Évszázadok óta van egy csomag tészta a lacenáinkban, amelyeket különleges alkalmakra vagy a hónap végére készítünk, olyan napokra, amikor emlékezünk arra, hogy ez az étel ezer bemutatót tartalmaz.
A tésztát, az egyik összetett szénhidrátot tartalmazó, fokozatosan energiát adó ételt a világ bármely pontján elfogyasztották az otthonokban.
A tészta különféle módon készíthető, tonhal, csirke, toma, ceviche mellett, többek között levesekben és salátákban. És az „Archives” étteremben megrendezett „Szeretettel töltött tészta” ünnepségen, amelyet az olasz ételek szerelmeseinek hívtak össze, Michele Tomadin séf, a Barilla, a latin-amerikai tészta márka nagykövete tartott bemutatót.
Az előadás során az olasz szakács salátán kívül készített egy linguine-t pesto alla genovese-sel és garnélával, valamint egy penne rigate alla boscaiola-t.
Michele Tomadin séf utolsó üzenete a tésztaimádóknak a 10 jó okot tartalmazta a tésztafogyasztásra. Figyelj!
1. A tészta nem hizlal: A felesleges kalória okozza a súlygyarapodást, nem pedig a rendszeres adag tészta. A tészta összetett szénhidrátokat tartalmaz, és ha magas rost- és fehérjetartalmú, de kevés zsírtartalmú összetevőkkel (friss fűszernövények, hüvelyesek, zöldségek és húsok) együtt jár, akkor kiegyensúlyozott fogyasztási lehetőséget jelent.
2. Az "al dente" tészta több teltségérzetet ad: A tészta fehérje szerkezete miatt a tészta meglehetősen alacsony glikémiás indexű. A glikémiás index a szénhidrátok minőségét 0 és 100 közötti skálán értékeli, jelezve azokat, amelyek emésztődnek, felszívódnak vagy gyorsan metabolizálódnak (magas GI), és lassabbakat (alacsony GI). Ez azt jelenti, hogy az alacsony glikémiás indexű étel lassabban metabolizálódik, és meghosszabbítja a teltségérzetet: a tészta alacsony GI-értéke 36 és 51 között van (például a burgonya értéke 87).
3. A tészta sokoldalú: Kombinálva a helyes tészta adagokat (80-85 gr) zöldségekkel, hüvelyesekkel, halakkal vagy másokkal, ízletes és kiegyensúlyozott ételt kaphat.
4. A tészta a világ egyik legegészségesebb étrendjének sarokköve: Szénhidrátforrásként ez a mediterrán étrend modell alapja, amelyet a világ egyik legkiegyensúlyozottabbnak tartanak.
5. A tészta fenntartható élelmiszer: Amint azt a Barilla Élelmiszer- és Táplálkozási Központ által kifejlesztett kettős piramismodell bizonyítja, a mediterrán étrend piramisának alján lévő élelmiszerek környezeti hatása alacsonyabb, mint az ételpiramis csúcsán található élelmiszereké.
6. Van mindenki számára megfelelő ízű tészta, amely megfelel az étrendnek: A klasszikus búzadara mellett más típusokat is lehet találni: tojás, puha búza, teljes kiőrlésű, fehérjével dúsított, gluténmentes. A tészta könnyen adaptálható bármilyen étrendi igény kielégítésére.
7. Ha megnézed az elfogyasztott kalóriákat? Számos tanulmány kimutatta, hogy a szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok közötti egyensúly elengedhetetlen az egészséges testsúly fenntartásához és a betegségek kockázatának csökkentéséhez. A Harvard Közegészségügyi Iskola és a Pennington Biomedical Research Center 2009-es tanulmánya azt mutatta, hogy a 36-65% szénhidrátot tartalmazó étrend ugyanolyan hatékony a fogyáshoz, mint más, alacsony szénhidráttartalmú étrend.
8. A tészta egyszerű, kielégítő módszert kínál arra, hogy jó gabonaalapú ételeket kapjon az étrendjében: Egy tányér tányér elfogyasztásával, méretétől függően, két-négy adag gabonafélét lehet fogyasztani, amint azt az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma javasolja, és összhangban van a mediterrán modellel. Ezenkívül előnyösebb a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása.
9. A tészta alacsony nátrium- és zsírtartalmú: A szósz nélküli tészta megfelelő adagja (80-85 g) körülbelül 280 kcal-t eredményez, alacsony zsírtartalma (kb. 1 gramm, telített vagy transzzsír nélkül), koleszterin nélkül és alacsony nátriumtartalom (nem figyelembe véve a főzéskor hozzáadott sót) ). Ezen erényes tésztaértékek fenntartása érdekében fontos, hogy ne essünk túlzásba a fűszerekkel.
10. Jó mennyiségű szénhidrát hasznos a hosszan tartó fizikai aktivitáshoz (90 perc): A szénhidrátok a fő energiaforrás étrendünkben. Testünk szénhidrátokat használ a glükóz előállításához, az üzemanyaghoz, amely biztosítja a működéséhez szükséges energiát. A test azonnal elfogyaszthatja, vagy a májban tárolhatja, és szükség esetén felhasználhatja. A glükóz hiánya súlyos egészségügyi következményekkel jár. Az intenzív sportteljesítményhez ezért bőséges mennyiségű szénhidrát ajánlott.
Tomadín az esemény végén megjegyezte: „a tésztaétel könnyen elkészíthető különböző alapanyagokból, jó étkezés, ha gyakrabban osztozunk az asztalnál a családdal és a barátokkal, mindenki bekapcsolódhat a konyhába és természetesen vágjunk is ki a zavaró tényezőket, amikor megosztunk egy finom tányér tésztát, amelyet szeretettel készítettünk ".