Alsó vonal
A hal ikra sokféle hal, például tokhal, lazac és hering teljesen kifejlett tojása.
A Masago a kapelán ikra, egy kis hal, amely az Atlanti-óceán északi, csendes-óceáni északi és sarkvidéki óceánjának hideg vizeiben található meg.
Az ázsiai konyha egyik népszerű összetevője, a masago különleges terméknek számít, amelyet jellegzetes íze miatt keresnek.
Ez a cikk a masago táplálkozását, előnyeit, hátrányait és felhasználását tárgyalja.
A hal ikra sokféle hal, például tokhal, lazac és hering teljesen kifejlett tojása.
A Masago a kapelán ikra, egy kis hal, amely az Atlanti-óceán északi, csendes-óceáni északi és sarkvidéki óceánjának hideg vizeiben található meg.
Az ázsiai konyha egyik népszerű összetevője, a masago különleges terméknek számít, amelyet jellegzetes íze miatt keresnek.
Ez a cikk a masago táplálkozását, előnyeit, hátrányait és felhasználását tárgyalja.
Mi a masago?
A szagos ikra - közönségesen masago néven - a kapelinhal (Mallotus villosus) ehető tojása, amelyek a szagcsaládba tartoznak.
Takarmányhalaknak számítanak, ami azt jelenti, hogy fontos táplálékforrás a nagyobb ragadozók számára, mint például a tőkehal, a tengeri madarak, a fókák és a bálnák.
Ezek a kis ezüstzöld halak nagyon hasonlítanak a szardínjára.
Bár a kapelán hús ehető, a halászok inkább más termékeket keresnek, beleértve a masago-t is!.
A betakarított kapelán hozzávetőlegesen 80% -át halliszt és halolaj-termékek előállítására használják, míg a fennmaradó 20% -ot masago előállítására használják (1).
A nőstény kapelán két-négy éves kora körül kezdi el felszabadítani a petesejteket, és haláláig ívik.
A Masago-t nőstény kapelánból szüretelik, amikor a halak tele vannak tojással, de még mielőtt esélyük lenne az ívásra.
Általában a sushi tekercsek összetevőjeként használják, és halványsárga színű, bár gyakran élénk árnyalatokkal, például narancssárga, piros vagy zöld színnel festik, hogy vizuális érdeklődést kölcsönözzenek az ételeknek.
Enyhe ízű, és néha olyan összetevőkkel keverik össze, mint a wasabi, a tintahal festék vagy a gyömbér.
Masago-t gyakran összekeverik a tobikóval, a repülő hal tojásaival vagy ikrájával. Noha hasonlóak, a tobikónak és a masago-nak kulcsfontosságú különbségei vannak.
A Masago kisebb és olcsóbb, mint a tobiko, ezért használják a tobiko népszerű helyettesítőjeként a sushi tekercsekben.
A tobiko természetes élénkpiros árnyalatától eltérően a masago tompa sárga színű, és gyakran festik, hogy növelje a vizuális érdeklődést.
Míg a masago íze hasonló a tobikóhoz, kevésbé ropogós az állaga. Általánosságban elmondható, hogy a tobiko és a masago nagyon hasonló, költsége és minősége miatt azonban a tobiko kifinomultabb sushi összetevőnek számít.
A szagos ikra - közönségesen masago néven - a kapelinhal (Mallotus villosus) ehető tojása, amelyek a szagcsaládba tartoznak.
Takarmányhalaknak számítanak, ami azt jelenti, hogy fontos táplálékforrás a nagyobb ragadozók számára, mint például a tőkehal, a tengeri madarak, a fókák és a bálnák.
Ezek a kis ezüstzöld halak nagyon hasonlítanak a szardínjára.
Bár a kapelán hús ehető, a halászok inkább más termékeket keresnek, beleértve a masago-t is!.
A betakarított kapelán hozzávetőlegesen 80% -át halliszt és halolaj-termékek előállítására használják, míg a fennmaradó 20% -ot masago előállítására használják (1).
A nőstény kapelán két-négy éves kora körül kezdi el felszabadítani a petesejteket, és haláláig ívik.
A Masago-t nőstény kapelánból szüretelik, amikor a halak tele vannak tojással, de még mielőtt esélyük lenne az ívásra.
Általában a sushi tekercsek összetevőjeként használják, és halványsárga színű, bár gyakran élénk árnyalatokkal, például narancssárga, piros vagy zöld színnel festik, hogy vizuális érdeklődést kölcsönözzenek az ételeknek.
Enyhe ízű, és néha olyan összetevőkkel keverik össze, mint a wasabi, a tintahal festék vagy a gyömbér.
Masago-t gyakran összekeverik a tobikóval, a repülő hal tojásaival vagy ikrájával. Noha hasonlóak, a tobikónak és a masago-nak kulcsfontosságú különbségei vannak.
A Masago kisebb és olcsóbb, mint a tobiko, ezért használják a tobiko népszerű helyettesítőjeként a sushi tekercsekben.
A tobiko természetes élénkpiros árnyalatától eltérően a masago tompa sárga színű, és gyakran festik, hogy növelje a vizuális érdeklődést.
Míg a masago íze hasonló a tobikóhoz, kevésbé ropogós az állaga. Általánosságban elmondható, hogy a tobiko és a masago nagyon hasonló, költsége és minősége miatt azonban a tobiko kifinomultabb sushi összetevőnek számít.
Alacsony kalóriatartalmú, de magas tápanyagtartalmú
A masago más típusú ikráihoz hasonlóan a masago is alacsony kalóriatartalmú, de sok fontos tápanyagot tartalmaz.
Csak 1 uncia (28 gramm) ikra tartalmaz (2):
A hal ikra különösen magas B12-vitamint tartalmaz, amely nélkülözhetetlen tápanyag, amelyet az elfogyasztott ételektől kell beszereznie, mivel a szervezete nem képes önmagában előállítani.
A B12 számos funkció szempontjából kritikus, beleértve a vörösvérsejtek fejlődését, az energiatermelést, az idegátvitelt és a DNS-szintézist (3).
A halak ikra, mint a masago, alacsony szénhidráttartalmú, de fehérjében és egészséges zsírokban, például omega-3 zsírsavakban gazdag.
Ezek a többszörösen telítetlen zsírok segítik a gyulladás szabályozását, és létfontosságúak az immunrendszer, a szív, a hormonok és a tüdő megfelelő működéséhez (4).
Ezenkívül a hal ikra tele van aminosavakkal, a fehérje, elsősorban a glutamin, a leucin és a lizin építőköveivel (5).
A glutamin fontos szerepet játszik a bél egészségében és az immunrendszer működésében, míg a leucin és a lizin elengedhetetlenek a fehérjeszintézishez és az izom helyreállításához (6, 7).
A masago más típusú ikráihoz hasonlóan a masago is alacsony kalóriatartalmú, de sok fontos tápanyagot tartalmaz.
Csak 1 uncia (28 gramm) ikra tartalmaz (2):
A hal ikra különösen magas B12-vitamint tartalmaz, amely nélkülözhetetlen tápanyag, amelyet az elfogyasztott ételektől kell beszereznie, mivel a szervezete nem képes önmagában előállítani.
A B12 számos funkció szempontjából kritikus, beleértve a vörösvérsejtek fejlődését, az energiatermelést, az idegátvitelt és a DNS-szintézist (3).
A halak ikra, mint a masago, alacsony szénhidráttartalmú, de fehérjében és egészséges zsírokban, például omega-3 zsírsavakban gazdag.
Ezek a többszörösen telítetlen zsírok segítik a gyulladás szabályozását, és létfontosságúak az immunrendszer, a szív, a hormonok és a tüdő megfelelő működéséhez (4).
Ezenkívül a hal ikra tele van aminosavakkal, a fehérje, elsősorban a glutamin, a leucin és a lizin építőköveivel (5).
A glutamin fontos szerepet játszik a bél egészségében és az immunrendszer működésében, míg a leucin és a lizin elengedhetetlenek a fehérjeszintézishez és az izom helyreállításához (6, 7).
Lehetséges egészségügyi előnyök
A tenger gyümölcseinek más típusaihoz hasonlóan a masago is tápláló és különféle egészségügyi előnyöket kínál.
Bár kis méretű, a masago erőteljes fehérje lyukasztót tartalmaz.
Egyetlen 1 uncia (28 gramm) adag 6 gramm kiváló minőségű fehérjét juttat, körülbelül ugyanannyit, mint egy nagy tojás (50 gramm) (8).
A fehérje a leginkább tápanyag-sűrű, ezt követik a szénhidrátok és a zsírok.
Fehérjében gazdag ételek, például a masago hozzáadása étrendjéhez segíthet a teljesség megőrzésében és a túlevés elkerülésében, ami fogyáshoz vezethet (9).
A hal ikra teljes fehérje, ami azt jelenti, hogy benne van mind a kilenc esszenciális aminosav, amelyre a testének szüksége van.
A Masago jó szelénforrás, egy ásványi anyag, amely erőteljes antioxidánsként hat a szervezetben.
A szelén koncentrált mennyiségben található a tenger gyümölcseiben, csökkenti az oxidatív stresszt, és kritikus szerepet játszik a pajzsmirigy és az immunrendszer szempontjából (10).
A kutatások azt mutatják, hogy a vérben a szelén megnövekedett szintje fokozhatja az immunválaszt és megakadályozhatja a mentális hanyatlást (11, 12).
Masago gazdag B12-vitaminban is, amely kritikus fontosságú az idegek egészsége és energiatermelése, valamint más fontos testi funkciók szempontjából (13).
Az omega-3 zsírok többszörösen telítetlen zsírok, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak.
A kutatások azt mutatják, hogy az omega-3 zsírokban gazdag ételek magasabb étrendi bevitele a szívbetegségek, köztük a szívelégtelenség és a koszorúér-betegség alacsonyabb kockázatával jár (14, 15).
A hal és a tenger gyümölcsei, mint például a masago, az omega-3 zsírok egyik legjobb étrendi forrása.
Mivel a kapelán kicsi takarmányhal, általában sokkal alacsonyabb a higanyban, mint a nagyobb halakban, mint a makréla és a kardhal.
Ezenkívül a kutatások azt mutatják, hogy az ikrának általában alacsonyabb a higanytartalma a hal más részeihez, például szervekhez és izomszövetéhez képest (16).
Ezért a hal ikrát, például a masagót, biztonságosan fogyaszthatják azok, akik minimálisra kívánják csökkenteni a higanynak való kitettségüket.
A tenger gyümölcseinek más típusaihoz hasonlóan a masago is tápláló és különféle egészségügyi előnyöket kínál.
Bár kis méretű, a masago erőteljes fehérje lyukasztót tartalmaz.
Egyetlen 1 uncia (28 gramm) adag 6 gramm kiváló minőségű fehérjét juttat, körülbelül ugyanannyit, mint egy nagy tojás (50 gramm) (8).
A fehérje a leginkább tápanyag-sűrű, ezt követik a szénhidrátok és a zsírok.
Fehérjében gazdag ételek, például a masago hozzáadása étrendjéhez segíthet a teljesség megőrzésében és a túlevés elkerülésében, ami fogyáshoz vezethet (9).
A hal ikra teljes fehérje, ami azt jelenti, hogy benne van mind a kilenc esszenciális aminosav, amelyre a testének szüksége van.
A Masago jó szelénforrás, egy ásványi anyag, amely erőteljes antioxidánsként hat a szervezetben.
A szelén koncentrált mennyiségben található a tenger gyümölcseiben, csökkenti az oxidatív stresszt, és kritikus szerepet játszik a pajzsmirigy és az immunrendszer szempontjából (10).
A kutatások azt mutatják, hogy a vérben a szelén megnövekedett szintje fokozhatja az immunválaszt és megakadályozhatja a mentális hanyatlást (11, 12).
Masago gazdag B12-vitaminban is, amely kritikus fontosságú az idegek egészsége és energiatermelése, valamint más fontos testi funkciók szempontjából (13).
Az omega-3 zsírok többszörösen telítetlen zsírok, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak.
A kutatások azt mutatják, hogy az omega-3 zsírokban gazdag ételek magasabb étrendi bevitele a szívbetegségek, köztük a szívelégtelenség és a koszorúér-betegség alacsonyabb kockázatával jár (14, 15).
A hal és a tenger gyümölcsei, mint például a masago, az omega-3 zsírok egyik legjobb étrendi forrása.
Mivel a kapelán kicsi takarmányhal, általában sokkal alacsonyabb a higanyban, mint a nagyobb halakban, mint a makréla és a kardhal.
Ezenkívül a kutatások azt mutatják, hogy az ikrának általában alacsonyabb a higanytartalma a hal más részeihez, például szervekhez és izomszövetéhez képest (16).
Ezért a hal ikrát, például a masagót, biztonságosan fogyaszthatják azok, akik minimálisra kívánják csökkenteni a higanynak való kitettségüket.
Lehetséges hátrányok
Bár a masago kínál bizonyos egészségügyi előnyöket, lehetséges hátrányai is vannak.
Míg a masago lehet jobb megoldás, mint más típusú kagylók, a vásárlóknak tisztában kell lenniük a veszélyeztetett és túlzottan kihasznált fajok kapelánhalászati módszerekkel kapcsolatos járulékos fogásaival kapcsolatos aggályokkal.
A környezetvédelmi szervezetek bizonytalanságot fejeznek ki a kapelán populációval kapcsolatban, és aggodalmakat fejtenek ki bizonyos halászati módszerekkel kapcsolatban.
Mivel a tojással rendelkező női kapelint gyakran célozzák meg a masago iránti kereslet támogatására, egyes környezeti csoportok attól tartanak, hogy ez a módszer idővel negatívan befolyásolhatja a faj populációját (18).
A legtöbb más ikrához hasonlóan a masago is magas nátriumtartalmú.
Ezenkívül a masagót gyakran keverik sós összetevőkkel, például szójaszószsal és sóval, hogy fokozzák az ízt, növelve a végtermék nátriumtartalmát.
Néhány masago márka több mint 260 mg nátriumot tartalmaz - az RDI 11% -át - egy kicsi 1 teáskanál (20 gramm) adagban (19).
Bár a legtöbb embernek nem kell alacsony nátriumtartalmú étrendet követnie, a túlzott sófogyasztás negatívan befolyásolhatja az egészséget, és megnövelheti a vérnyomást a sóérzékeny embereknél (20, 21).
Mivel a masago tengeri termék, azoknak kerülniük kell, akik allergiásak a halakra és a kagylókra.
A hal ikra vitellogenint tartalmaz, a hal tojássárgája fehérjét, amelyet potenciális allergénként azonosítottak (22).
Ezenkívül a hal ikra akár allergiás reakciókat is okozhat a kagylóallergia nélküli embereknél. Ide tartoznak a bőrkiütések, a légutak szűkülete és az alacsony vérnyomás (23).
Japánban az ikra a hatodik leggyakoribb ételallergén (24).
Sok vállalat kombinálja a masagót egészségtelen összetevőkkel, például magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal és nátrium-glutamáttal (MSG).
A magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup rendszeres fogyasztása a súlygyarapodáshoz, az inzulinrezisztenciához és a gyulladáshoz kapcsolódik (25).
Az MSG egy általános élelmiszer-adalékanyag, amelyet olyan termékek ízének javítására használnak, mint a masago.
A kutatások azt mutatják, hogy az MSG néhány embernél mellékhatásokat okozhat, például fejfájást, gyengeséget és kipirult bőrt (26).
Bár a masago kínál bizonyos egészségügyi előnyöket, lehetséges hátrányai is vannak.
Míg a masago lehet jobb megoldás, mint más típusú kagylók, a vásárlóknak tisztában kell lenniük a veszélyeztetett és túlzottan kihasznált fajok kapelánhalászati módszerekkel kapcsolatos járulékos fogásaival kapcsolatos aggályokkal.
A környezetvédelmi szervezetek bizonytalanságot fejeznek ki a kapelán populációval kapcsolatban, és aggodalmakat fejtenek ki bizonyos halászati módszerekkel kapcsolatban.
Mivel a tojással rendelkező női kapelint gyakran célozzák meg a masago iránti kereslet támogatására, egyes környezeti csoportok attól tartanak, hogy ez a módszer idővel negatívan befolyásolhatja a faj populációját (18). [! 9946 => 1140 = 5!
Ezenkívül a masagót gyakran keverik sós összetevőkkel, például szójaszószsal és sóval, hogy fokozzák az ízt, növelve a végtermék nátriumtartalmát.
Néhány masago márka több mint 260 mg nátriumot tartalmaz - az RDI 11% -át - egy kicsi 1 teáskanál (20 gramm) adagban (19).
Bár a legtöbb embernek nem kell alacsony nátriumtartalmú étrendet követnie, a túlzott sófogyasztás negatívan befolyásolhatja az egészséget, és megnövelheti a vérnyomást a sóérzékeny embereknél (20, 21).
Mivel a masago tengeri termék, azoknak kerülniük kell, akik allergiásak a halakra és a kagylókra.
A hal ikra vitellogenint tartalmaz, a hal tojássárgája fehérjét, amelyet potenciális allergénként azonosítottak (22).
Ezenkívül a hal ikra akár allergiás reakciókat is okozhat a kagylóallergia nélküli embereknél. Ide tartoznak a bőrkiütések, a légutak szűkülete és az alacsony vérnyomás (23).
Japánban az ikra a hatodik leggyakoribb ételallergén (24).
Számos vállalat kombinálja a masagót egészségtelen összetevőkkel, például a magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal és a nátrium-glutamáttal (MSG).
A magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup rendszeres fogyasztása a súlygyarapodáshoz, az inzulinrezisztenciához és a gyulladáshoz kapcsolódik (25).
Az MSG egy általános élelmiszer-adalékanyag, amelyet olyan termékek ízének javítására használnak, mint a masago.
A kutatások azt mutatják, hogy az MSG néhány embernél mellékhatásokat okozhat, például fejfájást, gyengeséget és kipirult bőrt (26).
- Mi a Masago? A kapelán hal ikra előnyei és hátrányai - egészséges életmód
- Mi a lusta keto előnyei, hátrányai és étellistája - egészséges életmód
- A masago szedésének előnyei és hátrányai - Gyógynövények
- Mi az a Tahini? Összetevők, táplálkozás, előnyök és hátrányok - egészséges életmód
- TURMERIKUS ÉS INGYENES tea - recept, előnyök, ellenjavallatok