Szerző: Táplálkozás több nélkül
MADRID, 10 (Notimérica)
A gabonafogyasztás egy olyan téma, amely vonzza a vita: egyesek szerint teljesen egészséges és elengedhetetlen az étrendünkben mások pedig démonizálják őket, mintha méreg lenne.
Kinek van igaza? Y. A teljes kiőrlésű gabona megegyezik-e a finomított gabonával? Segítünk felfedezni az ellentmondásos élelmiszerekkel kapcsolatos összes információt, és megismerni a különböző gabonafélék közötti főbb különbségeket.
A a gabonafélék a növények magjai gabonaféléknek nevezik. Ez egy kis száraz és apró szemcsék emberi fogyasztásra alkalmas amelyek szarvasmarhák csaliként is szolgálnak.
A legtöbbet fogyasztott gabonafélék ma kukorica, búza és rizs, de sokféle van, beleértve zab, árpa, rozs.
Ezen kívül van egy típusú gabonafélék amelyek önmagukban nem gabonafélék, hanem ugyanazokat készítik és fogyasztják. Quinoa vagy hajdina ebbe a csoportba tartoznak, az úgynevezett álteroidok.
Végül a gabonaféléket használják összetevőket több száz étel elkészítéséhez például tészta, kenyér, liszt, valamint számos feldolgozott étel (sütik, sütemények).
A teljes kiőrlésű gabonák megőrzik a gabona minden részét, amelyet természetesen tartalmaz:
1. A mentett: mi veszi körül a gabonát, rostokban gazdag.
két. A csíra: a gabona magja, ahol a tápanyagok nagy része koncentrálódik.
3. Endospermium: legnagyobb része szénhidrátokat és fehérjét tartalmaz.
Ezért minden a gabonában jelen lévő tápanyagok, például rost, mangán, vas, szelén és vitaminok, fenntartják, és a gabonaféléket fontos tápértékkel ruházzák fel, számos egészségügyi előnnyel járva.
Miért egészséges a teljes kiőrlésű gabona?
1. Növelje a hosszú élettartamot
A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása 15, a halálozás kockázatát pedig 9 százalékkal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázatát.
2. Csökkentse az elhízás kockázatát
Megerősítést nyert, hogy a teljes gabonát fogyasztó segítőkész emberek kevésbé szenvednek elhízással és hasi elhízással.
3. Csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
Akár 30 százalékkal alacsonyabb a szívbetegség kockázata azoknál az embereknél, akik sok teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak.
4. Csökkentse a vastagbélrák kockázatát
A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása a vastagbélrák 17 százalékkal alacsonyabb kockázatával jár.
A finomított gabonafélék átmennek a vád amelynek során a legtáplálóbb részeket eltávolítják, vagyis a korpa és a csíra.
Ilyen módon, egy finomított gabona csak az endospermiumot őrzi meg És emiatt, csak szénhidrátokban és fehérjében gazdag. Emiatt üres kalóriának számítanak, mivel kevés tápanyagot adnak, és tele vannak kalóriákkal.
Finomított szemek néha ásványi anyagokkal és vitaminokkal dúsítva hogy ellensúlyozza a természetes tápanyagok elnyomását.
Miért ártalmasak a finomított szemek?
1. A vércukorszint emelkedését okozzák
Mivel nem tartalmaz rostot, emésztése és felszívódása nagyon gyors, emiatt a vércukorszint hirtelen emelkedik és csökken, ami éhséggé és sóvárgássá válik néhány óra múlva.
2. Növelik az elhízás kockázatát
Kimutatták, hogy a finomított szemek étvágygerjesztő képessége és az órák utáni nassolás iránti vágy súlygyarapodással jár.
3. Növelik a különféle betegségek kockázatát
Számos tanulmány nagyon szoros kapcsolatot talált a finomított szemek fogyasztása és a megnövekedett inzulinrezisztencia, valamint a megnövekedett kockázat között.
A gabona negatív vonatkozásai
Minden gabona biztosítja nagy mennyiségű szénhidrát, kockázati tényező a cukorbetegségben vagy metabolikus szindrómában szenvedők számára.
Néhány gabonafélék, akár egészben, akár finomítva, glutént tartalmaznak, általában okozó anyag intolerancia vagy érzékenység. Hasonlóképpen, bizonyos gabonafélék gazdagok az emésztési rendellenességekhez társuló szénhidrát FODMAP-ban is.
Végül a gabonafélék is rendelkeznek antinutriensekkel, olyan anyagok, amelyek megnehezítik a különféle tápanyagok, főleg ásványi anyagok felszívódását és emésztését.
Kétségtelenül, a teljes kiőrlésű gabona az egészséges és egészséges lehetőség ebben a vitában. Ugyanakkor azt is vannak hibáik és sok olyan ember lesz, akinek a teljes kiőrlésű gabona káros az egészségére.
Értékelje helyzetét és legyél te magad, aki eldönti, hogy a gabonafélék az étrend része-e vagy sem. Természetesen nem elengedhetetlenek, tápanyagaik pedig más ételek fogyasztásával nyerhetők.