A múlt héten beszélgettünk a diéta, amelyet a brit Chris Froome egész évben követett, ez lehetővé tette, hogy a 2008-as 75 kilóról 2016-ban 67 kilóra fogyjon, és útközben három Tour-t nyerjen, útközben négyet. Ma van a kolumbiai fordulat Nairo Quintana, a 2014-es Giro, a 2016-os Vuelta és háromszoros párizsi dobogó győztese. Boyacáné, amely az egész szezonban a spektruma 58 és 61 kg között van, szerencsés, ha van az alakja Lorenzo Pajares, szakács és táplálkozási szakember, aki a Movistar csapatot kíséri versenyeiken, aki megpróbálja egyensúlyba hozni a csapat étkezését az egyes sportolók igényei szerint.

Ezen a vonalon Nairo Quintana étrendje - kollégáihoz hasonlóan - teljesen egyénivé válik. A legfontosabb élelmiszerek a tészta és a rizs, valamint a hús és a hal. Szavaival Mikel Zabala, A Movistar edzője arról szól, hogy megtalálja az egyensúlyt "egyszerűen csak unalmasan étkezni, csak a konyhában kell kreatívnak lenned". Ban ben A Movistar nem mond le a fehérjealapú sportkiegészítőkről hogy kompenzálja azokat az izomveszteségeket, amelyeket Nairo és munkatársai az egyes szakaszokban elszenvednek: "A fehérje szükséges a nehéz napok okozta fáradtság és izomkárosodás csökkentésére." Bizonyos esetekben szénhidrát turmixokat fogyasztanak fehérjével.

quintana
Fotó: AFP

Maga Lorenzo Pajares, aki tíz évig dolgozott a Sierra Nevada Nagy teljesítményű központ és elkísérte a spanyol csapatot a 2015-ös Richmond-világbajnokságra, egyértelmű, hogy az étrendet változatosnak kell lennie: a reggeli tészta, rizs és zab alapú. Általában pulykamellet, gyümölcsöt, omlettet és általában kevés tejet is tartalmaz, tekintettel a nehéz emésztésre. Már úton van, bár a szakasz végén, amikor elindul a verseny, gyakran látni, hogy Nairo géleket fogyaszt, Az előző frissítő állomásokon kipróbálják, hogy van-e változatosság: szendvicsektől, süteményektől vagy rizspudingtól, Philadelphia sajttól a rizsrudakig vagy pirítósokig, néha nutella szeletekkel is.

Burgonyát, sárgarépát, sőt francia omlettet is fogyasztanak vacsorák alkalmával, a fehérje bevitelének megváltoztatása érdekében.

Minden kerékpárosnak megvannak a sajátosságai, és Nairo Quintana sem volt kivétel. A La Vuelta 2016 győztese szívesen hozza a kávéját Kolumbiából, és rendszeresen fogyasztja az aguapanela nevű infúziót, amelyet megszilárdult cukornádlével állítanak elő, nagyon elterjedt honfitársai között a peloton. Amikor még nem költözött Európába, szokásos reggelije volt a húsleves burgonyával, tojással, a szóban forgó aguapanelával és kenyérrel.

És amikor a szezon megengedi, és a kolumbiai kényeztetheti magát, sancocho, a kedvenc ételed, paraszti tyúk, banán és yucca alapján.