Szerző
Kategóriák
Compartir
Ennek a sajttortának (más néven gibanica, pita, gužvara, burek) Szerbiában az egyik leghíresebb hagyományos ételnek kell lennie. Attól függően, hogy kivel beszélsz, van nevük.
Ahogy megértem és az általam végzett kutatásokból is ismertebb nevén gibanica (ejtsd: ghee-BAN-itsa), és ez az én vegán receptem a gibanicára.
Anyám ennek egy másik változatát készítette, amely nem volt annyira tészta, én pedig úgy nőttem fel, hogy úgy tudtam, mint egy burek. A Burek a hagyományos sütemény kissé más változata, de más-más töltelékkel rendelkezik.
A Gibanica köztudottan csak sajtot és más tejtermékeket tartalmaz, például tejszínt, tejfölt, joghurtot vagy tejet. 3-10 tojást is láthat a hagyományos verzióhoz.
A sajt a választott recepttől függően is változhat, de az alapja általában ricotta vagy feta sajt lesz. Átvettem az általános fogalmakat ennek az ételnek az interneten talált nem vegán változataiból, és saját személyes tapasztalataimból is, amikor ettem ezt a finom szerbiai sajttortát, mielőtt vegán lettem volna.
Ha olyan vagy, mint én, és látod az ilyen receptekről készült fotókat, és megőrülsz, mert ideges vagy a péksüteményekkel való foglalkozás miatt, szeretném biztosítani, hogy ne aggódj!
Vagy nincs ideje vagy magabiztossága saját készítéséhez, vagy egyszerűen csak úgy érzi, hogy valami egyszerűnek tűnik, de a végén meglehetősen bonyolult lehet.
Fogalmam sem volt, hogy a legtöbb recept (hacsak nem a bakád (más néven nagymama) készíti) a boltban vásárolt filo/filo tésztát használja, és kiváló textúrát és befejezést kap.
Tehát ne ijedjen meg, amikor azt a finom tésztaréteget látja benne. Könnyen elérhető! Kellemes meglepetés lesz.
Ennek az ételnek az a szépsége, hogy melegen vagy hidegen is fogyaszthatja. Hagyományosan ismert, hogy reggeli recept, amelyet azelőtt reggel vagy este készítenek. Ha van időd reggel, próbáld ki!
De mint a legtöbb embernek, aki reggel megpróbál elsõ dolgot hagyni, és nincs egy perce sem egy sajttorta sütésére, az elõzõ nap is megteszi.
Ez egyben remek kiegészítő az ebédhez vagy a munkahelyi elvitelhez. Nagyon élvezheti mindig.
Hogyan tálaljuk ezt a vegán sajttortát?
Tökéletesen illeszkedik a következő kiegészítések egyikéhez (vagy csak saját kezűleg rendelkeznek):
- Ajvar (pirított pirospaprika íz). Itt Ausztráliában a legtöbb szupermarketben megtalálható. A férjem, Michael beleszeretett! Paprika és padlizsán (padlizsán) keverékével is elkészíthető.
- Vegán joghurtot sima, édesítetlen joghurtot ajánlanék. Hagyományosan a futótípussal szolgálják fel, amelyet egy csészébe öntenek és egy vastagabb fajta helyett megisznak. Kefirre is cserélheti, ha vegán változatot kaphat.
- Vegán tejföl. A torta tetejére tejfölt kentem. Kedves kiegészítő, főleg, ha még mindig forró.
- Savanyúságok Hozzá kell-e még tenni valamit?
- Sóval apróra vágott nyers hagyma. Ez egy hagyományos módja annak, hogy élvezze, de figyelmeztetlek, hogy akkor is megkaphatja, ha egyedül vagy olyan szeretett embernél, akit nem érdekel a nyers hagyma következményei.
- Egyszerű saláta Általában salátát készítettem uborkából, paradicsomból és lilahagymából, bőséges öntettel sóval, borssal, extra szűz olívaolajjal és almaecettel.
Ez a vegán "feta" filótészta nagyon könnyen elkészíthető, belül puha és krémes, kívül pedig ropogós.
Azt hiszem, tökéletesítettem a hagyományos szerb Gibbon nem vegán változatának ízeit és textúráit. Örülök annak, hogy alakult, és biztos vagyok benne, hogy te is beleszeretsz!
Ehetnek vegánok bolti filo/filo tésztát?
Sok vegán összezavarodik, és nem biztos abban, hogy ehet-e filotésztát. A válasz igen. A legtöbb szupermarketmárka nem használ vajat a süteményekben, mivel drágább elkészíteni és felhagyni a használatával. Ezt a márkát használtam, és elérhető a legtöbb szupermarketben itt, Ausztráliában.
Ez a fajta tészta vékonyabb, mint néhány más országban megtalálható, különösen a hagyományos, közepesen vastag. Nem férek hozzá, és azt hiszem, a legtöbb ember nem.
Ha valahol lakik, ahol elérhető, akkor inkább az átlagos vastagságot válassza. A vékony típus azonban ugyanolyan jól fog működni!
Néhány tipp ennek a vegán szerb sajttortának elkészítéséhez
- Ha fagyasztott tésztát használ, ne felejtse el teljesen felolvasztani, mielőtt elkezdené használni.
- Bármely tepsi működni fog itt - rozsdamentes acélból, kerámiából vagy üvegből. Csak ellenőrizze, hogy a méretek megfelelnek-e az egész tortának. Nem használnék 26 cm-nél (10,2 hüvelyk) kisebb tányért.
- Ne feledje továbbá, hogy ha más méretű lemezt használ, a főzési idő változó lesz. Ez akkor is változik, ha egy rozsdamentes acéllemezhez kerámia lemezt használnak.
- Ha vastagabb süteményt készít, ne felejtse el hosszabb ideig sütni. Éppen ellenkezőleg, ha vékonyabb (nagy tepsivel), akkor gyorsabban fog főni. Tehát mindenképpen figyeljen rá, és törekedjen arra, hogy ugyanazt az eredményt érje el, mint a fotóim alapján készített megjelenés. Idővel jobb indikátort kap erre.
- Ha van egy kisebb, mélyebb edénye, akkor a főzés felénél el kell távolítania, és egy lapos serpenyőbe kell fordítania, így az alja egyenletesen főz.
Szándékosan kizártam a hagyományos tejtermékek vegán változatainak használatát ebben az ételben, mert azt akartam, hogy a lehető legérhetőbb legyen. Nem veszek olyan dolgokat, mint vegán feta sajt, vegán ricotta, vegán tejföl stb., Ezért nem akartam használni.
Ne riadjon vissza attól, hogy ez az étel tofut használ. Örömmel fog lepődni, hogy íze nagyon hasonlít a hagyományos verzióhoz, és semmi sem hasonlít a tofuhoz!
A hagyományos gibbon ezen vegán változata egészségesebb neked is. A szerves tofu, táplálkozási élesztő, citromlé és aquafaba (csicseriborsó víz) használatával kevesebb zsír és minden rossz dolog van, ami a tejtermékek fogyasztásával jár (ha érdekelne többet a tejiparról, ellenőrizze ki ezt a videót).
Volt már szerb sajttorta? Hogy gondoltad? Szeretném tudni, hogy hasonlít ez!
Ha kipróbálja ezt a receptet, tudassa velem! Szeretném, ha megjegyzést és értékelést adna alább. Ha meg akarsz haladni az extra mérföldön, jelölj meg minket az Instagramon, vagy oszd meg a recept fotóját a Pinteresten. Vagy rögzítse későbbre!
összetevők
- 400 g szilárd tofu, előnyösen szerves
- 3 evőkanál citromlé (fél citrom)
- 2 teáskanál jó minőségű só
- ½ csésze aquafaba (csicseriborsó víz) *
- ⅓ csésze élesztő
- ¼ csésze + 1 teáskanál semleges olaj (rizskorpát használtam)
- ½ teáskanál sütőpor
- 250 ml víz (a legjobb meleg szobahőmérséklet)
- 375 g csomag filstészta
Utasítás
- Egy nagy tálban a tofut elég jól szétmorzsolja a kezével.
- Hozzáadjuk a citromlevet és a sót, és jól összekeverjük. Tegyük félre 20 percre.
- Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (390 ° F).
- Egy külön tálban addig verjük az aquafabát, amíg szép fehér habot nem kapunk. Ez körülbelül 1-2 percet vesz igénybe. Félretesz, mellőz.
- 20 perc múlva adjunk hozzá habosított aquafabát, élesztőt, 1/4 csésze olajat, élesztőt és vizet a tofu-keverékhez, és keverjük össze, hogy jól összekeverjük.
- Kenje meg a tepsit alján és oldalán olajjal.
- Nyissa ki és bontsa ki a tésztát, és tegye a serpenyő oldalára. Ügyeljen arra, hogy elég gyorsan dolgozzon, mivel a cérna kiszárad és elszakad, mert most levegőnek van kitéve.
- Rétegezzen két lapot a serpenyő aljára, egy-egy irányba. Hozzon létre egy + alakzatot (lásd a fenti képeket).
- Morzsoljon egy tésztalapot a tofu keverékbe, és győződjön meg róla, hogy elmerült a töltelékben. Vigye a tésztát a serpenyőbe, és töltse meg az áztatott lapokkal, szorosan egymás mellé csomagolva.
- Ismételje meg ezt a folyamatot egy-egy lapra, amíg csak két fonal marad. Ha van extra töltelék, öntse egyenletesen.
- Vigye a sütemény fölé a serpenyő oldalából kilógó drótot. Csomagolás, mint egy csomag.
- Egy kis tálban keverjen össze 1 evőkanál vizet és a másik 1 evőkanál olajat. Tegye ki az egyik megmaradt fonallapot, mossa meg a folyékony keverékkel, fektesse le, hogy megbizonyosodjon róla, hogy teljesen eltakarja a tetejét. Ugyanezt tegye az utolsó filo pengével is, és a maradék folyadékkeveréket ecsetelje a tetején.
- Tegye a sütőbe főzni körülbelül 45-50 percig, vagy amíg aranybarna lesz (ha nagyobb a tányérja, kevesebb időt vesz igénybe).
- Vegye ki a sütőből, és hagyja lehűlni körülbelül 15-20 percig, mielőtt felvágja és tálalja. Azt is megvárhatja, amíg teljesen kihűl. A szeletek jobban megtartják az alakjukat (az összes képet hideg süteménynél fényképeztük).
- Tálaljuk a javasolt oldalakkal vagy önmagában.
Vágólap
* Az Aquafaba egy csicseriborsó konzerv folyadék. Szűrje le a csicseriborsót, és mentse el későbbi felhasználásra. A folyadékot ebből a habverőből akarja. Hasonló a tojásfehérjéhez.
Elkészítette ezt a receptet?
Címke @theminimalistvegan az Instagramon, és kövesse velünk a legfrissebb híreket!