A ketogén étrend legújabb változata könyv formájában érkezik hozzánk. A "Több szalonna, kevesebb futás" által javasolt módszer a szakértők szerint nem új és nem is ajánlott.
Publikálva 2016.05.05. 08:00 Frissítve
"Legyen fitt és fogyjon úgy, hogy szalonnát fogyaszt és alkoholt fogyaszt!" Ezzel a feltűnő mottóval bemutatják a "Több szalonna, kevesebb futás" című könyvet.,az Egyesült Államok bestsellerje, amely a Stella Maris kiadó kezéből érkezik Spanyolországba. Az állítás szórakoztató lehet, és ellentmond az árnak, de még mindig alacsony szénhidráttartalmú étrend a Dukan-módszer stílusábanamelyben a szerző a zsíros ételekből származó kalóriák nagy részének elfogyasztását javasolja. "Ez a legjobb módja annak, hogy maga a test zsírégetjen üzemanyagként" - mondja Grant Petersen., aki mindennapjaiban a kerékpárok eladásának szenteli magát. De van-e értelme mindennek tudományos szempontból?
"Vékonyodj el szalonnafogyasztással és alkoholfogyasztással!" A könyv állítása szerint
Petersen figyelmeztetései a dobozból kifolyólag riadókészülékre késztetnek minket. "Mivel a jogi nyilatkozat néhány oldallapot tartalmaz, hangsúlyozza, nem vagyok orvos"írja." De felteszek egy kérdést: mennyit segített az orvos?. Aztán alapvetően ragaszkodik egy elképzeléshez: ha szénhidrátokat fogyasztanak, a vércukorszint emelkedik, és ez megnöveli az inzulint. Ha testünk energiát kap ezekből a cukrokból, akkor azt mondja, hogy ez megakadályozza a testzsír üzemanyagként történő felhasználását. Azt javasolja, hogy ne fogyasszon szénhidrátot, hogy üzemanyagunk maga is zsír legyen hogy eszünk, így fogyni fogunk, elveszítjük az étvágyunkat és beteljesítjük álmunkat, hogy fittek legyünk, ha szalonnát eszünk, és nem gyakorolunk napi öt percnél többet.
"Amit ez az ember mond, még távolról sem új keletű" - magyarázza Juan Revenga táplálkozási szakember a Next-nek, aki emlékszik arra, hogy aki 1970-ben divatossá tette ezt a rendszert, az Atkins-diéta megalkotója volt, több mint megkérdőjelezik a táplálkozási szakértők. "Ketogén diéták azok, amelyekben a szénhidrátok mennyisége drasztikusan csökken, szinte eltűnik "- magyarázza Luis Jiménez szakember, a "Mit mond a tudomány a fogyásról" című könyv szerzője. "Ez a fajta étrend lényeges változásokat eredményez szervezetünkben, mivel módosítja az energia megszerzésének mechanizmusait". A glükóz eltávolításával különböző anyagcsere-folyamatokat indítanak el, zsíron és fehérjén alapul, és ez az úgynevezett "belépő ketózist" termeli".
"A ketózis vészhelyzeti mechanizmus, a betét tartaléka"
Rossz-e ennyire drasztikusan megváltoztatni az anyagcsere útvonalát? Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy növelheti az artériás merevséget, de hosszú távú hatásairól keveset tudni. Ez egy olyan evolúciós mechanizmus, amely lehetővé tette az emberek számára, hogy túléljenek szűkös időszakokban vagy nagyon kevés élelmiszer-sokféleséggel, de mindig ideiglenesen. Ezért a CSIC kutatója, José Miguel Mulet, az "Egyél félelem nélkül" című könyv szerzője, úgy véli, hogy ez kényszerítheti testünket. "A ketogén étrend olyan, mint a gáz tartalék az autóban, "a sürgősségi mechanizmus" - magyarázza a Next-nek. "Igaz, hogy lefogy, de erőlteti az anyagcserét, és hosszú távon a vese és a máj feltörik".
"Az alkohol védelme a közegészség ellenségévé teszi"
Mindezen elemekkel együtt az asztalon Juan Revenga úgy véli, hogy "egy másik olyan opportunista előtt állunk, akik megpróbálják kihasználni a kereskedelmi vénákat a tudományos tanulmányokat a kontextusból kivonó könyvek vagy abszurd publikációk felhasználásával. " könyvben a bibliai dimenziójú közegészség ellenségévé teszi ”. A maga részéről Aitor Sánchez, dietetikus-táplálkozási szakember, a Midietacojea.com szerzője, úgy véli, hogy a fogyás "szalonnaevés és alkoholfogyasztás" néven "felelőtlen és elfogult", mivel "két rákhoz és súlygyarapodáshoz kapcsolódó élelmiszerről szól"Véleménye szerint Petersen "keveri a churrákat a merinóval, és felelőtlen módon kommunikál." "Remek könyv a szardínia és padlizsán nyársának barbecue készítéséhez" - mondja.
* A "Több szalonna, kevesebb futás" című könyv", Grant Petersen, a Stella Maris kiadó jelentette meg.