Furcsán hangzik: Fogyjon és fogyjon, ha több zsírt fogyaszt. A hízás és a növényi, illetve a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend közötti vita a fogyás szempontjából a legeredményesebb. Számos friss tanulmány azt mutatja, hogy a magas zsírtartalmú étrendhez ajánlott ételek, beleértve a vajat, a tejszínt és a teljes zsírtartalmú tejet, növelhetik a fogyást.
Svéd kutatók azt találták, hogy azok a középkorú férfiak, akik magas zsírtartalmú tejet, vajat és tejszínt fogyasztanak, lényegesen kevésbé elhízottak, mint azok, akik kerülik a magas zsírtartalmú tejterméket. Vizsgálatuk két férfi csoportot szembeállított egy 12 éves periódus alatt, és azok, akik követték a magas zsírtartalmú étrendet, nagyobb valószínűséggel maradtak karcsúak és fogytak a zsír fogyasztásával.
"Azt mondanám, hogy ez ellentmondásos" - mondja Greg Miller, a Nemzeti Tejipari Tanács ügyvezető alelnöke. Az eredmények azt mutatják, hogy a magas zsírtartalmú tejtermékek karcsúbbá tették a férfiakat.
Tej és zsír
Egy másik tanulmányban a kutatók feltételezték, hogy a magas zsírtartalmú tejtermékek hozzájárulnak az elhízáshoz és a szívbetegségek kockázatához. 16 megfigyelési tanulmány meta-elemzése után azonban a tudósok azt találták, hogy a magas zsírtartalmú tejtermékek alacsonyabb elhízási kockázathoz kapcsolódnak.
"Továbbra is egyre több olyan adat jelenik meg, ahol a teljes tej tejtermékek fogyasztása a testzsír csökkenésével jár" - mondja Miller.
Ennek a kapcsolatnak és az étrendnek az oka látszólag ellentmondásos, és a zsír fogyasztásával történő fogyás nehezebbé válik. Egyes szakértők a jóllakottság tényezőjét idézik. Más szavakkal, a magas zsírtartalmú ételek, mint a vaj fogyasztása feltölti Önt, ezért együnk kevesebbet. Az alacsony szénhidráttartalmú diéták sikerének erre a tényezőjére is hivatkoznak.
A végső következtetéshez azonban nem elég.
"A tejzsírban lehetnek olyan bioaktív anyagok, amelyek megváltoztathatják az anyagcserét oly módon, hogy segítenek a zsír felhasználásában és égetésében, ahelyett, hogy a testünkben tárolnánk" - állítja Miller.
Fogyjon alacsony zsírtartalmú ételek fogyasztásával
Más tanulmányok azt mutatják, hogy a megnövekedett tejzsír és az alacsonyabb testsúly közötti összefüggés igaz a gyermekekre is. Egy tanulmány feltárta, hogy azok a gyermekek, akik teljes tej helyett alacsony zsírtartalmú italokat fogyasztottak, nagyobb súlyt kaptak.
"Ami igazán meglepett minket" - a tanulmány szerzője, Marcos DeBoer, a Virginia Egyetem gyermekorvosa.
Egyes szakértők azonban nem lepődnek meg. Dr. David Perlmutter például nemrégiben kiadott egy könyvet, amely a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendet támogatja a fogyás és a demenciától a depresszióig terjedő betegségek elleni védelem érdekében: "Brain Grain: A búza, a szénhidrát és a cukor meglepő igazsága - az Ön Brain Silent Killers ”
Gary Taubes tudományos író és kutató évek óta azt állította, hogy a bestsellereiben a szénhidrátok az ellenségek, nem pedig a telített zsírok. Például a "Miért kapunk kövéret: és mit tegyünk ellene" és a "Jó kalóriák, rossz kalóriák: zsírok", Szénhidrátok, valamint az étrend és az egészség ellentmondásos tudománya. "
De a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend érdemeiről folytatott vita nem csitult. Dr. David Katz nemrégiben megtámadta Taubest a The Huffington Post szerkesztőségében, és az alacsony zsírtartalmú étrend mellett szólt. Véleményük: az amerikaiak tévesen értelmezték és helytelenül használták az alacsony zsírtartalmú étrend fogalmát azzal, hogy bármit rágtak, zsírmentesen, a kalóriatartalomtól függetlenül.
"A zsír csökkentésére vonatkozó tanács célja az természetesen rendelkezésre álló alacsony zsírtartalmú ételek megcélzása volt, nevezetesen zöldségek, gyümölcsök, bab, lencse, teljes kiőrlésű gabona" - mondja Katz, akinek legújabb könyve a "The -Proof disease: The A figyelemre méltó igazság, ami jót tesz nekünk " .
Szintén a magas zsírtartalmú étrend ellen érvelve és az alacsony zsírtartalmú, növényi étrend mellett érvelve: John McDougall, MD, a "A keményítő megoldás: fogyaszd el a szeretett ételeket, nyerd vissza az egészségedet és fogyj örökre" című cikk szerzője
McDougall blogot írt a Forks Over Knives közösségnek, amelynek címe: "A füst és a tükrök a búzahas és az agyi gabona mögött".
Ebben saját villáit és késeit vette fel a "Gabonagy" és a "Belbúza" ellen is: Fogyjon le a búza, fogyjon le, és találjon vissza az egészséghez. "
A blog összehasonlítja a "búza hasát" és az "agymagot" az Atkins magas zsírtartalmú ketogén, alacsony szénhidráttartalmú étrenddel. McDougall kijelenti:
Oldalain belül megtudhatja, hogy minden keményítőtartalmú étel, mint például a rizs, a kukorica és a burgonya - az emberi történelem során több milliárd ember által elfogyasztott hagyományos étel - egészségtelen, ezért minimalizálni kell, vagy ami még jobb, teljesen kerülni kell.
Ha hiszel ezeknek a szerzőknek, akkor mit hagy le az evéssel az energiaigény kielégítése érdekében? Hús, tejtermék, hal és tojás (az eredeti Atkins-diéta) .
Tágul onnan, tanulmányokra hivatkozva, amelyek szerint a magas fehérjetartalmú és magas zsírtartalmú étrend káros az egészségre. És bár McDougall valóban elismeri, hogy "az alacsony szénhidráttartalmú étrend fogyást okozhat", állítása szerint legjobb megközelítése a hosszú, egészséges élet.
De elegendő bizonyítékot sikerült kidolgozni a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend hosszú távú fogyásának és egészségügyi előnyeinek a növényi vagy alacsony zsírtartalmú "keményítőjavító" terv megfelelő összehasonlításához.?
Ahogy Gary Taubes a honlapján írja, továbbra is szükségünk van „szigorú, jól kontrollált kísérletekre, amelyek célja a függőben lévő táplálkozási viták sokaságának kétértelműségének feloldása -, hogy végérvényesen megválaszoljuk a kérdést, hogy mi is az egészséges táplálkozás.
A Sascha Fitness YouTube-csatorna ezen videójában jól elmagyarázza, hogyan lehet fogyni és fogyni zsírevéssel: