A spanyolok nagyon keveset fogyasztanak ezekből az élelmiszerekből, amelyekhez kevesebb súly és több egészség társul
Az a sok tanulmány, amely a diónak tulajdonítható jótékony hatásokat tapasztalta, gyakran ilyen kijelentésekkel zárul: "Megállapításaink alátámasztják azt az ajánlást, hogy növeljék a dió fogyasztását az egészség javítása érdekében." Ez a helyzet Dr. Dagfinn Aune és munkatársai által a BMC Medicine-ben 2016 decemberében közzétett metaanalízis, amely arra a következtetésre jutott, hogy a nagyobb diófogyasztás a szív- és érrendszeri betegségekben, a rákban, a légzőszervi megbetegedésekben szenvedők kockázatának csökkenésével függ össze., cukorbetegség, fertőzések és még kevesebb esély van az idő előtti halálra. Ezek az eredmények biztosan nem lepik meg Dr. Marta Guasch-Ferré-t, aki 2013 júliusában vezetett egy tanulmányt (szintén a BMC Medicine-nél), amely hasonló következtetésre jutott.
Az ilyen kalóriatartalmú ételeket korlátozni kell, ha kontrollálni akarjuk a súlyunkat. A dió azonban kivétel
Ennek ellenére a lakosság nagy része ellenzi, hogy egy marék mandulát vagy mogyorót adjon étrendjébe, attól tartva, hogy hízik. És mint bárki, aki áttekintette az élelmiszer-összetételi táblázatot, ezek nagyon energikus ételek. A táplálkozási szakember szerint magas kalóriasűrűséggel rendelkeznek, mivel energiatartalmuk meghaladja a 225–275 kilokalóriát 100 grammonként. A World Cancer Research Fund (WCRF) szerint az ilyen magas kalóriatartalmú ételeket korlátozni kell, ha kontrollálni akarjuk súlyunkat. A dió azonban kivétel. Így, ha 100 gramm diót elfogyasztunk, 674 kilokalóriát fogyasztunk, úgy tűnik, sem a kutatók, sem a táplálkozással foglalkozó referencia entitások nem félnek attól, hogy a lakosság több dió elfogyasztásával hízik meg, amint az alábbiakban részletezzük.
2007-ben a WCRF kijelentette, hogy a rendszeres étrend részeként fogyasztott dió nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz. Valami hasonlót olvastunk 2012-ben a „FESNAD-SEEDO konszenzusban”, más néven „Bizonyítékokon alapuló táplálkozási ajánlások a túlsúly és az elhízás megelőzésére és kezelésére felnőtteknél”. A 15 éves tudományos irodalom áttekintése után arra a következtetésre jutottak, hogy "a dió hozzáadása a szokásos étrendhez nem jár a testsúly növekedésével". Ugyanebben az évben a Hohenheimi Egyetem (Stuttgart) három kutatója a Nutrition folyóiratban kijelentette, hogy mind az epidemiológiai vizsgálatok, mind a rendelkezésre álló kontrollált vizsgálatok "alátámasztják, hogy a diófélék étrendbe való felvétele nem okoz súlygyarapodást, annak ellenére, hogy növekszik a teljes kalóriabevitel. ”. Egy évvel később, ezúttal a PLoS One-ban (2013; 8 (2): e57367) Dr. Núria Ibarrola-Jurado és munkatársai áttekintették a diófogyasztás hatását egy mediterrán, magas kardiovaszkuláris rizikójú populációban (7210 férfi és nő). ), ismét arra a következtetésre jutva, hogy ezen élelmiszerek fogyasztása alacsonyabb elhízási arányhoz kapcsolódik.
A 15 éves tudományos irodalom áttekintése után arra a következtetésre jutottak, hogy "a dió hozzáadása a szokásos étrendhez nem jár a testsúly növekedésével"
Szigorúbb (a kontrollált vizsgálatok meta-analízissel történő értékelése miatt) az a tanulmány, amelyet az American Journal of Clinical Nutrition 2013. júniusi számában publikáltak. Ismét a következtetés a következő: „A dióban gazdag étrend a különböző kontroll étrendekhez képest nem növeli a testsúlyt, a testtömeg-indexet vagy a derék kerületét. Eredményeink támogatják a diófélék egészséges étrendbe való felvételét a szív- és érrendszeri megelőzés érdekében ”. A kérdéssel kapcsolatos legfrissebb munka július 21-én jelent meg az European Journal of Nutrition (nyomtatott publikációt megelőző online kiadványban), amely 5 év alatt 373 293 európait követett nyomon. Ebben Dr. Heinz Freisling (a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség tagja) és munkatársai ismét visszatérnek, hogy okokat adjanak nekünk arra, hogy kéznél legyenek ezek az ételek: „A diófélék nagyobb fogyasztása összefügg a alacsonyabb súlygyarapodás és kisebb a túlsúly vagy elhízás kockázata ”. Annak ellenére, hogy megfigyelő tanulmány volt, a kutatók nagyon pontosan ellenőrizték az esetleges zavaró tényezőket (például dohányzás, ülő életmód, oktatás vagy a résztvevők által követett étrend minősége).
Ezen eredmények fényében és annak tudatában, hogy a diófogyasztásunk nagyon alacsony (kb. 6 gramm naponta), nem kétséges, hogy a táplálkozási szakemberek könnyedén kiadhatják a „vegyél több diót” tanácsot. Az egyetlen kivétel, amelyben ez a tanács nem lenne érvényes, a világ azon régióiban érvényesül, ahol ezek az élelmiszerek az aflatoxinok fontos forrását jelentik az ellenőrzési intézkedések hiánya miatt (Spanyolországban nem ez a helyzet).
„A dióban gazdag étrend nem növeli a testsúlyt vagy a derék kerületét. Megállapításaink támogatják a dió egészséges étrendbe való felvételét "
A folytatás előtt egyértelművé kell tenni, hogy amikor a kutatók dióról beszélnek, nem a "Tijuana pipákra", a quicosra, a csokoládéba mártott földimogyoróra vagy a karamellával vagy sóval bevont mandulára utalnak. Olyan termékekről beszélnek, mint a mandula, kesudió, mogyoró, földimogyoró (valójában hüvelyes, de ebbe a csoportba tartozik), gesztenyéről, dióról, fenyőmagról vagy pisztáciáról. Nincs különbség, ha az egyik vagy másik típusú szárított gyümölcsöt választjuk (Am J Clin Nutr. 2015; 102 (6): 1347-56), és ha pirítjuk, megsütjük vagy megsütjük, de kényelmes választani anélkül, hogy só, cukor vagy ízfokozók (pl. nátrium-glutamát) hozzáadása.
Amikor a tudósok dióról beszélnek, nem utalnak "tijuana pipákra", quicosra, csokoládéval vagy karamellával vagy sóval bevont mandulával
Mint láttuk, nem tűnik úgy, hogy félnünk kell a dió kalóriáitól. Hogyan magyarázható ez? Nem fontos az elfogyasztott és a felhasznált energia egyensúlyának ellenőrzése? A szakértők különböző hipotéziseket vizsgálnak ennek a látszólagos paradoxonnak a megmagyarázására, mint például a diófélék nagy kielégítő képessége (fogyasztásuk után leállítanánk más, valószínűleg kevésbé egészséges termékeket), vagy hogy emésztésük sok energiabefektetést igényel az emésztőrendszerünkben. De még több lehetséges mechanizmus magyarázza, hogy miért nem kell félnünk a hízástól ezen ételek elfogyasztása után.
Freisling és csapata szintén idézi annak kielégítő hatását, de hozzáteszik, hogy a "telítetlen zsír-növényi fehérje" kombináció növelheti az energiafogyasztást nyugalomban ("diéta által kiváltott termogenezis"). Ezenkívül valószínű, hogy nem emésztjük fel az összes kalóriát a belekben, akár magas rosttartalma miatt, akár azért, mert fogyasztáskor ritkán rágódunk teljesen. Azt is részletezik, hogy azok az emberek, akik rendszeresen szedik őket, kevesebb vörös és feldolgozott húst fogyasztanak. "Ez a helyettesítés valószínűleg előnyös a súlygyarapodás megelőzésében, mivel a vörös és a feldolgozott hús bevitele összefüggésben állt a súlygyarapodással, az elhízás kockázatával és a magasabb testtömeg-indexgel. Ha ez az utolsó magyarázat igaz, akkor az "Ne egyél jobban, ne fejezd tovább a rosszabbat" tanácsnak van értelme.
Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) dietetikus-táplálkozási szakember, aki megpróbálja meggyőzni a világot arról, hogy a rossz étkezést nem kompenzálja a sárgarépa. Emellett előadásokat tart, tanárként dolgozik különböző tudományos intézményekben, együttműködik a különböző médiumokkal és számos tudományos és informatív publikáció szerzője (www.juliobasulto.com).
TÁPLÁLKOZÁS TUDOMÁNYNAL Ez a táplálkozásról szóló szakasz, amely tudományos bizonyítékokon és a szakemberek által ellenőrzött ismereteken alapul. Az étkezés sokkal több, mint öröm és szükségszerűség: az étrend és az étkezési szokások jelenleg azok a közegészségügyi tényezők, amelyek leginkább a sokféle betegség megelőzésében segíthetnek minket, a rák sok típusától a cukorbetegségig. Dietetikusok és táplálkozási szakemberek egy csoportja segít jobban megérteni az ételek fontosságát, és a tudománynak köszönhetően lebontani azokat a mítoszokat, amelyek rossz étkezésre késztetnek minket.