Az étel elkészítése előtti kézmosás, az állati termékek megfelelő főzése és a pasztörizálatlan tejtermékek elkerülése néhány olyan intézkedés, amely minimalizálja az Escherichia coli, egy olyan baktérium átvitelének kockázatát, amely fontos változásokat okozhat.
Az Escherichia coli (E. coli) egy baktérium, amely általában megtalálható az emberek és más állatok belében. "Bár a jelenléte nem tűnik különösebben releváns funkciónak, leírták, hogy az E. coli baktérium kedvez bizonyos vitaminok, különösen a K-vitamin felszívódásának" - magyarázza Jose Maria Marimón, a Spanyol Fertőző Betegségek és Klinikai Mikrobiológiai Társaság (SEIMC) szakértője.
"Sokféle E. coli létezik, ezek többsége ártalmatlan, sőt, az egészséges férfiak béltartalmának fontos részét képviseli" - részletezi a szakember. Azonban "egyesek képesek a gyomor-bél traktushoz kapcsolódó fájdalmat okozni" - magyarázza José María Marimón.
Az E. coli baktérium "a húgyúti fertőzések, és kisebb mértékben egyéb fertőzések, például az újszülöttek agyhártyagyulladásának vagy a légúti fertőzéseknek is a leggyakoribb oka" - mondja.
Az Escherichia coli termelő típusai között gyomor influenza, „Patogenitása szempontjából a legkiemelkedőbb az úgynevezett E. colienterohemorrhagiás, amely olyan képet hoz létre, amely a gyomorfájástól a hányásig és hasmenésig terjed, gyakran véres. Általában nincs láz vagy alacsony, és a betegek többsége egy hét alatt meggyógyul "- magyarázza Marimón orvos.
A szakember tisztázza, hogy egyes fertőzések enyhék, míg mások nagyon súlyosak lehetnek. Valójában "ez a fajta E. coli volt az oka a 2011-es járványnak Németországban és más európai országokban" - mutat rá.
De léteznek más típusú Escherichia coli is, amelyek szintén emésztőrendszeri betegségeket okoznak, például invazív E. colienterotoxigén és patogén E. colienteropatogén, amelyek általában az E. coli típusától függően többé-kevésbé súlyos hasmenést okoznak.
Dr. Marimón elmagyarázza, hogy az E. colienterohemorrhagiás fertőzés legrosszabb eseteiben a hemolitikus urémiás szindróma, hemolitikus anaemia (a vörösvérsejtek csökkenése), thrombopenia (a vérlemezkék számának csökkenése) és akut veseelégtelenség, amely gyakran hemodialízist igényel.
„A legtöbb ember néhány héten belül felépül, de néha a kár tartós. Néha a máj, a hasnyálmirigy és még a központi idegrendszer is érintett, ami a fertőzött halálához vezethet "- jelzi.
Az orvos azt is kijelenti alvadási zavarok, mint például a trombotikus thrombocytopeniás purpura, egy másik súlyos megnyilvánulás, amely szinte kizárólag felnőtteknél fordul elő.
A maga részéről Egészségügyi Világszervezet (WHO) Becslések szerint a vérzéses E. coli fertőzésben szenvedő betegek legfeljebb 10% -ában alakulhat ki hemolitikus urémiás szindróma, az eset halálozási aránya 3% és 5% között mozog. "Globálisan a hemolitikus urémiás szindróma a leggyakoribb oka a veseelégtelenségnek a kisgyermekek körében" - hangsúlyozza ez a szervezet.
Az Escherichia coli fertőzése és megelőzése
Dr. Marimón elmagyarázza, hogy az E. coli hasmenést okozó típusai főleg szájon át terjednek, a szennyezett étel vagy víz elfogyasztásával. "Fertőzött emberekkel vagy állatokkal való közvetlen érintkezés útján is továbbadhatók, de ez sokkal ritkább út" - mondja.
A. Szakemberei szerint Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC), a baktériumok véletlenül összekeveredhetnek az őrölt hússal, mielőtt azt becsomagolják, és elterjedhetnek olyan húsban is, amely nem volt megfelelően megfőtt, még akkor is, ha normálisan néz ki és illatozik.
„A baktériumok tehenek tőgyében is élhetnek, és nem pasztőrözött tejbe kerülhetnek. A piszkos vízzel öntött vagy megmosott zöldségek és gyümölcsök is hordozók lehetnek ”- érvelnek.
Ezenkívül az Escherichia coli baktériumok elterjedhetnek "azokon az embereken keresztül, akik nem mosnak kezet a fürdőszoba használata után, és pelenkát használó gyermekeken, amikor az őket megváltoztató felnőttek nem mosnak jól" - tisztázzák.
Az Egészségügyi Világszervezet kimondja, hogy a fertőzés megelőzése érdekében ellenőrző intézkedéseket kell alkalmazni az élelmiszerlánc minden szakaszában, a mezőgazdasági mezőgazdasági termeléstől az élelmiszer-előkészítésig, -gyártásig és -készítésig a kereskedelmi létesítmények és otthonok konyhájában.
Ebben az értelemben Dr. Marimón a következők sorozatát jelzi intézkedések a fertőzés elkerülésére, hogyan kell nagyon jól megmosni a kezét főzés előtt és valahányszor kapcsolatba került állatokkal.
„Kerülnie kell a keresztkontaminációt a konyhában lévő ételek között. Példa arra, hogy nem ugyanazzal a késsel vágjuk a húst, majd a zöldségeket, ha korábban nem mostuk le szappannal ”- figyelmeztet.
Az állati eredetű élelmiszerek megfelelő főzése és a pasztörizálatlan tej vagy tejtermékek fogyasztásának elkerülése további ajánlások. Hasonlóképpen, Marimón azt tanácsolja, hogy mossa meg az ételeket, mivel a baktériumok megfertőzhetik a mezőgazdaságban használt állati műtrágyákat, és túlélhetik a zöldségek felületét.
Vonatkozóan betegség kezelése, az orvos rámutat, hogy a vérzéses E. coli mérgezést nem szabad antibiotikumokkal kezelni, mivel ezek a gyógyszerek növelhetik a hemolitikus urémiás szindróma kockázatát.
"Ugyanezen okból nem javallt hasmenés elleni gyógyszerek használata, amelyek csökkentik a bélmozgást" - pontosítja.
Így ezen betegek kezelése nem specifikus életfenntartó intézkedéseken, különösen a hidratáláson alapul.