Miért kell a búzaliszt része lenni az egészséges étrendnek?
Évszázadok óta alapvető élelmiszer, a búza és származékai, mint a búzaliszt, úgy tűnik, az utóbbi években meglehetősen kétes okokból kiesett. Egyrészt vannak allergiák és intoleranciák, amelyeket szerencsére ma már könnyebben fel lehet fedezni, másrészt pedig hajlamos kivonni étrendünkből olyan érvekkel, mint hogy a búza zsírossá tesz, a búzamentes étrend pedig nem. A búzaliszt az élelmiszerek 20% -ában van jelen hogy fogyasztunk, ismerkedjünk meg vele egy kicsit jobban.
kezdeni, Többféle búzaliszt létezik, amelyeket a szupermarketben megkülönböztet az általuk hordozott nullák alapján. Így a 000 búzaliszt közönséges liszt, akárcsak a kenyér; míg a 0000, a kompakt búzaliszt kevesebb fehérjét és glutént tartalmaz, és süteményekben vagy leveles tésztákban használják. A 0 vagy 00 liszt ellentéte, gluténképződésük miatt erősebb. Például a durumbúzalisztből nagy fehérjetartalma miatt makaróni készül.
Milyen tulajdonságai vannak a búzalisztnek?
Bár különböző típusú búzalisztjeink vannak, a tulajdonságok és jellemzők hasonlóak. Természetesen ezt is szem előtt kell tartani, mint a többi lisztnél, tápértékük az ételtől függően megváltoztatható, ahol megtaláljuk őket. A keményítő a fő alkotóeleme, de az is ásványi anyagokat ad nekünk (vas, kalcium, kálium, jód, cink, magnézium vagy nátrium), E-vitamin, különféle B-vitaminok (B1, B2, B3, B5, B6, B9), zsírok vagy cukrok.
A búzaliszt szénhidrátban gazdag, amelynek megvannak az előnyei, de néhány rontót is okozott. Ezek a szénhidrátok, valamint a B-vitamin, Alapvető elemei a testünknek az energia megszerzéséhez vagy az agyunk működéséhez, de sokszor súlygyarapodással társulnak. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend megpróbálja elkerülni a búzalisztet, bár a probléma valójában nem magával a liszttel, hanem a gyakran cukorban és telített zsírban gazdag ételekkel van gond.
Mivel glutént tartalmaz, ez a a celiakia számára nem megfelelő termék, de problémamentesen vállalhatjuk, ha más problémákat szenvedünk. Búzaliszt nem tartalmaz koleszterint vagy purint, így az első hiánya termékké teszi előnyös a keringési rendszer és a szív számára, szabályozása mellett. A különböző típusú lisztekben előforduló purinok hiánya azt jelenti, hogy a magas húgysavtartalmú emberek aggódás nélkül megehetik. Csökkenti a köszvényes roham kockázatát is.
Szergej Domasenko || Shutterstock
A teljes kiőrlésű liszt is jó?
Ez a liszt megegyezik a hagyományos búzaliszt jellemzőinek többségével, de a külső korpa növeli rosttartalmát, plusz az extra fehérje, vas vagy kalcium. A szálak nagyobb mértékű jelenléte segít székrekedés esetén, és lehetővé teszi, hogy jobban kijusson a fürdőszobába. Egy másik különbség a hagyományos liszttel szemben az a teljes kiőrlésű liszt K-vitamint is ad, jó a véralvadásra vagy a csontanyagcserére.
Természetesen sétálni kell vele legyen óvatos vásárláskor teljes kiőrlésű liszt, mert sokszor az, amit teljes kiőrlésű lisztként árulnak nekünk, nem más, mint a normál búzaliszt, amelyhez a korpát utólag adják, így teljes kiőrlésű liszt lesz. Ezért ajánlott bio teljes kiőrlésű liszteket vásárolni, amelyek szintén nem tartalmaznak peszticideket és mérgező termékeket, vagy győződjön meg arról, hogy a lisztet a teljes mag szerves forrásból történő őrlésével állították elő.