Bár néhány kézműves ehető, sok ipari fajta pereme nem úgy van kialakítva, hogy lenyelhető legyen.

Kapcsolódó hírek

A háromszögekre vágott félpácolt sajt az egyik legnépszerűbb előétel bárokban, házakban és rendezvényeken. Amikor kettőtöknek sápaként tálalják önöket, hajlamosak vagyunk meggyalázni. De amikor vendéglátásban vagyunk finom és apró ételekkel, Figyeljük a pincért, aki kenyércsúcsok kíséretében veszi. A sajt olyan étel, amely annak ellenére, hogy vannak, akik utálják, vagy akik intoleránsak, szenvedélyeket kelt világszerte.

szupermarketből

Annyira, hogy vannak olyan emberek, akik szeretik az összes sajtot, és egészen a kéregig esznek. Amit mindannyian normálisnak feltételeztünk, hogy a sajtot apró falatokkal fogyasztják, és meg kell állnia, amikor megkeményedik. Ez akkor történik, amikor a kéreghez érünk. Végül a fekete műanyag szélének meg kell maradnia a tányéron, de van, aki megeszi.

Ezek a héjak mesterségesek, színük, fényük és állaguk szabad szemmel is látható. A félig pácolt sajtok esetében általában műanyagból készülnek, de például a gömbös sajtokban viaszból készülnek. Ugyanakkor sokféle héja és sajtja létezik. Egyes héjak ehetők, mások pedig nem mérgezőek, de nem ajánlott lenyelni.

Természetes kéreg

A sajt héja korántsem a termék legízesebb része. A sajthéjak széles világáról először azt kell tudni, hogy természetes és mesterségesekre vannak osztva. Természetes héjak azok, amelyek összetétele ugyanaz a sajt, de keményebb. Ez a megkeményedés alapvetően a legkülső vízveszteségnek és a benne található mikroorganizmusok fejlődésének tudható be.

"Ebben az esetben a sajt héja úgy nézhet ki, mint a gyümölcs héja vagy a tojás héja. Ha ezt a sajtot csak gyárból kapta és ruhába csomagolva, akkor megeheti vele héjat és minden. De ha ki van téve, ahol bárki megérintheti, akkor jobb, ha eltávolítja a kérget"- javasolja Olga López-Cediel dietetikus-táplálkozási szakember.

Vannak olyan puha, sima és fehéres héjú sajtok is. Miguel Ángel Lurueña, élelmiszer-technológus és népszerűsítő a blogjában friss természetes héjas sajtok közé sorolta őket penészekkel, és ezek többek között kecskesajt hajcsavarók. Felülete alapvetően részben ecsetelt penészgombákból és gombákból áll. Aztán természetesen vannak olyan sajtok, amelyeknek nincs héja. Általában friss sajtok, például Burgos vagy mozzarella. E csoport sajtjai problémamentesen fogyaszthatók.

"Vannak olyan sajtok, mint a cabrales, a roquefort vagy a camembert, amelyek felületén és belsejében olyan penész van, amelyet tökéletesen lehet enni. Egészséges, mert az erjedés és a sajt előállításának eredménye. Ha azonban a penész megjelenik egy sajt héján, amelynek nem kellene lennie, akkor az az élelmiszer szennyeződésének vagy megváltoztatásának eredménye, ezért el kell távolítani "- mondja López-Cediel.

Mesterséges kéreg

Vannak azonban más sajtok, amelyek héját mesterségesen adták hozzá, és általában ezekből készülnek anyagok, például viaszok, paraffinok vagy műanyagok. A viaszbevonatok esetében egyértelműen nem ehetők. Főleg gömbös sajtokban vannak jelen, például a Babybelben.

A félig pácolt sajtok, például a García Vaquero vagy a Gran Capitán, általában fényes fekete műanyag héjúak. Ez az anyag védi a sajt nedvességtartalmát. Még akkor is, ha hazugságnak tűnik, van, aki étellel is azonosítja. "Minden, ami élelmiszerekkel érintkezik, az egészségügyi előírások szerint nem lehet mérgező. De onnan jó, ha a szokásos módon fogyasztjuk, nem tűnik logikusnak. Végül is ezek olyan műanyagok, amelyeket beépít a szervezetbe, és amelyek nem biztosítanak tápanyagot"- magyarázza a táplálkozási szakember.

"Természetesen táplálkozási szakemberként, Soha nem tudnám javasolni egy betegnek, hogy egyék meg. Ezeket a műanyagokat kerülni kell, mert bár nem mérgezőek, végül is nem élelmiszerek, de nem bármilyen típusú élelmiszerek. Nincs oka enni őket ".

Jobb sajt, mint a héja

A sajt nagyon érdekes a héja alatt. Ez egy olyan termék, amely tejsavas erjedés eredményeként jött létre, ezért fontos mikroorganizmusokat tartalmaz a bél egészsége szempontjából. "Az ilyen típusú ételeket probiotikumoknak nevezik, és hasznosak a bélflóra számára. Olyan ételtípusok, amelyeket kevesebbet fogyasztanak, mint kellene. Azonban nem akárki éri meg. Minőségi probiotikus ételeknek kell lenniük. Vagyis amikor a sajt, vagy bármelyikük hőkezelésen megy keresztül, a jótékony mikroorganizmusok elpusztulnak. Ezért, ha ki akarja szerezni a sajt előnyeit, javasoljuk, hogy nyers legyen".

"Az egészséges bélflóra vagy mikrobiota nagyon pozitív hatással van az általános egészségre. Javítja a gyomor-bélrendszer működését., a tápanyagok, például vitaminok és ásványi anyagok felszívódása, megvédi a testet a kórokozóktól és méreganyagoktól, enyhíti az ételintolerancia tüneteit, modulálja az immunválaszt, sőt befolyásolja a lelkiállapotot "- összegzi López-Cediel.