A háborúk nagyszerű tudományos és technológiai felfedezésekhez vezettek, amelyek megváltoztatták életmódunkat, és amelyek nélkül ma nem lehetnénk. A találmány, amely forradalmasította az élelmiszerek tartósításának módját, a konzervek voltak, amelyeket I. Napóleon idején hoztak létre a katonáknak küldött készletek megőrzése céljából. Lássuk, mi van a dobozon túl.
Az egész Napóleon Bonaparte bejelentésével kezdődött, hogy nagy jutalmat adjon annak, aki megtalálta a módját az élelmiszerek jó állapotának megőrzésére, ez a háború miatt volt, mivel a katonák magukkal vitt tartalékai szinte mindig jó állapotban voltak bomlás, ha elfogyasztja, sokuk betegségét okozva.
Ezért Nicolás Appert feltalálta a csomagolt ételeket, amelyeket egy hermetikusan lezárt üvegpalackban főztek, és teljesítette a Napóleon által kitűzött célt. 1860-ig Louis Pasteur létrehozta a pasztörizálást, amely kiküszöböli az ételekben található mikroorganizmusokat, amelyek a bomlásához vezetnek; 1959-ben alumínium dobozokat kezdtek használni a csomagoláshoz.
Hosszú felsorolás található arról, hogy jók-e vagy rosszak, akár a konzervdoboz anyaga miatt, akár azért, mert olyan vegyi anyagokat tartalmaznak, amelyek megváltoztatják az ehetők táplálkozási tulajdonságait.
Az orvos María de los Ángeles Valdivia az UNAM Kémiai Karának Élelmiszer- és Biotechnológiai Tanszékéről, kifejti, hogy „a konzervgyártási folyamatot hosszú évtizedeken át alaposan és kimerítően tanulmányozták; ezekből a vizsgálatokból kiderült, hogy ez nem befolyásolja érezhetően az élelmiszerek tápértékét. Elegendő információ áll rendelkezésre az élelmiszer-feldolgozó számára ahhoz, hogy optimális feltételeket teremtsen a termék sterilitásának garantálásához, másrészt pedig a makro- és mikroelemek visszatartásának maximalizálásához. ".
Az élelmiszerek tárolására szolgáló dobozok alumíniumból vagy acélból készülnek, amelyeket belül egy speciális lakk borít, amely megakadályozza a fém érintkezését az élelmiszerekkel és megvédi azokat, később hermetikusan lezárják és pasztőrözési folyamatnak vetik alá. "A termékekre alkalmazott hőkezelések nagymértékben biztosítják az életképes mikroorganizmusok pusztulását, amelyek hatással lehetnek az egészségre, és azokat, amelyek normális tárolási és elosztási körülmények között képesek szaporodni az élelmiszerekben" - teszi hozzá Dr. Valdivia.
A tartály belsejében.
Vannak bizonyos mítoszok a konzervekről, de mennyire igazak?
- Természetvédelem. A konzervek nem tartalmaznak kémiai tartósítószereket, mint azt sokan gondolnák, mivel a hermetikus záródás és a hőkezelés biztosítja őket.
- Magas kalóriatartalom. Az általuk hozott só- és cukortartalom megfelel az emberi fogyasztás normáinak, ezért bevitelük bárki számára biztonságos.
- Elvesztik tápanyagukat. Az élelmiszerek fő összetevőinek, azaz a fehérjéknek, a szénhidrátoknak és a lipideknek a tartalma nem változik, ha összehasonlítjuk a konzervezést a házi készítéssel.
- Mexikóban. A konzervipari folyamatokat az Egészségügyi Minisztérium által kiadott hivatalos mexikói szabvány szabályozza, garantálva az ételek minőségét.
A kannákról
Az élet ideje
Becslések szerint egy doboz két-öt évig képes optimális állapotban tartani az élelmiszereket, bár hajlamosak sokkal hosszabb ideig megőrizni vitaminjaikat és fehérjeiket.
Horpadt kannák
Ne aggódj. Általánosságban elmondható, hogy a kisméretű horpadás vagy horpadás, amely nem befolyásolja a dobozok integritását, nem jelent kockázatot az élelmiszer fogyasztására.
Újrafelhasználható
Az acél és alumínium dobozok, ahol az élelmiszert tárolják, barátságosak a környezetre, mivel az anyag, amellyel készült, az egyik legkönnyebben újrahasznosítható.
Producerek
A dobozos gyártók 90% -a kapcsolatban áll a Fémtartályok Gyártóinak Országos Kamarájával.
Szerző: Társadalmi Kommunikációs Főigazgatóság, UNAM