Elérkezett a tél, a hidegek ... és elkerülhetetlen meleg italokra gondolni; egy kellemes gőzölgő csésze teában a nap megkezdéséhez vagy a délután otthon eltöltéséhez.

hogyan

Ebben a bejegyzésben egy „különleges” zöld teáról, a MATCHA ZÖLD TEA-ról, annak történetéről, egészségügyi előnyeiről és a matcha tea elkészítéséről fogunk beszélni.

MATCHA SZÁRMAZÁSA

Kínában a zöld tea fogyasztása a 8. században elterjedt volt, eleinte a száraz leveleket kockákra préselve használták, amelyek később infúzióba kerültek, később a kínai zen szerzetesek megérkezésével ezekből a kockákból darabokat törtek és Ők mozsárban finom porrá őrölje őket, majd egy nagy edényben forró vízzel keverje össze a port, hogy zöld teát készítsen.

Matcha 1191-ben érkezett Japánba, amikor Myoan Eisai, egy fontos japán szerzetes, őrölt zöld tea leveleket fedezett fel egy kínai útja során, hogy tanulmányozza a zen buddhista gyógyszereket.

Szerelmes Kínába, a buddhizmusba és az őrölt zöld tea levelekbe, Eisai visszatért Japánba, és teát hozott barátjának, Myoe szerzetesnek Kiotóban, és itt kezdték el a termelést. A teagyártók növekedésük optimalizálása érdekében elkezdték fejleszteni és fejleszteni a gyártási technikákat.

A japán zen kolostorok elfogadták a matcha tea mozgalmat, a szerzetesek azt találták, hogy a hosszú meditációs időszakok elviselhetőbbé váltak a matchával.

Az idő múlásával az ital népszerűvé vált a háborús osztály körében szamuráj elején pedig század XVI a rituálék teaszertartás japán.

A MATCHA TEA ELŐÁLLÍTÁSA

A Matcha, mint minden tea, a teanövény, a Camellia sinensis leveleiből származik. A matcha zöld tea levelekből való elkészítésének titka a lassú, finom és bonyolult előállítási folyamat.

Március végén vagy április elején, amikor az első hajtások megjelennek, a növényt ruhával borítják. Ez így marad egy-három hétig. Ez a folyamat árnyékművelés valójában az egyik legfontosabb tényezők amikor a zöld tea termesztéséről van szó. Ennek a folyamatnak köszönhető, hogy a növények túltermelik a klorofillt (és miért van ilyen intenzív zöld színük).

A napfény hiánya aminosavak megőrzését eredményezi, ami a teának jellegzetes "umami" ízét adja. Az az egyszerű folyamat, amikor nem engedik be a napfényt, elősegíti, hogy ezek a növények valami mássá váljanak.

Az emlékezés

A hagyományos japán holdnaptárban a "hachijuhachiya" megjelölte az első szüret napját (88 nappal az első alkalom kezdete után), és április végén vagy május elején volt. Ez az első betakarítás a Shincha („új tea”), és a legmagasabb minőségű, ízű és tápanyagtartalmú, amelyet a növény télen megtakarított. Az egymást követő betakarítások gyengébb minőségűek lesznek, és soha nem kerülnek felhasználásra hiteles matchában.

Gőz

A levelek összegyűjtését követően a lehető leggyorsabban (kevesebb, mint 20 órán belül) kíméletes gőzfolyamatnak vetik alá a levelek természetes oxidációjának megállítása érdekében. Ez a folyamat csak körülbelül 15 másodpercet vesz igénybe, de kulcsfontosságú a tea aromájának, színének és tápanyagainak megőrzéséhez.

Gőzölés után a leveleket gyorsan lehűtik, hogy felkészüljenek a következő lépésre.

Szárítás

Ez egy a Tencha exkluzív lépése, a tea, amelyből matchát készítenek. Tíz jelentése: "malom" vagy "habarcs", a cha pedig "tea".

A szárításnak több fázisa van, és nagyon kíméletes légáramlással történik. Ebben a lépésben a szárakat és az ereket is eltávolítják, és csak a levél legjobb része marad meg. A tencha levelek készen állnak az utolsó lépésre, ahol matchává válnak.

Az őrlés

A tencha hideg leveleit őrlik kőmalmok, egy eszköz, ami volt évszázadok óta matchát készítettek. Ez a malom a leveleket finom porrá alakítja. Miért kő? A lehető legalacsonyabb hőmérséklet fenntartása, mivel a hő károsíthatja a tea minőségét.

Bár ez a malom rendkívül hatékony, mégis a lassú folyamat, amely több mint egy órát vehet igénybe 30 gramm előállításához.

A MATCHA TEA EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYEI

A matcha tea tulajdonságai:

- Antioxidáns
A Matcha tea nagyon gazdag flavonoidokban, nagyon hasznos növényi pigmentekben, amelyek erős antioxidánssá teszik. A tea katechinek semlegesítik a szabad gyökök hatását, megakadályozva ezzel az öregedést.

- Elősegíti a béltranzitust
Magas tannin- és természetes rosttartalma teljesen természetes és egyszerű módon javítja a béltranzitot.

- Kalóriaégetés
Pontosan ennek az enyhe és tisztító hashajtó hatásnak köszönhető, hogy a matcha tea nagyszerű szövetséges a fogyás és a fogyás terén, mert ezen felül aktiválja az anyagcserét és elősegíti a testünk által kalóriaégetést.

- Energizáló
Egy csésze matcha tea reggelire 6-10 óra energiát biztosít a kávé mellékhatásai nélkül, mert koffein helyett teint tartalmaz. Javítja a fizikai ellenállást is.

- Méregteleníti és segíti az emésztőrendszert
A matchában található niacin néhány gyomor-bélrendszeri rendellenesség esetén hasznos, megkönnyíti a vegyi anyagok eltávolítását és javítja az emésztést. Ezen túlmenően, mivel klorofillban gazdag, erőteljes méregtelenítő, elősegíti a vér tisztítását, és segít eltávolítani a méreganyagokat, nehézfémeket, toxinokat, dioxinokat és hormonbontókat.

- pihentető
Bár korábban azt mondtuk, hogy a matcha tea energizáló, nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik, javítja a hangulatot és elősegíti a koncentrációt az L-teaninnak köszönhetően. Ez egy aminosav, amely elősegíti a relaxáció és a jólét állapotát, de nem okoz álmosságot.

Ha a matchával szeretne kezdeni, ne habozzon, és lépjen be blogunkba, ahol recepteket fog felfedezni meglepő ezzel a csodálatos teával.