Vannak ipari és kézművesek. Több ezer ízt és textúrát találhatunk. Egyeseknél több a zsír, másoknál könnyebbek. IGEN fedezze fel, mi a legkalórikusabb fagylalt.
Tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni az üres kalóriákat és a tápanyagot adó kalóriákat. A kézműves fagylaltok kisebb-nagyobb mértékben táplálóak. Egyeseknél azonban nagyon magas a zsírtartalom, másoknál sokkal alacsonyabb. A Puerta Real de A Coruña kézműves fagylaltozóban mindkét lehetőséget kínálják. A legkevesebb kalóriatartalommal rendelkező és ennélfogva kevésbé hízlaló szorbetták. Vízalapú vörös gyümölcs-, papaya- vagy ananászfagylaltok. "Az ilyen típusúakat általában felnőttek rendelik meg, akik jobban aggódnak az önmaguk gondozásáért, a fiatalok inkább krémesebbek" - magyarázza Marнa Conde, egy fagylaltozó asszisztens.
Az összetevők fontossága
Ahhoz, hogy egy fagylaltot egészségesnek minősítsen, nem annyira az ízére, mint az összetevőire kell figyelnie. "A legfontosabb az, hogyan épül fel az íz" - mondja Marna Pйrez Muсoz táplálkozási szakember. Az ételek és táplálkozás iránti aggodalom egyre inkább jelen van a családok életében. A fagylalt esetében elterjedt koncepció az egészségre káros élelmiszer. Évente néhány nap szeszélye, amely magas koleszterinszinthez és más egészségügyi problémákhoz vezet, például cukorbetegséghez. Az általános meggyőződéssel ellentétben azonban "az, hogy fagylaltról van szó, még nem jelenti azt, hogy káros" - mondja a táplálkozási szakember. Ily módon élvezheti az ételt anélkül, hogy károsítaná az egészséget vagy az erőnlétet. Igen, ehhez jól meg kell választanunk, melyiket fogyasztjuk.
A fagylaltokat ízletes és krémes étel jellemzi. A legtöbb ipari termék esetében az adalékanyagok, az alacsony minőségű zsírok és a hozzáadott cukrok adják ezeket a jellemzőket. "Nem számít az íze, a legtöbb ipari fagylalt ízesítőkből készül, és egyik sem egészséges" - mondja Ana Laura Fariсa dietetikus. Sok esetben olyan epres fagylaltokat készítenek, amelyeknek egyetlen eperük sincs. Az édességnek, amely annyira jellemzi ezt az ételt, nem kell károsnak lennie, de csak akkor, ha finomított cukrokon keresztül éri el. Ezért nem a fagylalt, nem az íze a probléma, hanem az utóbbi elérésének módja.
"Sok gyümölcsöt adunk hozzá, ami azt jelenti, hogy nem kell sok káros cukrot felhasználnunk" - indokolja a Fiordilatte-i kézműves hűtőszekrény Antna Lence. "Ha édesíteni akarunk, akkor a cukornak a gyümölcsből kell származnia, nem pedig finomított adalékból" - ért egyet Marna Pйrez táplálkozási szakember. Ha természetes gyümölcsöt használnak élelmiszer előállításához, a cukrok felhasználása jelentősen lecsökkenhet, ugyanezt téve fogyasztásának káros hatásaival is. Ilyen módon «ha mogyorófagylaltot készít tiszta mogyoróból, az egészséges lesz, sok kalóriát tartalmaz, de egészséges lesz. Ha rossz minőségű ízesítőkkel és margarinnal csinálod, akkor nem lesz ”- mondja Antнa Lence, egy hűtőszekrény. A xeadói Bico fagyizóból Julia Rey teljes mértékben osztja ezt az állítást: "Minden fagylaltunk egészséges, mert természetes ételekkel készül." Az, hogy egy eperízű fagylalt összetétele magából az eperből készül, és nem ízesítőből, nemcsak az egészségre, hanem magára az ízre is pozitív. "Az emberek meglepődnek, hogy tudja, mit kell tudnia" - mondja Julia.
A fagylalt rendszeres étrendünkbe való felvételének lehetősége abszurdnak és valami egészségre nézve negatívnak tűnik, de ennek nem kell így lennie. "Minden túl sok rossz, fagylaltok is, ami nem jelenti azt, hogy ezeket nem lehet gyakran fogyasztani, mint bármely más ételt" - mondja Marнa Perez dietetikus. Nyáron friss ételeket ajánlanak, a fagylalt pedig tetszik a gyerekeknek és a felnőtteknek. A szülők általában azok, akik a falatozáskor csökkentik gyermekeik utáni vágyukat a fagylalt után. «Sokszor gyerekek jönnek a fagyizóba fagylaltot kérve, és a szülők nem engedik őket; ízesített ízesített joghurtot adnak nekik. Ezek több cukrot és sokkal kevesebb gyümölcsöt tartalmaznak, mint egy kézműves fagyizó fagylaltjai, legalábbis azok esetében, amelyeket én készítek ”- mondja Antнa de Fiordilatte. Marna Pйrez táplálkozási szakember számára a fagylaltok problémamentesen bekerülhetnek étrendünkbe: "Természetes joghurtból és bármilyen gyümölcsből készült házi készítésű fagylalt tökéletes nyári snack".
A legkalórikusabb
A Puerta Realban a leginkább kalóriatartalmú fagylaltok, és ezért a legtömegesebbek a dióval, különösen a mogyorókrémmel. "Nagyon édesszájú, tiszta mogyorókrémmel készül" - erősíti Marna Conde, az A Coruña-i fagylaltozó hivatalnoka. Ez a fagylalt friss teljes tejből és diófélékből készül. Ezekkel az összetevőkkel nagyon krémes, nagyon édes, nagyon intenzív ízű terméket kap. Magas kalóriatartalma ellenére teljesen természetes termékekből készül. Ez utóbbi, bár igaz, hogy olyan ételt fogunk fogyasztani, amely hízik, de nem fogyasztunk üres kalóriákat, ami ipari fagylaltoknál és süteményeknél előfordul.
Nyár tányéron: a galíciai szakácsok így foganják meg a legmelegebb évszakot
їSaláta, omlett, empanada, borotvakagyló, xoubas? A szardínia a legmelegebb évszak királynője Galíciában, de ebben az évszakhoz tartozó menüben több olyan étel is található, amelynek íze nyárias. A szakácsok beáznak. És felmelegítik a parázst.
Szardínia, parrochita vagy xouba, a szájpadlásnak és a területnek megfelelő. A nyár sokféle ízű, például egy kombinált tányér vagy egy vegyes saláta. Tortilla és panírozott steak. Empanadáig. És a parton, különösen az indulójában, igen, sült szardínia. De bővítjük az étlapot és finomítjuk Javier Olleros, Ivбn Domнnguez, Lucna Freitas és Rafa Centeno szakácsok kezének ízét.
Ha a nyár étel lenne, az lenne. «sardiсa kachellával és köles kenyérrel», Biztosítja Javier Olleros, Michelin szakács a Culler de Pau étteremben. «Igen, ismersz, különben meglátod. Szakács © memória. Nem az én esetem, egy marièeiro-tenger emléke és verbn grillezett cheiro-t csinálok »- idézi a szakács. Olleros, akinek hangjában mareira szellő van, mártogatja a kenyerét az évekkel ezelőtti emlékekbe, amikor a környéken rengeteg sózó gyár működött, és O Grove kikötője minden szardínia szagát érezte. «Emlékszem arra a cheiro cando нa de rapaz ao porto e a Porto Meloxóra. Й unha mбgoa, aki elveszíti ezt a gazdag illatot, kulturálisan olyan orrosan "- mondja a séf, aki emlékezik a mindig dühös nyárra, kevés szabadidővel, amibe beleteszi a fogát. «A sardis, a grillezett hús és a kultúránk része ez a hagyomány. Talán a két sáv túlnyomó része elhagyta az arcot, és azt gondolta, hogy a turizmus nem kedveli vagy sem. ".