A cikk tartalma

  • Nugát - mi az
  • Miből készültek
  • Kalóriatartalom és tápérték
  • Candy történet
  • Hogyan készítsünk nugátot otthon
  • A termék elkészítése
  • Nugát recept
  • Karamell dióval
  • Mogyoróval
  • A recept méz nélkül.
  • Csokoládé
  • Citrom
  • Kandírozott gyümölccsel
  • Tejszín nugát
  • A keleti édességek előnyei és ártalmai.

Legtöbben nem élhetünk édesség nélkül, és sok édesség keleti élvezete az első, elsősorban a nugát. A csemege szokatlan ízű és meglepő diós aromájú. Kétféle színű, különböző konzisztenciájú és illatú, így mindenkinek lehetősége van kedvére való ajándékot választani. Európában a nugát gyakran a legfinomabb csemege a karácsonyi ünnepek ünnepi asztalán. Néhány háziasszony önállóan kezdte el elkészíteni ezt a keleti desszertet, hihetetlen desszertvel kényeztetve otthonaikat.

Nugát - mi az

Az édes nugát cukrászati ​​termék, amely nyújtható tészta, diós ízű és aromájú. Különböző konzisztenciájú lehet: vastagtól, viszkózustól a levegősig, laza, könnyűig. Hagyományosan az édességnek diós aromája van, de citrushéj, csokoládé, fahéj, vanília és más kiegészítő komponensek hozzáadásával fordul elő.

Miből készültek

A nugát összetétele cukrot vagy mézet, sült diót (kesudió, mogyoró, mandula, dió, erdő) tartalmaz. Néhány desszerttípus további összetevőket tartalmaz, amelyek hihetetlen ízt, aromás jegyeket adnak nekik. A desszert állaga az összetételtől függően is változik, a könnyűtől, a levegőtől a keményig. A színvilág megkülönbözteti a sötét és a világos csemegét. Az első típus karamellizált cukorból, kakaóporból, diófélékből készül, puha, néha még ropogós is. A második típus szintén puha, tojásfehérjéből készül. A nugátnak olyan híres fajtái vannak:

  1. Montelimar levendulamézből, cukorból (porcukor), glükózszirupból, pirított mandulából és pisztáciából áll.
  2. Turron A keleti finomság spanyol változata fehér színű és összetételében több mint 50% mandula.
  3. Török Az egyik legolcsóbb, kis kockákra vágott desszert, olcsó termékekből készül.

tulajdonságai

Kalóriatartalom és tápérték

Ezt a terméket magas kalóriatartalmának tekintik magas cukortartalma miatt. Ez is az egyik oka annak, hogy a nugátra nagy az igény a sportolók körében, és a fő tényező, amely megtiltja annak használatát a cukorbetegeknél. A termék átlagos kalóriatartalma 400 kcal, az összetevők összetételétől függően változhat. Az édességek tápértéke a következő: fehérje - 7,1 g, szénhidrát - 72,2 g, zsír - 10,6 g.

Cukorkatörténet

A termék neve a latin «nux» - dióból származik, és körülbelül 6 évszázaddal ezelőtt jelent meg. A desszert eredete a Közel-Kelethez kapcsolódik, az ókori Perzsiához, ahol ma (a modern Iránban) hasonló kezelést készítenek gáznak. Európában továbbra sem szűnnek meg az Olaszország és Franciaország közötti finomságok történetével kapcsolatos viták (a nugát a kedvenc ajándék a provence-i karácsonyi ünnepek számára). A leghitelesebb, legszebb verzió, és olaszok adták elő.

Azt állítják, hogy a nugát 1441. október 25-én, Bianchi Maria Visconti és Francesco Sforza esküvőjének napján volt ismert. Az udvari cukrászsütemény egy tornyot készített az ifjú házasok számára toronnyal, Torrone-nal, amelynek felépítését szilárd nugáttömeg erősítette. Azóta az édességek egyik típusát Turonnak hívják. Az amerikaiak csokoládét gyártanak, amelyek ilyen viszkózus cukrászati ​​keveréket tartalmaznak, de összetételük nem hasonlít a keleti desszert klasszikus receptjére. A modern világban a nugát fő termelése Spanyolországban és Belgiumban koncentrálódik.

Hogyan készítsünk nugátot otthon

Teljesen lehetséges a nugát egyedül főzni otthon a világhírű desszert népszerű receptjeinek felhasználásával. A legfontosabb az, hogy felhalmozódjon a szükséges termékekből, és egyértelműen kövesse a részletes utasításokat. Ez nagyszerű módja annak, hogy élvezze az ízletes keleti finomságokat, és teával tálalva lepje meg a vendégeket. Próbáljon meg kísérletezni egy ilyen szokatlan sütemény-remekmű elkészítésével a saját konyhájában.

A termék elkészítése

A keleti édességek elkészítésének fontos pontja a szükséges termékek elkészítése:

  1. Előfeltétel: a diót száraz serpenyőben kb. 10 percig kell pirítani, hogy lágyságot és extra ízt kapjon...
  2. A mézet csak folyékonyan, frissen, cukrozottan kell bevinni, a régi nem fog működni. Fűtött puha nugáthoz is.
  3. A cukorszirup főzése során először fel kell oldani a homokot, majd az edényt a tűzhelyre kell helyezni. Ez a technika megakadályozza a termék kristályosodását, ezért a citromlevet még mindig hozzáadják a tésztához. Forrás után a szirupot nem lehet keverni, hagyni kell, hogy felmelegedjen 1480-ig (a szonda határozza meg).

Nugát recept

A finom aromás keleti nugát elkészítésének számos módja van. Minden egyes recept esetében a desszert más ízű, aromájú és egyedi textúrájú. Kényeztesse magát és családtagjait hihetetlen finomsággal, de ne feledje, hogy számos édesség a szervezetre káros. Ne feledkezzen meg a kezelés magas kalóriatartalmáról, és vegye figyelembe, hogy a receptek kalóriatartalma 100 g késztermékre van feltüntetve.

Karamell dióval

  • Idő: 14 óra.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatálak: 390 kcal.
  • Cél: desszert.
  • Konyha: keleti.
  • Nehézség: könnyű.

A karamellás és diós ízű nugát nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül, de nemcsak a napi teázáshoz, hanem az ünnepi asztalhoz is finom fogást kap. Nem szégyen még ilyen keleti édességet is ajándékba adni, ha szeletelt, csíkos és pergamenbe csomagolják. Töltse ki mindennapjait egyedi ízekkel ezzel a remek kulináris remekművel.

  • tojásfehérje - 2 darab;
  • mandula (sült) - 1 evőkanál;
  • méz - 2/3 st.
  • szárított sárgabarack (szeletelve) - 0,5 evőkanál;
  • reszelt 0,5 citrom.

Főzés módja:

  1. Fedje le az edényt sütőpapírral.
  2. Tegyen egy tál mézet egy olvadt vízfürdőbe
  3. Verje keverővel (verje meg) a fehérjéket, amíg stabil csúcsok nem lesznek, csatlakoztassa a mézhez. Gyúrjuk simára. Az eredmény egy karamell színű tészta.
  4. Folytassuk a főzést, és keverjük még 45 percig, ezalatt a tészta világosodni fog.
  5. Öntsük bele a fennmaradó összetevőket, tartsuk tovább vízfürdőben, amíg a keverék majdnem fehér lesz.
  6. Tegyen egy tepsit, fedje le egy sütőpapír réteggel, hagyja egy éjszakán át kihűlni.
  7. Csíkokra vágva, pergamenre csomagolva, hűtőszekrényben tárolja. jó étvágyat!

Mogyoróval

  • Idő: 10 óra.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatálak: 305 kcal.
  • Cél: desszert.
  • Konyha: keleti.
  • Nehézség: könnyű.

A hagyományos nugát recept magában foglalja a dió, például kesudió, mandula vagy mogyoró egy rétegben való felhasználását, de a modern szakácsok gyakran adnak hozzá földimogyorót. Egy ilyen összetevő nem rontja az édesség ízét, de különbséget tesz más édességektől. Az ilyen recept előfeltétele a cukorszirup forralása, mielőtt megkóstolná egy kemény golyóban.

  • víz - 125 ml;
  • cukor - 400 g;
  • méz - 120 g;
  • tojásfehérje - 2 darab;
  • citromlé - 1 teáskanál;
  • sült földimogyoró - 2 evőkanál. l.

Főzés módja:

  1. Cukorból, vízből, mézből főzzön vastag szirupot.
  2. A fehéreket turmixgéppel sűrűre verjük, felöntjük a citromlével.
  3. Folytassuk a verést, adjuk hozzá a szirupot.
  4. Ezután adjuk hozzá a diót, keverjük össze, tegyük sütőpapírral borított tepsire.
  5. Hagyja 6 órán át a szobában, majd tegye a hűtőbe a végső megszilárduláshoz.

A recept méz nélkül.

  • Idő: 2 óra.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatálak: 450 kcal.
  • Cél: desszert.
  • Konyha: keleti.
  • Nehézség: könnyű.

Készíthet finom nugátot, gyönyörű karamell színnel, méz nélkül, csak cukor felhasználásával. Az így kapott kezelés nem rosszabb, mint a hagyományos, sőt különféle desszertek készítésére is használják. A dió mellé tehet szárított gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket, csokoládé chipseket stb. a töltelékben. Vágja a kapott szövetet tetszése szerint: négyzetekre, csíkokra vagy cukorkák formájára.

  • sült mandula - 0,5 kg;
  • tojás (fehérjék) - 2 darab;
  • vaj - 30 g;
  • granulált cukor - 2 evőkanál;
  • Víz -? Utca .;
  • citromsav - 0,5 teáskanál;
  • vanília bot - 1 db.

Főzés módja:

  1. Keverjük össze a granulált cukrot vízzel, keverjük össze a vaníliával, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel és pároljuk kb. 5 percig.
  2. Növelje a hőt, és addig főzze, amíg a folyadék hőmérséklete el nem éri az 1500-ot. Kivesszük a vaníliát, már feladta az aromáját és barna színt adott a szirupnak.
  3. Verje meg a mókusokat. A folyamat leállítása nélkül öntsön finom szirupot.
  4. Hozzáadunk olajat, savat, mandulát, alaposan összegyúrjuk.
  5. A tésztát a formák szerint elosztjuk, egy órán át hagyjuk keményedni. Kapunk, önkényesen vágunk.

Csokoládé

  • Idő: 2,5 óra.
  • Adagok konténerenként: 2 fő.
  • Kalóriatartalom: 555 kcal.
  • Cél: desszert.
  • Francia konyha.
  • Nehézség: könnyű.

Ha egyszer már kipróbált egy szokásos nugátot, mindenképpen élvezze ezt a különféle édességet. A hagyományos kezelés csak állagában hasonlít csokoládé-rokonához, íze nagyon eltér a megszokottól: telítettebb, gazdagabb. Ez az édesipari termék különösen a gyermekeket és a csokoládé édességek kedvelőit vonzza.

  • finomított granulált cukor - 50 g;
  • mandula - 100 g;
  • csokoládé - ​​100 g.

Főzés módja:

  1. Cukor szirup főzéséhez (sűrű).
  2. Öntsük a mandulát forrásban lévő vízzel, hagyjuk 10 percig. Ezután engedje le a vizet, hűtse le a diót. Távolítsa el a héjakat, őrölje turmixgépben (hagyjon néhány egész darabot), egy serpenyőben aranybarnára sütje.
  3. A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk. Ha keserű ízt szeretne, vegye a legmagasabb kakaótartalmú fekete csempét.
  4. Szedje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá egy marék egész diót, alaposan keverje össze.
  5. Öntsük egy formába, tegyük a mélyhűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.

Citrom

  • Idő: 4 óra 45 perc.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatálak: 214 kcal.
  • Cél: desszert.
  • Konyha: keleti.
  • Nehézség: könnyű.

A nugát nagy része nagyon édes, sőt túl édes is. Nem mindenki szereti, ezért egyes pékek szárított cseresznyét vagy citromhéjat adnak hozzá, ami csípős ízt ad a csemegének. A mazsola hozzájárul a keleti cukrászda ízének gazdagításához. Vegyünk savanyú szőlőfajtákból készült szárított gyümölcsöket, ha tovább szeretnénk hígítani a termék édességét.

  • granulált cukor - 2 evőkanál;
  • gyümölcslé 2 citrommal;
  • tojásfehérje - 1 db .;
  • mazsola - 2 evőkanál. l.
  • dió - 4 db .;
  • liszt - 1 evőkanál. l.
  • héja 2 citrommal;
  • víz - 2/3 st.

Főzés módja:

  1. Hámozza meg a diót, alaposan öblítse le a mazsolát.
  2. Oldja fel a cukrot vízben, tegye fel tűzre és forralja fel. Csavarja rá a tüzet és főzze sűrűre. Ezután keverje össze a citromlével.
  3. Verje fel a fehérjét buja hab állapotára, öntsön egy szirupot. Adjunk hozzá mazsolát, diót, héjat, keverjük össze.
  4. Megszórjuk az asztal munkafelületét liszttel, tegyük a kihűlt nugátot, terítsük ki és hagyjuk 4 órán át. Szeletekre vágjuk.

Kandírozott gyümölccsel

  • Idő: 2 nap 45 perc.
  • Adagok konténerenként: 12 fő.
  • Kalóriatálak: 359 kcal.
  • Cél: desszert.
  • Konyha: keleti.
  • Nehézség: könnyű.

Kiderült, hogy egy nagyon ízletes nugát különféle diófélék töltelékével, és ha cukrozott gyümölcsöt ad hozzá, a nyeremény nemcsak további ízt, hanem egy gyönyörű márványmintát is megszerez. Egy ilyen szokatlan ajándék azonnal felkelti a gyermekek figyelmét, akik szeretnek mindent, ami fényes és szokatlan. Az összes szekvenciális akció világos végrehajtásával valós kulináris művészeti alkotást valósíthat meg.

  • víz - 1 evőkanál;
  • cukor - 800 g;
  • méz - 200 g;
  • tojásfehérje - 3 darab;
  • mogyoró, mandula (sült) - 240 g;
  • kandírozott gyümölcs - 120 g.

Főzés módja:

  1. Oldjuk fel a kristálycukrot vízben, forraljuk fel, főzzük kb. 3 percig, amíg besűrűsödik.
  2. Adjunk hozzá mézet, főzzük még 5 percig.
  3. A mókusokat erős sűrű habbá verjük, öntsünk bele cukorszirupot és mézet.
  4. Öntsön diót, kandírozott gyümölcsöt, alaposan keverje össze.
  5. Fedje le a serpenyő alját és oldalait pergamenrel, kenje meg növényi olajjal, öntsön vastag tésztát, tegye hűtőbe 2 napra.

Tejszín nugát

  • Idő: 0,5 óra.
  • Adagok konténerenként: 2 fő.
  • Kalóriatálak: 683 kcal.
  • Cél: desszert.
  • Konyha: keleti.
  • Nehézség: könnyű.

Néha nugátot használnak a sütemények készítéséhez (Snickers), ezért krém formájában készítik el. Az ilyen tésztát gyorsan, egyszerűen készítik el, és nemcsak cukrászdához használható. Terítsen ostyás süteményeket vagy zsemlét krémmel - miért ne reggelizhetne egy iskolás gyerek számára? Ráadásul kitűnő egész napos energiafeltöltés és nagyszerű erőforrás az agytevékenység aktiválására.

  • csokoládé - ​​60 g;
  • vaj - 150 g;
  • mandula, dió, erdő (sült) - 1 marék.

Főzés módja:

  1. Távolítsa el az olajat, hogy megpuhuljon.
  2. A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk, a diót felaprítjuk.
  3. Keverje össze az összes alkatrészt, hűtse le. Sütőmázként használható.

A keleti édességek előnyei és ártalmai.

A nugát nemcsak finom csemege, hanem hasznos is. Ezeket a tulajdonságokat az alkotó elemek határozzák meg:

  1. Dió - aktiválja az agytevékenységet.
  2. Fehérje - felelős a test megfelelő fejlődéséért, növekedéséért.
  3. Méz: tartalmaz gyümölcssavakat, ásványi sókat, gyógyító illóolajokat, egészséges aminosavakat, vitaminokat.
  4. Csokoládé: elősegíti a szerotonin (a boldogság hormonja) termelését.
  5. A szénhidrátok energiaforrás.

Az ilyen sok hasznos tulajdonság nem ürügy az édességek napi nagy mennyiségű használatához. Ha nem tartja be az intézkedést, akkor ilyen kárt okozhat a szervezetben:

  1. A fogzománc megsemmisítése, a sav-bázis egyensúly megsértése a magas cukortartalom, tejsav miatt.
  2. A szénhidrátfelesleg elhízáshoz vezethet.
  3. A túlzott édességfogyasztás pattanások megjelenését, gyermekek diatézisét, a gyomor-bél traktus megszakadását, hasnyálmirigy-gyulladást és cukorbetegséget okoz.