A lakosság nagy része életének egy vagy másik pontján fontolgatta a fogyást, kisebb-nagyobb sikerrel. A legtöbb esetben ezt a változást egyénileg és táplálkozási szakemberek vagy endokrinológusok tanácsa nélkül hajtják végre. Az igaz információk hiánya, valamint a közösségi hálózatokon nagy sebességgel keringő álhírek és téves információk mennyisége a tényleges másodlagos szempontokra összpontosít. Az egyik fő probléma akkor merül fel, ha az ételről kizárólag a kalóriaegyensúlyra gondolunk, amikor fogyni akarunk. Nyilvánvaló, hogy az energiaegyensúly számít, de nem csak ezt kell figyelembe venni.
Minőség a mennyiség előtt
Étrendünkben egy étel kiválasztásakor mindenekelőtt az étkezési minőségét kell értékelnünk. A feldolgozott és az ultra-feldolgozott élelmiszerek táplálkozási sűrűsége általában alacsonyabb, mint a valódi élelmiszereké. Amikor táplálkozási sűrűségről beszélünk, akkor a tápanyagok mennyiségére utalunk, amelyet ezek az ételek biztosítanak számunkra. Az ultrafeldolgozott anyagokat olyan összetétel jellemzi, amelyek tápértéke nagyon csekély ahhoz, hogy csökkentsék előállítási költségeiket. És ezért nagyon rossz lehetőség. Bár kevesebb kalóriájuk lehet, a jóllakottság érzése később jelentkezik az ilyen típusú ételekkel, mivel kevesebb tápanyagot biztosítanak számunkra. Emellett emésztésük gyorsabb lesz, ami inzulin tüskéket okoz, amelyek hatással vannak anyagcserénkre.
A fogyókúrás programok egyik tipikus szempontja az egész nap elkészített étkezések számának növelése. Nincs pontos szám, amely szerint jobb, ha háromszor vagy öt alkalommal étkezik a nap folyamán. Egyes tendenciák még azt is támogatják, hogy napi nyolc ételt fogyasszanak. A probléma akkor jelentkezik, amikor az étkezések közötti étkezések során "könnyű", "bio", "öko" kategóriájú termékeket választunk, és más típusú csalásokat, amelyeket az élelmiszeripar használ, úgy gondoljuk, hogy ez a termék ideális a fogyáshoz (mivel kevesebb kalóriát tartalmaz). Az, hogy könnyű, még nem jelenti azt, hogy egészséges, ez egy alapvető fogalom, amelyet kezelnünk kell. Az étel könnyű, ha kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az eredeti változata, de ez nem tulajdonít semmilyen táplálkozási minőséget. Valójában kerülnünk kell ezt a fajta ételt, mivel táplálkozási sűrűsége általában elég gyenge.
Valami több, mint egyensúly
Ezért, ha fogyást tervez, nem szabad kizárólag a kalóriaértékre koncentrálnia. Világos, hogy a testünk tömegének csökkentése érdekében kevesebb kalóriát kell fogyasztanunk, mint amennyit elfogyasztunk, de az erre használt stratégia többé-kevésbé hatékony lesz az elfogyasztott ételektől függően.
Például a zsírokat a fogyókúrás programokban démonizálták, és mégis ők azok a makrotápanyagok, amelyek a leginkább kielégítenek minket. Már tudjuk, hogy 1 g zsír 9 kcal-t, míg 1 g szénhidrát és fehérje 4 kcal-t ad. Amikor ezt az egyszerű arányt látjuk, azonnal arra a következtetésre jutunk, hogy el kell távolítanunk a zsírokat, igaz, hogy azonos mennyiségű termék sokkal több kalóriát fog biztosítani számunkra, de megfelelő arányban nagyon érdekes tápanyagot jelentenek, mivel energiát, és hosszabb formával fog kielégíteni minket időben.
Sokkal fontosabb a szénhidrátok, különösen az egyszerű cukrok korlátozása, mint a zsírok. Amikor zsírokról beszélünk, az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokra utalunk, amelyek olyan élelmiszerekben vannak jelen, mint az avokádó, az olívaolaj, az érlelt sajt vagy a hal. A zsír esetében ki kell zárnunk a transz-típusú ételeket, amelyek szintén kiemelkednek az egyszerű cukrok magas tartalma miatt.
Miért nem jó kalóriát számolni?
Ha az étrendünkre úgy gondolunk, mint a teljes kalóriaszámra a nap folyamán, akkor komoly hibát követhetünk el. Ez a hiba nem más, mint a természetes élelmiszerek és a feldolgozott élelmiszerek egyenlővé tétele. Például úgy gondoljuk, hogy egy almának 200 kalóriája van, de ez rosszabb táplálkozási döntést jelent, mint ha "könnyű" rudat veszünk, csak 80 kalóriát. És ha az ilyen típusú döntéseket a nap folyamán és a hét folyamán megsokszorozzuk az elfogyasztott ételek teljes egyenlegével, akkor figyelmen kívül hagyjuk a magasabb kalóriatartalmú természetes ételeket, mert úgy gondoljuk, hogy ez nem jó megoldás. Az igazságtól azonban semmi sem állhat távolabb. Ha célunk a fogyás vagy az egészséges táplálkozás, nem szabad a kalória egyensúly csapdájába esnünk, mint egyetlen táplálkozási döntés mércéjének.
Következtetések
Ha a fogyás célja és aggódik az elfogyasztott ételek kalória-egyensúlya miatt, akkor elsőbbséget élvezzen azok táplálkozási minősége. Sokkal fontosabb olyan természetes ételeket fogyasztani, amelyek minden szükséges mikroelemet biztosítanak számunkra, mint az alacsonyabb fehérjetartalmú, de táplálkozási szinten nagyon gyenge ultrafeldolgozott élelmiszerek, amelyek hosszú távon szükségessé teszik a többiek fogyasztását.