva a közigazgatással, vagy képtelen vagy hiányzik az élelmiszerellátás szabályozásához szükséges politikai akarat. Azokban a "gyorsan meggazdagodni" társadalmakban az étel manipulálásának kísértése ellenállhatatlan, különösen, ha a haszonkulcs kicsi. A haszon azonnali, és a fogyasztóknak nem mindig könnyű felismerni a különbséget a tiszta és a hamisított között - különösen a tej esetében, amely anyagban hallgatólagosan bízni szoktunk.

Az ilyen botrányok nem véletlenek. Ezek a közpolitika mély kudarcainak tünetei. Wen Jiabao miniszterelnök elhamarkodott döntései a tejleányok megbüntetésére, az élelmiszer-minőség-ellenőrzési ügynökségek vezetőinek lemondására kényszerítik ? semmit sem tettek a mögöttes szabályozási vákuum kezelésére. Végül a New York-i tejet fertőtlenítették. Ehhez azonban szigorúbb élelmiszertörvényekre, nagyobb ellenőrzésre, a pasztőrözési technikák megjelenésére és az Élelmiszer- és Gyógyszerellenőrzési Hivatal létrehozására volt szükség 1906-ban, 50 évvel a legrosszabb hanyag tej után New Yorkban. Évtizedek kellettek, nem hónapok vagy évek. Kínának még sok élelmiszer-botrány fog szembesülni - a "felerősített" kínai raviolival máris riasztást váltottak ki. peszticidekkel és szennyvízzel feldolgozott zsírral ?, mielőtt elérnék azt a pontot, ahol az állampolgárok rendszeresen bízhatnak abban, amit esznek. Az amerikai élelmiszerellátás továbbra is hibás, amint az idén a szalmonella által kiváltott pánik miatt is megfigyelhető volt. De nem rossz emlékezni arra, hogy voltak olyan esetek, amikor még sokkal rosszabb volt. Ebben Kína jelen az Egyesült Államok múltja.

Bee Wilson a szerzője Megcsalt: Az élelmiszer-csalás sötét története a mérgezett cukorkától a hamis kávéig. [Átverés: Az élelmiszer-csalás sötét története a mérgezett cukorkától a hamis kávéig].