Az egyik olyan hely, ahol életében legalább egyszer meg kell látogatnia, Törökország. És az egyik kávé, amelyet életében valamikor ki kell próbálni, az a tipikus ottani kávé török ​​kávé (amelyet türk kahvesiként rendelhet, többé-kevésbé „turk kahavesse” -ként ejtve, belélegezve a közbeiktatott baltát). Nem tudod, mi az a török ​​kávé? Nos, ez nem egy normális kávé, ez nem egy kávé, ahogy elképzeled, és még egy kicsit óvatosnak kell lenned, amikor iszod.

🇹🇷 Mi kell a török ​​kávé elkészítéséhez?

hogyan

A jó áru elkészítéséhez a következő eszközökre lesz szükségünk török ​​kávé vagy Török kávé:

  • A cezve (olyat ejtenek, hogy "yessve"). Ez egy fém kávéskanna, olyan alakú, mint egy nagyon hosszúkás fogantyúval ellátott üveg (hogy ne égessenek meg minket), és amely a főzet dekantálásához is szolgál. Használhatunk elektromos üzemmódokat vagy a cezve néhány változatát, amelyek kevésbé csillognak, de amelyeket tökéletesen fel tudunk helyezni az üvegkerámia tetejére. A görögök és románok számára ennek az eszköznek másik neve van: briki. Úgy ejtik, ahogy van.
    Ha nem akarja bonyolítani az életét: használjon egy serpenyőt. Bárki. Török kávéfőző útmutatónkban számos lehetőséget talál.
  • Arabica kávé. Ez az a fajta kávé, amelyet ott használnak (ha kíváncsi, miért, gondoljon a nevére?). Kérlek természetes kávét; nem sült. A kávébabot kissé meg kell sütnünk, mielőtt őrölnénk. Vannak exportőrök és gyártók is, akik előre őrölt kávét árulnak.
  • A őrlőgép hogy az Arabica kávébab porrá alakuljon, amelynek állaga hasonló a porcukoréhoz. Ha egy elektromos daráló apró magokat (például a lenmagokat) képes megőrölni, akkor tökéletesen képes őrölni a kávét az adott textúráig. Nagyon fontos, hogy ne legyenek nagy alapok: gondoljuk azt a török ​​kávét nem szivárog.
  • Csészék. A türk kahvesit apró csészékben szedik, amelyeknek eredetileg nem volt nyele (ma már nem ritka, hogy ilyeneket is találnak nála), és amely akkora lenne, mint egy olasz eszpresszó, vagy egyetlen kávé, amelyet ihatnánk Spanyolországban. Megvan a gazdaság neve. Ha nincs fogantyújuk, egy zarf nevű fém eszközbe illesztik őket.
  • Víz. Valamiben be kell öntenie a témát. A méréshez a csészéket használjuk. Fontos: forrásban lévő és hideg vizet egyaránt használunk.

🇹🇷 Hogyan készül a török ​​kávé?

  1. Annyi csésze vizet forralunk, ahány étkezőnk lesz. Mérje meg az egyik csészével, amelyet használni fog. Ugyanazt a cezve-t fogjuk használni, de gyorsíthatja a folyamatot egy elektromos vízforralóval. Igen, a cezve égnie kell; itt fogunk mindent kidolgozni.
  2. Ha cukrot fog használni, akkor most feltesszük. Később nem tehetünk cukrot. Gondolj, milyen édes szereted. Tesszük, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. A cukros kávét általában "női kávé" -nak, cukor nélkül pedig "férfi kávénak" hívják.
  3. Öntsük a kávét: egy és két teáskanál (kávé) csészénként. A kávét frissen kell őrölni, vagy ha egyszerre sokat őrölünk, hermetikusan vagy vákuumban kell tárolni.
  4. Amikor először forr, eltávolítjuk a cezve-t a tűzről, és a habot a csészékben a lehető legegyenletesebben elosztjuk. Visszatettük a tüzet.
  5. Amikor másodszor forr, A hőt minimálisra csökkentjük, és a kávét még pár percig tartjuk.
  6. Amikor elmegyünk tálalni, adunk hozzá egy vagy két evőkanál hideg vizet, hogy a talaj az aljára kerüljön, és szűretlen kávét szolgálunk fel.
  7. Kísérjük egy pohár hideg vízzel (van, aki korábban iszik, és van, aki később issza, hogy tiszta legyen a szája a kávé után). Ha van török ​​élvezete (lokum), használja ezeket a kávé kíséretében; Nagyszerű lesz.

🇹🇷 Mi a török ​​kávé szertartása?

A kávét nagyon kicsi csészékben szolgálják fel, közvetlenül a tűz elől, és nem szabad sokat várnunk, amíg megisszuk. Nem akarod, hogy kihűljön. Kortyolgatják is: ne feledje, hogy a kávét nem szűrték le. Valójában abba kell hagynunk a kávéfogyasztást abban a pillanatban, amikor a szükségesnél több alapot észlelünk a szánkban.

Ha a házunkban vannak vendégek, akkor jó jel lesz, hogy először a vendégnek kínálunk kávét. Ha ez a vendég lány barátja is, a kávét a menyasszonynak kell elkészítenie. Néha sót tesz cukor helyett; ha kérdés nélkül vállalja, akkor a lány családja jól fogja értékelni. Vannak olyanok is, akik köpnek a csészébe. Már tudja, hogyan válhatnak a hagyományok.

Gyakori az is, hogy vacsora után és reggel iszunk kávét, de nem reggelire. A nap bármely szakában felcserélhető. Az is gyakori, különösen, ha a törökök között iszol kávét, és főleg, ha van egy lány, akkor a jövő olvasatára használják az okokat. Amit csinálnak, az a csészealjat a csésze tetejére teszi, és megfordítja, hogy elolvassa, mi ragadt a csészére. Gyakran mondják, hogy "ne hidd el, amit látsz, de ne is hagyd abba." Az Anatólia területén gyakori.

Végül szeretnék személyes tanácsot adni. Kérlek, ne légy olyan kurva, mint én. A szálloda büféjében, ahol a legutóbbi bursa-i nyaralásom alatt szálltam meg, elkövettem azt a hibát, hogy töltöttem magamnak egy csészét hatalmas kávét, amelyről azt hittem, olyan lesz, mint a miénk, és egy boríték cukorral töltöttem meg. A cukor hozzáadása után eltávolítottam Csésze. Egyfajta iszap keletkezett, amit semmiképp sem tudtam meginni.