Finom pörköltünkből nem hiányzik semmi. Hozzon néhány húsgombóc sertéshúst, tintahalat és articsókát. Egyedülálló és megnyugtató étel a téli menükhöz!
Tészta és articsóka húsgombóc összetevői
- 400 g tintahal
- 4 articsóka
- 400 g darált sertéshús
- 1 fokhagyma
- 1 tojás
- snidling
- 1 darab elavult kenyér
- 50 ml tej
- 2 ág petrezselyem
- 100 g búzaliszt
- olaj sütéshez
- 400 ml húsleves
- 100 ml sült paradicsom
- 1 evőkanál. Nora pép
- Só
- Bors
- 150 g borsó
- olivaolaj
A tintahal és az articsóka húsgombóc minden szabály szerint klasszikus tenger és hegy, egy életen át fogó étel közé tartozik, amelyben a húst és a halat ugyanabban a receptben kombinálják, és amelyeket általában zöldség társaságában párolnak. Ebben az esetben néhány darált sertéshúsgombóc tintahal és articsóka.
Mint a legtöbb chup chup készítésű pörköltnél, lassan és alacsony lángon, a tintahal és az articsóka húsgombócai is telítő és tápláló étel, erősen koncentrált ízű és tele energiával, így senki sem marad éhen. Biztosan sikerülni fog ezzel a recepttel.
HOGYAN KÉSZÍTENI A HALMAFÖLDÖKÖT TÉMÁRVAL ÉS ARTIKKAL
1. Keverje össze a húst
Áztassa a kenyeret a tejbe, és keverje össze a darált hússal. Adjunk hozzá 1 tojást, egy csepegtető olívaolajat és fokhagymát, valamint apróra vágott petrezselymet.
2. Alakítsa a húsgombókat
Fűszerezzük sóval és fekete borssal, és jól összekeverjük. Nedvesített kézzel formázzon kis húsgombókat, és enyhén lisztezze meg őket.
3. Megsütjük és lecsepegtetjük
A húsgombókat bő olajban aranybarnára sütjük, lecsepegtetjük és félretesszük. Hámozza meg az articsókát, vágja negyedekre, távolítsa el a szénát és tartalékolja.
4. Készítse elő a tintahalat
Vegye ki a szájat és a belet a tintahalból, és alaposan mossa meg őket. Vágjuk szeletekre és barnítsuk meg az articsókával együtt egy serpenyőben 2 evőkanál nagyon forró olívaolajjal.
5. Adja hozzá a paradicsomot
Hozzáadjuk a húsgombókat és a Señora pépet, és összekeverjük. Hozzáadjuk a paradicsomszószt és kevergetjük. Hagyja kissé csökkenteni, és adja hozzá a forró húslevest és a borsót.
6. Pároljuk és hagyjuk pihenni
Fűszerezzük sóval, és közepes lángon főzzük 25 percig. Tálalás előtt hagyja pihenni a pörköltet.
Hogyan lehet kihasználni a tintahal és articsóka húsgombóc előnyeit
–További lehetőségek a fasírtokra. Készíthetjük darált marhahússal, csirkével vagy 2 vagy 3 hús keverékével. Ha akarja, elkészítheti bárányhúsból vagy nyúlból készült húsgombócokat is.
–Tengerész változat. Ha inkább hajózhatóbb étel, akkor elkészítheti a halhúsgombócokat, legyen szó lazacról, tőkehalról, szürke tőkehalról, óceánhalról és tenger gyümölcseiről. Ugyanúgy készülnek, mint a hús.
–Az articsóka meghámozásához. Fogja meg az articsókát, és távolítsa el a leveleket egyenként, húzza lefelé, amíg el nem törik, amíg három vagy négy réteg el nem válik. Hegyes késsel vágja le kissé a szárat, és enyhén húzza meg a szárat és az alapot is, megpróbálva eltávolítani a pép legkevesebb részét. Vágjuk negyedekre, és késsel vagy teáskanállal távolítsuk el a szöszöt a szívből.
–Megelőzi az articsóka rozsdásodását. Hámozva és vágva az articsóka az oxidáció miatt gyorsan feketévé válik. A lassítás érdekében áztassa őket vízbe petrezselyemmel, citrommal vagy ecettel. De ne feledje, hogy ha az utolsó kettőt választja, akkor savas ízt adnak neki.
-Hogyan tisztítsuk meg jól a tintahalat. Az egyik kezével fogja meg a tintahal testét, a másikkal pedig húzza az ellenkező irányba a csápokat. Dobja ki a beleket (kivéve a tintazsákot, ha más pörkölthez meg akarja tartani), árassza el a fejét és tartsa meg a csápokat. Ellenőrizze, hogy a tintahal szája maradt-e a csápok tövében, és ha igen, távolítsa el és készítse el azt is. Húzza ki az uszonyokat. Távolítsa el a tintahal bőrét, és húzza ki a benne lévő átlátszó hüvelyt. Öblítse le a tintahalat a csap alatt, és ha maradt bőr vagy belek, fejezze be azok eltávolítását.