Kép forrása, Getty Images

kolbász

Itt enni vagy menni: a kolbásznál többet szeretnek a németek a kebabban.

Szinte lehetetlen meglátogatni Németországot, és nem enni currywurstot vagy bratwurstot, két mindenütt jelenlévő kolbászételt az európai nemzetben.

De a kolbász hírnevét leszámítva úgy tűnik, hogy amit a németek soha nem unják meg őket van a doner kebabból.

A 82 millió lakosú ország fogyaszt napi kétmillió kebab, Gürsel Ülber, az Európai Török Döner Gyártók Szövetségének (ATDiD) szóvivője szerint.

Nyugodtan mondhatjuk, hogy a vékonyra szeletelt hús - függőleges rotisserie-ben főzve, pitába vagy lapos kenyérbe csomagolva és salátával kiegészítve - felülírja a hot dogokat, mint az előnyben részesített gyorsétterem lehetőséget.

Kiemelt szimbóluma a török ​​bevándorlás kulturális és gazdasági hatása a német társadalomban.

Németországban készült

Csaknem 50 évvel ezelőtt Berlinben talált németországi találmányát két férfinak tulajdonítják, Kadir Nurman -2013-ban halt meg- és Mehmet Aygun.

Mindkettő része volt a Gastarbeiternek, amely Dél- és Kelet-Európából érkezett munkások hulláma hozta létre Nyugat-Németország háború utáni gazdaságát. Megnyitották az utat egy ma 200 000 főt számláló munkaerő számára. napközben

Kép forrása, Getty Images

Több kebabhely van Berlinben, mint Isztambulban.

Bár sok a találgatás a valódi történettel kapcsolatban -Aygun azt állítja, hogy egy évvel Nurman előtt találta fel az ételt Hasir áruházában, 1971-ben - az ATDiD hivatalosan is megadta Nurman tiszteletét.

Ülber szerint Nurman 1972-ben eladta Németország első kebabját a nyugati berlini Bahnhof állatkert előtti kis istállóból.

Ami hagyományosan grillezett hús volt, rizzsel, salátával és pitával tálalták szendvicssé alakították át, amelyet a német munkások enni tudtak útközben.

Mindkét férfi, aki azt állítja, hogy eszébe jutott, hogy húst tegyen a pita kenyérbe.

De függetlenül attól, hogy ki jött előbb, ők ketten megalapozták a mai kereskedelmet 4.000 millió euró (kb. 4,3 milliárd USD) Németországban, amelynek forgalma kb 400 tonna hús naponta és segített abban, hogy az imádott utcai étel a német étrend egyik fő eleme legyen.

Az ATDiD ezt elárulja mintegy 40 000 kebabüzlet található egész Németországban, Berlin pedig 4000-gyel vezet, megdöbbentően több, mint Törökország legnépesebb városa, Isztambul - írja a Visit Berlin szervezet.

A német fővárost szorosan követi München, Frankfurt, Hamburg és Stuttgart.

Kép forrása, Getty Images

Kebabokat találhat éttermekben és kávézókban.

Az utcai étel annyira szeretett, hogy 2011-ben egy csomó okos német főiskolai hallgató is megoldást hozott létre a "kebab leheletére": Török papa, egy gyömbérből, petrezselyemből, mentából és citromból készült ital amely állítólag semlegesíti a fokhagyma ízét.

Miért olyan népszerű?

"Mivel Olyan jó íze van"mondja Ülber." Egyrészt megvan minden jó hozzávaló. Jó fehérje és salátád van ".

De ez nem csak az ízéről, a nagy adagokról vagy a megfizethetőségről szól - 4,50 és 14 euró (5,6 és 17,5 USD) közé kerül. Úgy tűnik, hogy a németek számára nagy horderejű volt a könnyedén alkalmazható.

Nurman alkotása csak marhahúst tartalmazott.

De az idő múlásával és a különféle húsok rendelkezésre állása miatt a döner új fordulatot vett csirke, bárány és pulyka, valamint különféle kenyerek és további összetevők.

Minden étterem hozzáadja a saját érintését.

Képforrás, Thinkstock

Körülbelül kétmillió kebabot fogyasztanak naponta Németországban.

"Változatok, mint iskender kebab (grillezett bárány, paradicsommártás, pitakenyér, olvasztott juhvaj és joghurt), adana kebab (darált húsos kebab széles vasnyársra szerelve) és a koefte (petrezselymes és mentás húsgombóc) szintén népszerűek az ügyfelek körében "- magyarázza Evren Demircan, a stuttgarti World of Kebap társtulajdonosa.

De a klasszikus marhahús döner ragadja meg a Demircan ügyfeleit. Heti kb. 500-at adjon el, hétvégén pedig megduplázódik.

Hogy megtudjam, mi a nagy felhajtás, Németország felé vettem az irányt, ahol gyorsan rájöttem, mennyire tévedtem, ha a kebabot csak késő esti harapnivalónak tartom a másnapos partizóknak.

Mialatt bejártam Frankfurt virágzó pénzügyi negyedét, csodálkoztam azon, hogy mennyi étkezési lehetőség áll rendelkezésre, a divatos éttermektől kezdve a gyönyörű, török ​​berendezésű kis kávézókig.

Amikor egy mozgalmas péntek délután közeledett az ebédidő, a helyi lakosok, üzletemberek és turisták egyaránt a legközelebbi kebab-étterembe özönlöttek, és hosszú sorokban várták, hogy finom ételeket vásároljanak.

Míg egyesek a koefte vagy a vegyes grillezett ételek mellett döntöttek, egyenesen eljutottam a lényegig: egy nagy húsadományozó a Nazar Kebap Hausnál (Schäfergasse 38).

Amikor megfogtam a pita kenyeret, és megpróbáltam az első falatot, alulról szivárgott a chili szósz és a fokhagymás joghurt öntet.

Kép forrása, Getty Images

Az alázatos étel a németek kedvence lett.

Ez volt hihetetlenül friss és ízletesvagy, a lédús hús, szószok és ropogós saláta kombinációja esetében minden bizonnyal megfelel az elvárásoknak.

Úgy gondolom, hogy a törökök nagyon sikeresen megőrizték az étel örökségét, miközben alkalmazkodik az élelmiszerek versenyképes és folyamatosan fejlődő világához is.

Mivel a döntő nem német származású népcsoport az országban (Berlinben Törökországon kívül van a legnagyobb török ​​közösség), döner kebabja fontos eszközként szolgált nemcsak a gazdaság szolgálatában és a helyi lakosok elégedettségében, hanem segítségért is kapcsolatot teremtsen mindkét kultúra között.

Sok török ​​bevándorló számára a döner alkalmat jelentett. És csaknem öt évtized után is, amikor a különböző generációk életben tartják a döner örökséget, az úttörőket soha nem felejtik el.

"Természetesen köszönetet mondunk Kadirnek és Mehmetnek. Nem csak ők találták fel a kebabot, hanem megalapozták az egész iparágat és sok ember megélhetését" - mondja Demircan.

"Számos ipar részesült előnyben a döner kereskedelemben".