A McMaster Egyetem Népesség Egészségügyi Kutatóintézetének és a Hamilton Health Sciences kutatóinak nemrégiben készült tanulmánya megválaszolta a vitát arról, hogy a tojás jó vagy rossz a szív egészségére, és megerősítette, hogy a napi egy fogyasztás még az emberek számára sem káros. szív- és érrendszeri betegségekkel vagy cukorbetegséggel.
A tanulmány a folyóiratban jelent meg Az American Journal of Clinical Nutrition és abból állt, hogy a résztvevők napi egy vagy több tojást szedtek és nem szenvedtek kárt.
A mérsékelt tojásbevitel, és ez alatt az egész tojást értem, mind a tojásfehérjét, mind a sárgáját, ami kb naponta egy tojás, nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek vagy a halálozás kockázatát. Sőt, remek étel, amibe bele lehet építeni napi étrendünk, val vel minőségi fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok.
Kalóriák
Egy tojásnak van 113 Kcal hozzávetőlegesen, kiváló minőségű fehérjével szinte alig tartalmaz szénhidrátot, és a legtöbb zsír egyszeresen telítetlen, és a tojás sárgájába koncentrálódik.
A tojás gazdag benne vas, cink, foszfor, kálium, kalcium, folsav és A, D, E B3, B12 vitaminok.
Koleszterin
Tekintettel a koleszterin, az embernek hozzá kell járulnia a napi étrendjéhez kevesebb, mint 300 mg koleszterin naponta. A sárgájában 81mg koleszterin van, tehát napi egy egész tojás bevétele nem növelné a vér koleszterinszintjét.
És bár tojássárgája fehérjében gazdag, az is, ahol a legtöbb zsír koncentrálódik, és hol található a koleszterin, Ezért a mérsékelt fogyasztásra vonatkozó ajánlások az egész tojásra vonatkoznak, a tojásfehérje fogyasztására azonban nem, mivel ez fehérjében gazdag, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, alacsony zsírtartalmú és koleszterinmentes étel. A tojásfehérje az egyik olyan táplálék, amelyet a sportolók fogyasztanak nagy táplálkozási hozzájárulása miatt.
ANTINUTRIENSEK
A tojás összetétele avidin nevű antinutrient, A tojásfehérjében található anyag megköti a biotint, a zsírok, aminosavak, hidrátok és purinok metabolizmusában szerepet játszó vitamint.
Az avidin inaktívvá válik főzés közben, tehát ha kerüljük a nyers tojásfehérje fogyasztását Nem kockáztatjuk meg, hogy a dermatitistől kezdve a fertőzéseken és az alopeciáig terjedő biotinhiányt szenvedjünk.
A Biotin ban található gabonafélék, hús és tojássárgája.