Kép forrása, Getty Images

ételt

A katonák kész ételt visznek.

Amikor a katonák a pályán vannak, apró mérnöki csodákat hoznak magukkal, nem éppen a háborút.

Hivatkozunk a hadsereg ételeinek technikai és fejlett megközelítésére, hogy különleges legyen.

Ez annak köszönhető, hogy minden követelménynek meg kell felelnie, hogy nehéz körülmények között táplálják ezeket az étkezőket.

Például annak kellene lennie könnyű és könnyen szállítható, képes jó állapotban maradni -annak ellenére, hogy heteket töltött a nyílt helyen, biztosítsa a magas kalóriatartalom ehhez katonára van szükség (naponta több mint 4000) és természetesen arra nem jelent rendkívüli ráfordítást az adófizetők számára.

E tudás kielégítésére a tudomány ötletes trükköket dolgozott ki megismétlődik az élelmiszerekben, amelyeket a szupermarketben találunk.

Képforrás, Flyvevabnets Fototjeneste/Wikimedia

Ez a dán hadsereg adagja a modern adag kifinomult jellegét mutatja.

Katonai kenyér

Anastacia Marx de Salcedo, a "Konyha készen áll a harcra" című könyv írója számára az egyik legérdekesebb étel ebből a technológiai szempontból a kenyér.

Kenyér attól a pillanattól kezdve kezd kemény lenni, hogy kijön a sütőből, az amilóz nevű keményítő nyomainak köszönhetően, amely az egész felületen elterjed és megkeményedik.

Az amilózt az amilázoknak nevezett enzimek hasíthatják, de ezeket a kenyér főzésével hő denaturálja.

Ezért a bagett vonzó tulajdonságai néhány nap után, amikor borotvának tűnik az íny ellen.

Kép forrása, Getty Images

Fontos, hogy a hadsereg tápláléka könnyű legyen.

A 20. század közepén a Kansas Állami Egyetem élelmiszertudósai felfedezték ezt, hőálló amilázok hozzáadása megoldhatná ezt a problémát.

Ezeket az enzimeket, amelyek a magas hőmérsékletet toleráló baktériumokból származnak, a kenyér megsütése után állapotban tartják, ami hosszú ideig hihetetlenül puha és rugalmas marad.

Ez az eljárás, amelyet ezzel az eljárással állítottak elő, katonai adagokban létfontosságú életté tett.

"Nem mondom, hogy rendkívül gazdag, de rendben van" - mondja nevetve Salcedo.

Képforrás, Empics

A francia rész étrendjük nagyon tipikus elemeit tartalmazza, például zöldséges csirkét.

Ezt találjuk a boltokban is.

Szinte az összes kenyér, amelyet manapság forgalmaznak, vannak ezek a baktériumok azon dolgozik, hogy a kenyér hosszú ideig bolyhos maradjon.

Egyéb technikák

A katonai tudósok kutatása most az aktív, száraz élesztőre összpontosít.

Eddig a vállalatok felfüggesztett animációs technikákat alkalmaztak, hogy be tudják csomagolni ezt a gombát, és eloszthassák az egyes részeit fagyasztott élesztő legfeljebb 10 napos fogyasztásra.

A katonai adagok tervezésében résztvevő kémia másik érdekes mintája az úgynevezett vízi aktivitás.

A nedves étel sokkal barátságosabb hely a baktériumok és a penész számára hogy egy száraz.

Ha meg akarja nézni, csak be kell tennie egy jó darab brie sajtot és egy szem kukoricát, amelyek hamarosan beérnek, és meg kell néznie, mi rothad először.

Képforrás, Chris Hart/amerikai hadsereg.

Az adagok célja, hogy a katonákat addig táplálják, amíg el nem tudnak érni a terepen található konyhákhoz, mint a fotón látható.

Ami az élelmiszer eltarthatóságának meghosszabbítását jelenti, nem az abszolút nedvességtartalom, hanem az, hogy hány ilyen vízmolekula lebeg anélkül, hogy bármi máshoz kötődne.

Ezek okozhatnak problémákat az ételek minőségének megőrzésében.

Kiderült az ételnek nem kell olyan száraznak lennie, mint egy múmia, hogy hosszú eltarthatósági ideje legyen.

Csak arra van szükség, hogy ezt a víztevékenységet egy bizonyos szintre emeljük.

A páratartalom szabályozása

Az Egyesült Államok hadserege és a NASA a XX. Század közepe óta nagy hatású kutatásokat finanszíroz, amelyeket a az élelmiszerek nedvességtartalmának kezelése hosszú ideig.

"Ez lehetővé tette az élelmiszer-tudósok számára, hogy bizonyos nedvességtartalmú termékeket állítsanak elő, amelyek ellenségesek egy bizonyos típusú mikrobiológiai élettel" - magyarázza Salcedo.

Kép forrása, PA

Az élelmiszerhez só és cukor hozzáadásával meg lehet kötni a vízmolekulákat anélkül, hogy teljesen megszáradnának.

És így, évekig lehet egy kis süti és egy darab sajt egy hátizsákban, anélkül, hogy a süti ropogóssá válna, vagy a sajt nem veszítené el a frissességét.

Salcedo szerint ebben az esetben "a víz nem mozog a két étel között".

Ezt a technikát mind a kereskedelmi termékekre általában, mind a katonai adagokra alkalmazzák.

Kukta

Salcedo azt is kiemeli, hogy a közelmúltban van egy másik újítás, amelyet a katonai szektor generált, és amely az általános fogyasztók felé tart: főzzük hő, de nyomás nélkül.

Nagy nyomásnak kitéve a mikroorganizmusok felrobbannak és sterilizálva hagyják az ételt.

Képforrás, Empics

A francia rész tartalmaz néhány nagyon tipikus étrendet, például csirkét zöldségekkel.

Ezt az eljárást használják ma előállításra konzerv ebéd húsok nélkül tartósítószerek, Csomagolt guacamole és palackozott gyümölcslevek, amelyek friss ízt kínálnak (néha hideg pasztőrözésnek nevezett technikával).

Csatától polcig

A szupermarketek folyosóján járva számos olyan csomagolt terméket láthat, amelyekre a tudomány különböző célokra gondolt.

Még, ezek közül a legegyszerűbb termékek katonai eredetűek lehetnek és nem csak a modern időkről beszélünk.

Képforrás, Science Photo Library

A háborúk számos területen szorgalmazták a technológiát, beleértve az élelmiszereket is.

A napóleoni háborúk során a francia kormánynak arra volt szüksége, hogy hosszú távon megőrizze a katonák táplálékát.

Ettől konzervek keletkeztek, bár akkoriban zárt üvegedényekben volt.

A harctérről az üzletek polcáig vezető út kissé furcsa volt, de ennek alapvető hatásai voltak.

"Ha ezeket az elemeket eltávolítanám ezekből a termékekből, valószínűleg ma félig üresek lennének a polcok" - zárja Salcedo.

Globális hadsereg menük

• Az észt csapatok adagjában csirkepástétom van

• A spanyol katonák tintahalat kínálnak olajban és zöldbab sonkával

• A német csapatok rozskenyeret kapnak a gulyásukhoz

• A francia hadsereg személyzete vacsorázhat, hagyományos francia pörkölt

• Az ausztrál katonák számára elengedhetetlen, hogy egy adag Vegemite legyen az adagjukban

• Az olasz gyalogság kap egy lövést grappa, egy alkoholos szőlőalapú snack, hogy feldobja kedvét