Tudja meg, mely sajtok kalóriatartalma miatt növelik leginkább a hízás kockázatát.
A tej a civilizációk kezdete óta alapvető táplálék az emberek számára. Amellett, hogy nagyon hasznosak fehérje és más tápanyagok előállításához, ha italként fogyasztják, ebből az ételből tejtermékeket, például joghurtot, vajat, fagylaltot és sajtot nyernek.
Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogy mik azok a létező több mint 1000 fajta leghizlalóbb sajtjai, a Nemzetközi Tejszövetség szerint (Fox, 1999).
A 10 leghizlalóbb sajt
Ezután leírjuk, melyek a 10 sajtfajta, amely zsír- és kalóriatartalma alapján a leghízlalóbb. Ehhez az eldiario.es webhelyen közzétett és Jordi Sabaté agrár-élelmiszeripari műszaki mérnök által írt cikk alapján készültünk.
Bár vannak más sajtok, amelyek több zsírt tartalmaznak, a lista csak olyan típusokat tartalmaz, amelyek népszerűek Spanyolországban és más spanyol nyelvű országokban. Így a nyilvánvaló élelmiszerek, mint például a norvég Gjetost vagy a francia Neufchatel, amelyek 87, illetve 84% zsírtartalommal rendelkeznek.
Másrészt fontos szem előtt tartani, hogy az a tény, hogy a sajt magas kalóriatartalmú és lipidtartalmú, nem jelenti azt, hogy előnyösebb másokat enni: néha az alacsony zsírtartalmú sajt kiválasztása más tápanyagok elvesztését is jelenti amire a testünknek szüksége van.
1. Manchego
A Manchego a legnépszerűbb spanyol sajt mind az Ibériai-félszigeten, mind azon kívül. Ez egy La Mancha fajtájú juhtejből készült étel, amely a híres Cervantes-i Quijote-ban örökített meg, és amely magában foglalja Ciudad Real, Toledo, Cuenca és Albacete tartományokat.
A (több mint megérdemelt) hírnév ellenére ez a sajt az egyik leghízlalóbb: a benne lévő zsír százalékos aránya meghaladja az 50% -ot és a Sabaté-szöveg szerint 476 kilokalória (Kcal)/100 gramm.
2. Kecske
A kecsketejből készült sajtokat, például a görög fétát, az olasz kecskét vagy a katalán matót gyakran használják gyártási folyamatuk miatt jobban hizlalnak, mint a tehénsajtok. Kalóriatartalma körülbelül 450 Kcal/100 gramm, zsírszázaléka pedig 36%.
3. parmezán
A parmezán az egyik legelterjedtebb sajtfajta tészta, rizottó, saláták, levesek és egyéb ételek kíséretében. Általában reszelt állapotban fogyasztják, bár természetesen módosítatlanul és más étel nélkül is elfogyasztható.
A parmezán azon képességével kapcsolatban, hogy növelheti az azt fogyasztók súlyát, meglehetősen magas, mivel 427 Kcal-t biztosít a szervezet számára, zsírszázaléka pedig 27,8%.
4. Gruyère
A mindenekelőtt híres lyukairól ismert Gruyère sajt Svájcból származik -konkrétan és nem meglepő módon Gruyères városából. Ennek az ételnek a zsírtartalma 32,4%, kalóriabevitele pedig 413 Kcal, így ez az egyik leghízlalóbb sajt.
5. Cheddar
A világon a legtöbbet fogyasztott angol sajt zsírtartalma 33,8%, kalóriatartalma pedig 413 Kcal/100 gramm. Kemény textúrájú sajt, amely tehéntejből készül.
6. Roquefort
A Roquefort sajt a dél-franciaországi Occitania régióból származik, és mindenekelőtt az jellemzi íze és illata, nagyon különös és savas, a benne található ehető gombákhoz kapcsolódik. 100 gramm Roquefort kalóriabevitele 369 Kcal, zsírszázaléka 30%.
7. Edam
Ez a holland sajt rendkívül népszerű származási országában, és ezen kívül is széles körben fogyasztják; valójában azt tartják században ez volt a legnépszerűbb sajtfajta világszerte (Miller és mtsai, 2012).
Az Edam a leghízlalóbb sajtok egyike, mivel anyagának 28% -a zsírból áll. 100 gramm ebből az ételből 357 Kcal áll rendelkezésre Sabaté szerint.
8. Gouda
A nyolcadik leghízlalóbb híres sajt a gouda, amely szintén holland tehenek tejéből származik, és az utóbbi időben ugyanolyan elterjedt, mint az edam. Zsírszázaléka 27% és 356 Kcal/100 gramm.
9. Kék
A "kéksajt" kifejezés azokra utal, amelyek a Penicillium gomba tenyészeteit tartalmazzák, függetlenül attól, hogy tehén-, kecske- vagy juhtejből származnak-e. Technikailag Roquefort is része ennek a kategóriának.
Cikkében Sabaté kijelenti, hogy a kéksajtok körülbelül 350 Kcal-ot tartalmaznak 100 grammban, és zsírszázalékuk 25-30%.
10. Camembert és Brie
A francia camembert és brie sajtok, amelyekre jellemző, hogy krémes állaguk miatt ideálisak a kenhetőségre, szintén elég hizlalók, mert 100 grammra hozzávetőlegesen 300 Kcal-t adnak, zsírszázalékuk pedig 24%.
Következtetésként és táplálkozási ajánlásként prioritásként kell kezelnünk a 15% -nál alacsonyabb zsírtartalmú sajtok fogyasztása és alkalmanként vegye azokat, amelyek meghaladják ezt az ábrát.
Bibliográfiai hivatkozások:
Fox, P. F. (1999). Sajt: kémia, fizika és mikrobiológia, 1. kötet. New York: Springer.
Miller, L., Skinner, T. & Tsai, M. (2012). Sajt dummies számára. New York: John Wiley & Sons.