A fehérje a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen eleme.

Bár különféle forrásokból nyerhető, a csirke és a pulyka a legnépszerűbb magas fehérjetartalmú ételek közé tartozik.

Ez a cikk a pulyka és a csirke fehérjetartalmát tárja fel, és megvitatja, melyik lehet a legegészségesebb megoldás.

törökország
Oszd meg a Pinteresten

Fehérje a fehér húsokban

A csirke és pulyka fehér húsának nagy része a mellből és a szárnyakból származik.

A szín fehérebbnek tűnik a baromfi sötétebb részeihez képest, mivel a fehérje mioglobin alacsonyabb. A mioglobin oxigént szállít és tárol az izomban, és felelős a sötétebb húsdarabok vörösesbarna árnyalatáért (1).

Mellhús

Az emlőhús az egyik legnépszerűbb baromfidarab, különösen a sportrajongók és a fogyókúrázók körében, magas fehérjetartalma és alacsony kalóriatartalma miatt.

Itt található az 1 uncia (28 gramm) sült mellhús (2, 3) fehérjetartalmának összehasonlítása:

  • Csirkemell: 9 gramm
  • Pulykamell: 8 gramm

A csirke egy gramm fehérjével előzi meg a vezetést, mint pulyka unciánként (28 gramm) hús. Táplálkozás szempontjából ez a különbség elhanyagolható. Bármelyik lehetőség jó étkezési fehérjetartalom-növelő lenne.

Szárnyhús

A csirke- és pulykaszárnyak fehér húsa táplálkozási szempontból nagyon hasonlít a mellhúshoz. Különösen a fehérjetartalom mindkét madár esetében szinte azonos a mellhúshoz képest.

Mind a csirkeszárny, mind a pulykahús ugyanolyan mennyiségű fehérjét szolgáltat unciánként (28 gramm), körülbelül 9 grammot (4, 5).

Fehérje sötét húsban

A "sötét" kifejezés a vörösesbarna színű húsdarabok leírására szolgál.

A szakaszokon ez a pigment található a fehérje myoglobin magas koncentrációja miatt (1).

Mivel a mioglobin segíti az oxigén szállítását és tárolását az izomsejtekben, a sötét hús általában aktívabb izomcsoportokban található meg, például csirke- és pulykacombokban és combokban (1).

Lábhús

Néha csirkecombnak, csirkecombhúsnak és pulykának hívják egyenlő mennyiségű fehérjét unciánként (28 gramm), körülbelül 8 grammot (6, 7).

Combhús

A csirke és pulyka comb húsa éppen a láb felett van. Néha még a lábához rögzítve értékesítik.

Egy uncia (28 gramm) hús esetén a pulyka további gramm fehérjét biztosít a csirkéhez (8, 9) képest:

  • Csirkecomb: 7 gramm
  • Pulyka comb: 8 gramm

Noha a pulyka combhúsa technikailag a legnagyobb fehérjeforrás ebben az összehasonlításban, egy gramm fehérje unciánként (28 gramm) nem valószínű, hogy összességében nagy különbséget jelentene. Bármelyik lehetőség továbbra is jó minőségű fehérje forrásának minősül.

Ami egészségesebb?

Mind a csirke, mind a pulyka kiváló minőségű fehérjét biztosít, és a kiegyensúlyozott étrend egészséges összetevője lehet. De ne felejtsük el, hogy egyetlen étel túl sok fogyasztása, beleértve a húst is, negatív következményekkel járhat az egészségére nézve (10).

Mérsékelt mennyiségű csirke vagy pulyka beépítése az étrendbe egészséges módja lehet a fehérjeszükséglet kielégítésének, bár a pulyka és a csirke nem csak a fehérje biztosítja a tápanyagot.

Annak eldöntésekor, hogy melyik lehet a legmegfelelőbb az Ön táplálkozási igényeinek és egészségügyi céljainak, figyelembe kell venni a teljes tápanyagtartalmat, beleértve a kalóriákat, zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint a fehérjét.

Kalória és zsír

Egészségügyi céljaitól függően szükség lehet az élelmiszerek kalória- és zsírtartalmára.

A zsír az egészséges táplálkozás elengedhetetlen eleme, és a baromfi különféle egészséges zsírokat tartalmaz (10).

A zsír azonban sűrűbb kalóriaforrás a fehérjéhez képest. Ez azt jelenti, hogy a zsírosabb húsdarabok több kalóriát tartalmaznak, mint a sovány darabok.

Általában mind a csirkében, mind a pulykában a sötét hús több zsírral rendelkezik, mint a fehér hús. Ez általában igaz más baromfitípusokra is.

A sötét csirke vágásai valamivel több zsírt és kalóriát tartalmaznak, mint a sötét pulykadarabok. Ugyanez a helyzet a kétféle baromfi fehér húsával is, mivel a pulyka kissé soványabb, kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a csirke.

Érdemes megjegyezni azt is, hogy ha megeszi a bőrt, akkor megugrik a bármilyen csirke zsír- és kalóriatartalma.

Mindez nem jelenti azt, hogy bármelyik lehetőség szükségszerűen jobb, mint a másik, de érdemes megfontolni attól függően, hogy mit szeretne elérni a diétájával.

Vitaminok és ásványi anyagok

Bár a csirke és a pulyka között nincs jelentős különbség a vitamin- és ásványianyag-tartalomban, ezekben a tápanyagokban némi eltérés lehet a fehér hús és általában a sötét hús között.

Például a csirkemell több niacint és B6-vitamint tartalmaz, mint a csirkecomb, míg a csirkecomb lényegesen több cinket tartalmaz, mint a csirkemell (2, 6).

Tehát, ha növelni kívánja a cinkbevitelét, a sötét hús lehet jobb megoldás, míg ha B-vitamint szeretne, a fehér hús megfelelőbb lehet.

Az ilyen étrendi lehetőségek mérlegelésekor jó szem előtt tartani a nagy képet. A legkülönfélébb ételek és húsdarabok fogyasztása lehet a legjobb módszer a szükséges tápanyagok megszerzésének biztosítására.

A lényeg az…

A pulyka és a csirke egyaránt kiváló minőségű fehérjében gazdag.

A csirkemellben valamivel több a fehérje, mint a pulykamellben, de a pulykamell fehérje minimálisan magasabb, mint a csirkecombé. A többi húsrész egyenlő mennyiségű fehérjét biztosít.

A legegészségesebb fajta a személyes egészségügyi és táplálkozási céljaitól függ.

Annak eldöntésekor, hogy egy étel belefér-e az étrendjébe, mindig jó gyakorlat az egész ételt figyelembe venni, beleértve például a kalóriákat és a vitaminokat, nem csak egyetlen összetevőt, például a fehérjét.

Különböző ételek fogyasztása a szervezet számára szükséges összes tápanyag megfelelő ellátásának biztosítása érdekében hatékonyabban támogatja az egészségét. Az egyensúly a kulcs!