Egészséges

Bár szerencsére több olyan tejtermék van a piacon, amely alkalmas laktóz-intoleranciára, mégis vannak olyanok, amelyek hiánya miatt gyakorlatilag szembetűnőek, például vaj, amelyet nagyon nehéz megtalálni, mert nagyon kevés gyártó forgalmazza .

laktózmentes

Hozzávalók

  • Laktózmentes tejszínhab, amely nagyon hideg (általában 400 ml-t használok)

Kapcsolódó hírek

Mint laktóz-intoleráns és jó süteményeket kedvelő konyhák, ahol a vaj gyakran elengedhetetlen, időt töltöttem a rendelkezésre álló különböző lehetőségek kipróbálásával.

Kereskedelmi laktózmentes vaj

Csak két márkától találtam:

  • Az, amelyet a fotón lát, amely egy organikus vaj egy olasz márkából Soster és hogy ahol lakom, egy biotermék-üzletben árulják. Nagyon jó minőségű, de túl magas az ára (majdnem 3 euró egy 125 g-os rúdért), és nincs mindig náluk.
  • Anélkül, hogy ökológiai lennénk, van MínuszL, német márka. Könnyen megtalálható az online áruházakban, olcsóbb, mint az előző (1,5 és 2 euró között 125 g-ért), és jó minőségű is, ami történik, ha online vásárolja meg, miután hozzáadta a szállítási költségeket hűtőben csomag, a végső ár is magas. Azt is kommentálja, hogy olvastam néhány fórumon, hogy egyes városokban a Carrefour és az Alcampo hipermarketekben árulják, de legalábbis ott, ahol élek, nem ilyen.

Lehetséges helyettesítők

Számos recept esetében a vaj helyettesítheti az olíva- vagy napraforgóolajat vagy más zsírokat, például margarint, sertészsírt vagy kakaóvaj és olaj keverékéből készült vajat. A legtöbb esetben jó eredményeket fogunk elérni, bár egyes péksüteményeknél a vaj íze pótolhatatlan, például cupcakes és azok különböző öntetei vagy brioche típusú tészták.

  • Olajok. Az extra szűz olívaolaj remekül működik béchamel szószokhoz, krokett tésztához, empanada tésztához és empanadillákhoz. A napraforgóolajhoz hasonlóan sütemények és muffinokhoz is jól használható. A sütikhez nem ajánlott. Ha úgy döntünk, hogy olajat használunk, akkor 100 g vajat kell helyettesíteni 80 g olaj és 20 g laktózmentes tej vagy víz helyett.
  • Növényi margarin. Ezt a lehetőséget mindig elkerülöm, mert messze a legkevésbé egészséges. Minden receptnél jól működik, de nem ad ízt. Ha sütéshez szükséges receptekhez használják, akkor valamivel alacsonyabb hőmérsékleten kell elvégezni, mivel a vaj előtt megég.
  • Ibériai disznózsír. Nagyon jól működik süti és tészta, omlós tészta, valamint minden karácsonyi receptnél polvorone, mantecado, pujaldrinas, nevaditos. De mártásokhoz nem ajánlom.
  • Házi olajvaj és kakaóvaj. Noha az olajat önmagában nem használják sütik készítéséhez, ha megolvasztunk 40 g kakaóvajat, jól felverjük 100 ml olajjal és hagyjuk kihűlni, akkor vajhoz jutunk, amelyet sütik készítéséhez fogunk használni. Remélem, hamarosan elkészítem az ilyen típusú vajat tartalmazó sütik receptjét.

Készítsen saját laktózmentes vajat otthon

Számomra ez a legjobb megoldás, mert nagyon egyszerű, nagyon jó áron jön ki (pár 200 ml-es edénnyel, amely nem éri el a 3 eurót, körülbelül 160 g vajat és körülbelül 180 ml tejsavót kapunk ), és igen, mint sok cukrászsüteményben, a vajon kívül szükségünk van rá író Nagyon könnyű lesz elérnünk, mert amikor vajot készítünk otthon a tejszínhabtól, melléktermékként pontosan az írót (az első fotó edényében megjelenő fehér folyadékot) kapjuk.