A tehéntejet démonizáló tendencia megsokszorozta azokat az alternatívákat, amelyek ugyanolyan egészségesnek vagy többnek mondják magukat a szupermarketek polcain. Mandula, rizs, kókusz, szója. De ami táplálkozási szempontból valóban a legjobb megoldás?
A montreali Mc Gill Egyetem (Kanada) kutatói megállapították, hogy a szójatej az a növényi tej, amely tápértékét tekintve a legközelebb áll a tehéntejhez, összehasonlítva másokkal, mint a mandula, a rizs vagy a kókuszdió.
Noha az úgynevezett növényi tejek már évek óta vannak a piacon, és egészséges alternatívának számítanak a laktóz-intoleranciában szenvedők számára, eddig kevés tanulmány készült az előnyök vagy hátrányok összehasonlítására.
Ebben a Journal of Food Science and Technology-ban megjelent munkában a szerzők a négy leggyakoribb típust (szójabab, mandula, kókuszdió és rizs) elemezték, és tápértéküket összehasonlították a tehéntej tápértékével.
Minden esetben elemezték a különböző tej cukormentes változatait, figyelembe véve a 240 milliliter adagot. És bár továbbra is a tehén adja a legtöbb hasznot, utána egyértelműen a szójabab nyer.
A szóját széles körben fogyasztják bizonyos izoflavonoknak nevezett fitotápanyagok daganatellenes tulajdonságaihoz kapcsolódó egészségügyi előnyei miatt. Aggodalomra ad okot az íze és az antinutriensek vagy olyan anyagok jelenléte, amelyek csökkentik a tápanyagok bevitelét és az emésztést.
A rizstej esetében édes ízű, de tápértéke alacsony. A magas szénhidráttartalom mellett ellenőrizetlen fogyasztása alultápláltságot okozhat, különösen a csecsemőknél.
Másrészt a kókusztej nem nyújt fehérjét és kevés kalóriát kínál, mivel többségük zsírból származik. Ehelyett fogyasztása segíthet csökkenteni a kardiovaszkuláris betegségekkel összefüggő alacsony sűrűségű lipoproteinek (rossz koleszterin) szintjét.
Ezenkívül a mandulatej magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalmat biztosít, amelyeket hasznosnak tartanak a fogyás és a súlykontroll terén, de az alapvető tápanyagok biztosításához más kiegészítő ételekre van szükség.
Mindegyikkel szembesülve a szerzők emlékeztetnek arra, hogy a tehéntej teljes értékű és egészséges táplálék, amely biztosítja az összes fő tápanyagot, például zsírokat, szénhidrátokat és fehérjéket, amelyek közül sok kulcsfontosságú az immunrendszer számára.
A szerzők ugyanakkor figyelmeztetnek a fogyasztásának kockázataira is, például a különféle kórokozók, például a szalmonella spp vagy az Escherichia coli esetleges jelenlétére, vagy az allergia vagy intolerancia kialakulásának lehetőségére.