A cikk tartalma

  • Shulum: mi az?
  • Hogyan kell főzni
  • Shulum recept
  • Vadkacsa recept
  • Borjúhús
  • Csirkéből
  • őz
  • Hús recept
  • Hogyan főzzünk üzbég bárány shulum üzbég nyelven
  • Sertés padlizsánnal
  • Sertés paradicsommal
  • Hogyan főzzünk shulumot

Kozákleves, különféle shurpa, vadászlé - ezek mind a shulum szinonimái. Illatos, gazdag és enyhén szigeti leves melegít a hideg téli éjszakákon. Hagyományosan az ételt téten főzik, de ma ennek az első ételnek a receptjei variálhatók normál tűzhelyen vagy lassú tűzhelyben. Ha nem tudja, hogyan kedveskedjen szeretteinek, készítsen ebédre egy finom shulum levest.

Shulum: mi az?

Valaki üzbégnek tartja ezt az ételt, és azt mondja, hogy kizárólag bárányból és bográcsból kell főznie. Mások azt állítják, hogy a shulum kaukázusi étel, míg mások hagyományos vadászlevesnek tartják. Ennek az első ételnek a receptje több mint száz éves. Kacsából, lóhúsból, bárányból készül, de a húslevesre több lehetőség van: sertés, csirke, marhahús.

Hogyan kell főzni

A shulum számára mind a pép, mind a hús a csontra fog illeszkedni. A húsleves elkészítése előtt meg kell dolgozni: alaposan meg kell mosni, fel kell szaggatni (ha őz, csirke vagy más madár), távolítsa el a filmeket és a feszes ereket. Mindig öntsük a húst hideg víz alá, és pároljuk 60 percig - több órán át. A főzés során a habot rendszeresen eltávolítják a húslevesből. A hús mellett adjon a shulum leveshez:

  • gomba;
  • krumpli;
  • Paradicsom
  • Sárgarépa;
  • ív;
  • Fejes káposzta;
  • padlizsán;
  • almák
  • Bors
  • lomb.

A Shulut hagyományosan karácsonyként főzik, de lehetőség van a köd aromájának hozzáadására az első ételhez otthon, ha van bordája vagy füstölt húsa. Az íz javítása érdekében a húst és a termékek egy részét először meg kell sütni, majd hozzá kell adni a húsleveshez. A Shulum-ot különféle fűszerekkel ízesítik: petrezselyem, kapor, fokhagyma, adjika, babérlevél. Friss kenyérrel vagy fokhagymás zsemlével tálaljuk.

Shulum recept

Ha szerettei imádják a gazdag leveseket, mindenképpen készítsenek egy finom sültet vacsorára. Otthon egy ilyen pörkölt főzése nem nehéz, de kiderül, hogy nem rosszabb, mint a tétnél. A sok recept közül, amely különbözik a további termékek és a hús összetételétől, válassza ki azt, amelyik az Ön ízlése szerint a legmegfelelőbb. Paradicsommal, padlizsánnal, gombával, chili paprikával - ennek az ételnek minden változata ízletes, illatos és szokatlan. A receptek kalóriatartalmát minden étel 100 grammjára megadjuk.

Vadkacsa recept

  • Idő: 1,5 óra.
  • Adagok konténerenként: 6 fő.
  • Kalóriatálak: 126 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A bográcsban egy vadkacsa zöldségekkel a tűzön csodálatos étel a természetben való összejövetelekhez. A tábori körülmények között főzött shulum különösen ízletes. Mielőtt elkezdené főzni, vágja le a kacsa tetemét: szedje le a tollakat, égessen égővel kis szálakat, távolítsa el a madár belsejét. A savanyú alma forró chili paprikával kombinálva különleges ízt ad az ételnek.

  • kacsa - 1 csatorna;
  • növényi olaj - 150 g;
  • hagyma - 3 darab;
  • paradicsom - 4 db .;
  • bors - 2 db;
  • burgonya - 6 db .;
  • sárgarépa - 2 darab;
  • alma - 2 darab;
  • chili paprika - 1 hüvely;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • gyógynövények, fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzés módja:

kell

Borjúhús shulum

  • Idő: 1 óra 30 perc.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatálak: 119 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Különféle módon főzhet shulumot: üstben, serpenyőben, mély edényben. Ízében nem rosszabb a leves, amelyet lassú tűzhelyben főznek. Ez a legújabb generációs készülék ideális lassú tűzhelyekhez, ami vadon termő leves. A húst és a zöldségeket „Sütés” üzemmódban sütjük, a húsleveshez válassza a „Pörkölt” vagy „Pilaf” programot.

  • marhahús a csonton - 700 g;
  • víz - 3 l;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • babérlevél - 2 db .;
  • burgonya - 4 db .;
  • hagyma - 2 darab;
  • sárgarépa - 1 db;
  • kaliforniai paprika - 1 db .;
  • paradicsompüré - 2 evőkanál. l.

Főzés módja:

  1. Hámozza meg a húst, durvára vágja.
  2. Tegye egy forró edénybe az edényt, adjon hozzá néhány fűszert, aranybarnára sütje.
  3. Vágja a kaliforniai paprikát nagy csíkokra, a sárgarépát apró kockákra, a burgonyát pedig nagy kockákra.
  4. Add a hagymát a húshoz, majd a sárgarépát, enyhén pirítsd meg.
  5. Adjunk hozzá paprikaparadicsomot a vöröshagymához sárgarépával, pároljuk 5-7 percig, fűszerezzük paradicsompürével.
  6. Tegye a burgonyát a multikukarba, töltse fel az összes terméket 3 liter vízzel.
  7. Csukja be a multicooker fedelét, főzze a shulum-ot a "pörkölt" programon körülbelül egy órán át.
  8. 5-7 perccel a főzés előtt adjunk hozzá fokhagymát, fűszereket, gyógynövényeket a leveshez.

Csirkéből

  • Idő: 1 óra.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatálak: 109 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz, kaukázusi.
  • Nehézség: könnyű.

A csirke shulum olcsó étel. Minden összetevő olcsó és gyorsan elkészül. A fűszeres adjika és a fokhagyma az első fogásnak szokatlan fűszeres ízt ad; az ízesítőkhöz kakukkfű, kardamom, koriander választható. Ha kedveli a shulum finomabb ízét, cserélje ki az adjikát paradicsompürével. Mindkét esetben a vadászlé nagyon illatos és kiadós lesz...

  • csirke - 1, 3 kg;
  • hagyma - 2 darab;
  • burgonya - 1 kg;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • adjika -? teáskanálnyi
  • víz - 3,5 l;
  • babérlevél - 2 db .;
  • bors - 5 darab;
  • egyéb ízesítők ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. Égesse meg a csirke tetemet, távolítsa el a belsejét.
  2. Éles késsel vagy speciális ollóval vágja darabokra a tetemet. Tegye a szakácsot a tűzhelyre.
  3. Forralás után távolítsa el a habot, csökkentse a minimumra a hőt.
  4. 40 perces főzés után a nagy kockákra vágott burgonyát hozzáadjuk a húsleveshez, 5 perc múlva a hagymakarikák felét.
  5. A végén adjikát adunk hozzá, ízlés szerint hozzuk a húslevest fűszerekkel.
  6. Tálalás előtt díszítse az első ételt apróra vágott zöldségekkel.

őz

  • Idő: 2 óra.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatálak: 134 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Az őz nagyon értékesnek számít, és nagyon ritka az egyszerű háziasszonyok hűtőszekrényében. Ha férje vadász, vagy a piacon sikerült megszereznie ezt az értékes játékot, mindenképpen készítsen illatos levest a bordáiból. Az ikra nemcsak az asztalon, hanem az ünnepekre is felszolgálható. Néhány ínyenc azt állítja, hogy csak ezzel a hússal a vadpörkölt különösen ízletes.

  • őzborda - 600 g;
  • víz - 2,5 l;
  • hagyma - 150 g;
  • burgonya - 400 g;
  • édes paprika - 1 db .;
  • paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
  • sárgarépa - 2 db.

Főzés módja:

  1. Vágja a bordákat részekre, tisztítsa meg a filmektől, öblítse le.
  2. Az őzhúst egy serpenyőbe tesszük, aranysárgára pároljuk.
  3. Helyezze a sült bordákat egy serpenyőbe, töltse meg vízzel.
  4. Két órán át főzzük a levest, időnként eltávolítva a habot.
  5. Paprika, paprika és szár, vékony csíkokra vágva.
  6. Vágja karikákra a megpucolt sárgarépát, a hagymát vágja nagy kockákra.
  7. Helyezze a zöldségkeveréket egy serpenyőbe, ahol a húst megsütötték, lassú tűzön főzzük, amíg a fele meg nem fő.
  8. Vágjuk a burgonyát nagy kockákra, főzzük húslevesben körülbelül 10 percig.
  9. A zöldségkeverékhez hozzáadjuk a kevés húslevessel elkevert paradicsompürét.
  10. Öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe, forraljuk még 5-7 percig.

Hús recept

  • Idő: 3 óra.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatálak: 125 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: keleti.
  • Nehézség: könnyű.

Az egészséges táplálkozás hívei számára a hús shulum alkalmas. Ez a hús gazdag vitaminokban, makro- és mikroelemekben, miközben szinte nem tartalmaz zsírt. Az első fogás még hasznosabb lesz, ha az első szakaszban a húst nem sütjük, hanem fűszerekben pácoljuk és kissé megsütjük. A húsleves homályosságához füstölt húsokat tehet a levesbe: szalonna, sertésszelet, sonka.

  • marhahús bélszín - 400 g;
  • burgonya - 600 g;
  • paradicsom - 300 g;
  • sárgarépa - 100 g;
  • hagyma - 100 g;
  • kaliforniai paprika - 1 db .;
  • víz - 3,5 l;
  • étolaj sütéshez;
  • fűszerek ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. Mossa meg jól a húst, tisztítsa meg a feszes erektől és a felső fóliától.
  2. Vágja a húst nagy darabokra, például grillre.
  3. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk közepes kockákra.
  4. Apróra vágott hámozott szívószál, kockára vágott paradicsom és burgonya.
  5. Egy üstben melegítse fel a növényi olajat, pirítsa meg a hagymát sárgarépával, amíg étvágygerjesztő arany színt nem kap.
  6. Adjunk hozzájuk húst, főzzük kb. 5 percig.
  7. Egy idő után öntsön vizet az üstbe, forralja fel a levest, és azonnal csökkentse a hőt a minimumra.
  8. Fedjük le az üstöt egy fedéllel, főzzük a levest, rendszeresen eltávolítva a felső habot, egy órán át.
  9. Tegye a burgonyát a húslevesbe, 10 perc múlva írja be a maradék zöldséget.
  10. Folytassuk a shulum forralását, amíg a burgonya elkészült. Tálalás előtt díszítsük friss fűszernövényekkel.

Hogyan főzzünk üzbég bárány shulum üzbég nyelven

  • Idő: 4 óra.
  • Adagok konténerenként: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 118 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: keleti.
  • Nehézség: könnyű.

A shulum klasszikus változata a bordákra párolt bárány burgonyával és zöldségekkel, kizárólag vastag falú üstben készítve. Egy ilyen leves legalább három órán át főz, és a konzisztencia kifelé menet inkább egy második folyadékhoz hasonlít. Ezt a sűrűséget normálisnak tekintik. A friss bárányt jó zsírréteggel kell enni, amely helyettesíti a vajat vagy a növényi olajat a sütéshez.

  • bárány a csonton - 1 kg;
  • burgonya - 6 db .;
  • sárgarépa - 2 darab;
  • hagyma - 2 darab;
  • paprika keveréke - 3 csipet;
  • fiatal zöldek? csináld.

Főzés módja:

  1. Vágja le a zsírszeleteket a húsról, durvára vágja és küldje el az előmelegített üstbe.
  2. Addig sütjük, amíg sertéshéjat nem kapunk, majd adjunk hozzá apróra vágott bárányszeleteket a szalonnához.
  3. 10 perccel a sütés kezdete után ízesítse a húst illatos paprika keverékével. Főzzük aranybarnára.
  4. Hámozott hagyma nagy kockára vágott sárgarépával.
  5. Enyhén hagyja a hagymát a hússal együtt, majd csatolja hozzájuk a sárgarépát.
  6. Töltse fel az ételt vízzel úgy, hogy a folyadék az összes tartalmát ellepje.
  7. Forraljuk fel a húslevest, fedjük le az üstöt fedéllel, csökkentjük a minimumra a hőt.
  8. Körülbelül három órán át tapossa a falatokat zárt fedél alatt, gyorsan eltávolítva a habot.
  9. Amíg a húsleves forr, készítse el a maradék termékeket.
  10. A burgonyát meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk, a kaprot apróra vágjuk petrezselyemmel.
  11. Fél órával a főzés vége előtt adjuk hozzá a burgonyát az üstbe.
  12. A végén öntsön zöldet, és ízlés szerint hozza a levest fűszerekkel.

Sertés padlizsánnal

  • Idő: 4 óra.
  • Adagok konténerenként: 8 fő.
  • Kalóriatálak: 265 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Ez egy másik lehetőség egy érdekes első fogáshoz, amely a padlizsánnak köszönhetően szokatlan utóízt kap, és még hasznosabbá válik. A padlizsán elkerülése érdekében a levesben előzetesen távolítsa el a héjat. A recept megmutatja a sertéshús mennyiségét a csonton, ha csak steakeket talált, levágáshoz vágjon egy darabot, amely legfeljebb 400-600 gramm.

  • sertéshús - 1 kg;
  • hagyma - 2 darab .;
  • burgonya - 4 db .;
  • édes paprika - 2 db .;
  • padlizsán - 1 db .;
  • koriander, babérlevél, só, bors - ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. Alaposan öblítse le a sertéshúst, tisztítsa meg a felesleges zsírtól és filmektől.
  2. Vágja a húst nagy darabokra, öntsön öntöttvas üstbe.
  3. Öntsük a sertéshúst négy liter vízzel, tegyük tűzhelyre főzni.
  4. A folyadék felforralása után egy réselt kanállal óvatosan távolítsa el a habot, csökkentse a hőt.
  5. Adja hozzá az összes hámozott hagymát a húsleveshez.
  6. Hámozzuk meg a burgonyát, a paprikát, hámozzuk meg a padlizsánt.
  7. A maradék hagymát félkarikára, a padlizsánt kockákra, a borsot csíkokra, a burgonyát pedig nagy kockákra vágjuk.
  8. Amikor a sertéshús megfőtt, vegye ki a húslevesből.
  9. Ossza fel a sertéshúst: dobja ki a csontokat, vágja a húst vastag darabokra és térjen vissza a leveshez.
  10. Küldje oda a burgonyát, 5 perc múlva adja hozzá a maradék zöldséget.
  11. 5 perccel az első étel elkészülte előtt adjon hozzá fűszereket a húsleveshez.

Sertés paradicsommal

  • Idő: 3 óra.
  • Adagok konténerenként: 3 fő.
  • Kalóriatartalom: 137 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Nagyszerű lehetőség családi ebédre vagy vacsorára a sertéshús paradicsommal. A bemutatott recept csípős, azoknak, akik szeretik az első étel természetes ízét, érdemes eltávolítani az adjikát az összetevők listájáról. Fűszereket adhat a vadászléhez: szárított bazsalikom, tárkony, kakukkfű, őrölt bors, koriander, szegfűbors. Mindezek a fűszerek lehetővé teszik, hogy a húsleves új ízekkel és ízekkel ragyogjon.

  • sertéshús - 400 g;
  • paradicsom - 2 db .;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • burgonya - 3 db .;
  • sárgarépa - 1 db;
  • édes paprika - 1 db .;
  • akut adjika - 1 teáskanál;
  • hagyma - 1 db.

Főzés módja:

  1. Öntsön másfél liter vizet a megmosott és hámozott sertéshúsra.
  2. Forraljuk fel a folyadékot, óvatosan távolítsuk el a habot.
  3. Csökkentse a hőt, és körülbelül másfél órán át párolja a húslevest.
  4. Hámozzon burgonyát, sárgarépát, hagymát. Az első két terméket kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk.
  5. Másfél óra múlva adjuk hozzá a burgonyát a húsleveshez, amint a folyadék ismét felforr, tegyük az apróra vágott sárgarépát hagymával.
  6. Hámozza le a paprikát a magról, aprítsa fel finomra.
  7. Add hozzá paradicsomszeletekkel együtt a leveshez. 10 percig főzzük.
  8. Főzés előtt adjunk hozzá fűszereket, adjikát, fokhagymát, ne felejtsük el megsózni a húslevest

Hogyan főzzünk shulumot

A tűzhelyen levest főzni nem nehéz, de van néhány trükk, amely még finomabbá teszi az ételt:

  • Vásároljon húst kötőszövetekkel. Gazdag zselésítő anyagokban, amelyek gazdagabbá teszik a levest. Jobb, ha a hús friss vagy hideg, mint fagyasztott.
  • Mielőtt megtöltené a húst vízzel, feltétlenül öblítse le úgy, hogy az összes vér eltűnjön, ne legyen film vagy ina.
  • Öntsük a húst hideg vízzel, hogy a fehérje ne kezdjen előre göndörödni.
  • Sózzuk, a főzés végén adjunk hozzá fűszereket a shulum szükségességéhez. A főzés során a víz elpárolog, így fennáll annak a veszélye, hogy sós vagy túl fűszeres ételt kap.
  • A jó shulum titka, hogy a levest meg kell párolni. Óvatosan nézze meg, elkerülve a folyadék aktív forrását.
  • A Shulum eredetileg kempinglemez, így minden alkatrész nagyra van vágva.
  • Annak érdekében, hogy a fűszerek és a fűszerek egyenletesen oszlanak el a zöldségek és a hús között, ne rohanjon kész sültet tálalni. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, hagyja, hogy a húsleves 10-20 percig forrjon.