Frissítve: 2018.09.16. 03:56.

lakosok

Körülbelül 40% -a energia fogyasztás vagy kalóriabevitel a perui rizsből, burgonyából, tésztából és finomított gabonából származik, rendszeres étrend mellett napi 2031 kilokalória (Kcal/d). Ezt egy friss tudományos kutatás tárta fel, amelyet a Cambridge-i Egyetem Public Health Nutrition című folyóiratának legújabb kiadásában tettek közzé.

Az "Energiafogyasztás és élelmiszerforrások nyolc latin-amerikai országban: A táplálkozás és egészség latin-amerikai tanulmányának eredményei" című tanulmány (ELANS, angol rövidítéssel) 2014 szeptembere és 2015 júliusa között gyűjtötte össze 9 218 ember élelmiszer-fogyasztási szokásait, 15 és 65 év közötti serdülők és felnőttek között Argentínában, Brazíliában, Chilében, Kolumbiában, Costa Ricában, Ecuadorban, Peru és Venezuela.

A perui esetben a mintát 1113 fő vette fel, akiknek étrendjét két egymást követő napon át végzett otthoni megfigyelések alapján értékelték.

A. Elnöke Perui Táplálkozási Társaság (Sopenut), Roxana Fernández Condori kiemelte, hogy a tanulmány egyik első eredménye az, hogy a peruiok kalóriabevitele átlagosan 2030 kilokalória, a férfiak esetében a nőknél 254 és a nőknél 1818 kilokalória.

Az 1959 kilokalória latin-amerikai átlagához képest Ecuador, Argentína és Kolumbia mögött a negyedik ország a legmagasabb kalóriafogyasztással, míg Chile 1780 Kcal/d-vel az utolsó helyen áll.

"Ezek az adatok megerősítik, hogy a nemzetközi élelmiszer-összehasonlítási szabványként használt 2000 Kcal/d referencia napi érték nem idegen a perui fogyasztótól, és kulcsfontosságú eszközt jelenthet az étrendünk mérsékelésére való neveléshez" - mondta.

Javítani kell az étrendet

Fernández Condori azt is megemlítette, hogy a szénhidrátok vannak a kiemelkedő perui kulináris változatban, azonban nem jó visszaélni velük, mert hízunk és nem fertőző betegségeket, például magas vérnyomást vagy cukorbetegséget kaphatunk.

Bár a szénhidrátok tápanyagokat és energiát szolgáltatnak, figyelembe kell vennünk, hogy étlapunk salátákat, gyümölcsöket, zöldségeket és természetes italokat is figyelembe vesz.

A sopenuti elnök szerint az első dolog, amit tudnunk kell, hogy milyen ételt kell bevennünk a napi étrendbe, hogy megfelelő egyensúlyt tudjunk elérni az ételek között, oly módon, hogy kielégítsük energiánkat és növekedésünket. szükségleteit, valamint megvédi egészségünket.

Diéta összetétele

Ami a diéta összetételét illeti, a perui esetben az ELANS tanulmányából kiderül, hogy 63% -át szénhidrátok, 22% zsír és 15% fehérje alkotja, megjegyezve, hogy az első makrotápanyag magas szintet mutat a latin-amerikai átlaghoz képest (54% ).

"Ideális esetben az étrendnek 60-55% szénhidrátból, 30-35% zsírból és 10-15% fehérjéből kell állnia. A ELANS figyelmeztet bennünket, hogy a zsírfogyasztás hiányát több szénhidráttal kompenzáljuk ”- mondta Fernández.

Megjegyezte, hogy szerint ELANS, A perui kalóriabevitel 21% -át rizs, 9% finomított gabona (főleg kenyér), 4% -át tészta, 4% -át fehérburgonya, 3% -át sütemények és gabonafélék alkotják, egyéb szénhidrátforrások mellett. 15% válaszol a húsok fogyasztására, főleg a csirke (7%), 3% a tejtermékeknek felel meg, 5% a gyümölcsöknek és 2% a zöldségek fogyasztására.

Ezzel szemben bevitelünk 3% -a üdítőkből, hasonló százalék pedig desszertekből és édességekből származik. "Általában az egészséges táplálkozásról szóló törvényben szabályozott feldolgozott ételek és italok kalóriabevitelünk körülbelül 12% -át teszik ki, ennek fele felel meg a magas cukortartalmú termékeknek" - mondta.

Ezután megjegyezte, hogy bár latin-amerikai szinten a tanulmány arra figyelmeztet, hogy a kalóriabevitel egynegyede az elhízási arány növekedésével összefüggő cukros termékekből származik, Peruban a fő forrás a magas szénhidráttartalom, elsősorban a hagyományos szokásainkból származik például a rizs és a burgonya egyetlen ételben való kombinálása.

Ezzel kapcsolatban az ELANS megemlíti, hogy „nincs egyetértés abban, hogy a Peruban megfigyelt magas szénhidrát- és alacsony zsírtartalmú bevitel hatással van-e a súlyindexekre vagy az anyagcsere-betegségek kialakulására. Egyre egyértelműbb azonban, hogy mind a szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok mennyisége és típusa, mind a közöttük lévő kölcsönhatás fontos változók az elhízás megjelenésére való hajlandóság szempontjából ".

Végül a sopenuti elnök rámutatott egy sokkal teljesebb táplálkozási profil vizsgálat elvégzésének fontosságára, amely magában foglalja a 15 év alatti gyermekek populációs mintáját is.

"Mindenesetre, figyelembe véve, hogy a legmagasabb a szénhidrátfogyasztás a 15-19 éves csoportokban található, egyértelmű, hogy táplálkozási oktatási kampányra kell törekednünk, amely szintén befolyásolja a fizikai aktivitás és a vízfogyasztás növekedését., minden szinten, így csecsemőkortól az idősekig. Így képesek leszünk befolyásolni az olyan élelmiszer-források fogyasztását, amelyek túlsúlyhoz, elhízáshoz és diabetes mellitushoz vezethetnek ”- zárta szavait.